Начало пивоварению в Пльзене было положено в XIII в. К середине XIX в., в городе существовало более 200 мелких пивоварен, в объединении которых решающую роль сыграл городской совет и В. Мирвальд. Приглашение на новый городской пивзавод, построенный в 1842 году, баварского пивовара Й. Гролла принесло предприятию всемирную славу. С его именем связано появление самого распространённого в мире типа пива – пльзеньского оригинального светлого лагера.
В начале XXI в. Пльзенский Праздрой стал настоящим гигантом чешского пивоварения. Кроме собственной торговой марки ему принадлежат пивные бренды , и . Объем производства пива составляет около 10 млн. гл в год.
Основным сырьём для производства пива служат саазский сорт хмеля и баварский солод. Главный секрет неповторимого вкуса пльзенского пива кроется в артезианской воде, поступающей на завод из скважины глубиной 90 м.
Пиво Пивоварня Праздрой
- Pilsner Urquell – легендарный светлый лагер золотистого цвета с хлебным ароматом, сладко-горьким травянистым вкусом плотностью 11,6° и содержанием алкоголя 4,4%.
- Plzensky Prazdroj Klasik – светлый лагер золотистого цвета, с небольшой пеной, с солодовым ароматом и вкусом хмеля с легкой горчинкой, содержание алкоголя 3, 8%,
- Fénix – светлое пшеничное пиво золотисто-желтого цвета с ароматом апельсина, кориандра и орехов, вкус кисло-сладкий с ноткой пшеницы и карамели, содержанием алкоголя 4, 7%.
- Primus Světlé – светлое пиво золотистого цвета с обильной пеной, с хмелевым ароматом, на вкус умеренно горькое, солодовое, с содержанием алкоголя 4, 7%.
Посещая с экскурсией современное предприятия в Пльзене, любители пива имеют возможность также в полной мере ощутить атмосферу старинной средневековой пивоварни, восстановленной в одном из зданий завода, а затем посидеть за кружкой пива в пабе, оформленном в стиле XIX в.
Как появилось пиво Pilsner Urquell
Свою историю пиво Pilsner Urquell начинает с середины 19 века, когда молодой житель Баварии Йозеф Гролль решил сварить то пиво, которое мы привыкли видеть сегодня. На тот момент, это было настоящим открытием в пивоварении, ведь общее представление о вкусе и цвете пива поменялось координально в лучшую сторону.
В 1842 году, 5 октября баварец сварил достаточное количество пива, чтобы выставить его на продажу на рынке Св. Мартина в городе Пльзень. На прилавке впервые появилось пиво золотистого оттенка, которое сначало поразило всех цветом, а затем и вкусом. Вскоре, пиво Pilsner Urquell стало популярно не только в богемском городке Пльзень, но и во всей Чехии. С тех самых пор пиво Pilsner Urquell стало родоночальником производства других марок светлого пива местного и мирового масштаба.
Популярность пива привела и к конкурентности. Так, желавшие обогатиться, варили светлое пиво и называли его "Пльзень", "Пилз" или "Пилзнер". Пиво расхватывалось с прилавков моментально, и вскоре, слово "пилзнер" стало синонимом светлого, золотистого пива, сваренного по технологии низового брожения.
Чтобы защитить авторские права чешского пива,Пльзенская пивоваренная компания в 1898 добавила к названию своего пива слово - Urquel, что в переводе с немецкого означает "подлинный, первоисточник". Таким образом, пиво Pilsner Urquell можно перевести как "Пльзенское подлинное" или "Пльзенское от первоисточника".
Интересен тот факт, что пивоварня, которая производит всемирноизвестное пиво Pilsner Urquell называется Prazdroj, что в переводе имеет такое же значение, как и Pilsner Urquell.
Пожалуй самое распространенное пиво в барах. Его можно найти практически в каждом баре столицы, исключением может являться пивные, где варят фирменное пиво.
Где выпить пива Pilsner Urguel
Бар " " - здесь можно попробовать бочковое пиво Pilsner Urquell
Бар " " - вполне уютное заведение, где можно выпить Pilsner Urquell, а так же попробовать знаменитое колено. Бар прославлен хорошим соотношением цены и порций.
Бар " " - просторное заведение в районе Смихов (Прага 5). Расположен возле станции метро. Разливают свежайшее пиво Старопрамен (завод находится в двух минутах ходьбы), а так же Pilsner Urquell. Прославлен хорошей кухней, средневековыми подземельями и наличием небольшого боулинга.
Бар " " - прославился тем, что то самое пиво Pilsner Urquell здесь пили Бил Клинтон и Вацлав Гавел.
Бар " " - прославился тем, что Pilsner Urquell здесь пил сам Владимир Путин.
Указанные здесь бары находятся, в основном, в центре Праги. Но поскольку, как уже упоминалось, пиво Pilsner Urquell распространено практически в каждом баре, то ради экономии можете заглянуть в неприметный барчик, который возможно, вам понравится своей непринужденной обстановкой и ценами.
Когда вы слышите слово Пльзень, то первое что приходит в голову - это пивзавод Пльзеньский Праздрой. И даже если вы никогда не бывали в Чехии, вряд ли это название будет вам незнакомо.
У поколения 70-х, к которым отношусь и я, Пльзеньский Праздрой ассоциируется с заграничной жизнью, с далекой цивилизацией, где есть все - кока-кола, жевательная резинка, вкусное пиво - все то, чего не было тогда в Советском Союзе.
Будучи детьми мы играли в пивные пробки, среди которых особо ценилась пробка Пльзеньского Праздроя, с характерной бочкой и аркой. Слово "гамбринус" для нас не было пустым звуком, так как пробка с бородатым стариком, похожим на деда мороза с бокалом пива, тоже встречалась довольно редко. Выиграть такую считалось большой удачей.
Закончив институт, я стал пивоваром и узнал о Пльзеньском Праздрое гораздо больше, но посетить легендарный завод мне удалось только в 2011 году, когда мы путешествовали на автомобиле по Чехии.
Всем туристам сначала предлагают посетить музей пивоварения, который находится прямо в центре города. Мы решили начать осмотр с него.
Музей ничего особенно из себя не представляет, хотя возможно кому-то он может понравиться своей атмосферой и старинными предметами. Прямо возле входа вас приглашают распить кружечку другую вкусного чешского пива.
Как водится, в любом пивоваренном музее вам сперва расскажут про древних шумеров и про то, как они "изобрели" пиво. На самом деле, никто достоверно не может сказать, что именно у них получалось. Но факт того, что шумеры делали напиток на основе зерновых действительно доказан археологами.
Вот так одевались чешские пивовары более ста лет назад. Очень похоже на немецкого бюргера, не так ли? Все верно. Ведь именно немцы стояли в начале славного пути пивзавода Пльзеньский Праздрой, но об этом чуть позже.
Страшное оборудование, похожее на машину для пыток. Именно так выглядит для непосвященного обычный пресс-фильтр для пива.
А вот эта пережвижная установка - всего лишь фильтр для воды.
В музее несколько залов, в которых беспорядочно выставлены различные артефакты конца 19, начала 20-го веков. Никаких подписей и пояснений, разумеется. Правда есть аудиогид, который можно взять на входе за умеренную плату.
Макет пивоварни в уменьшенном масштабе.
Красивые старинные книги, с историями про основателей и владельцев завода. Полистать не получится, просто наслаждайтесь обложкой.
На момент основания завода, пивоварение стало обретать научную основу и поэтому при заводе была своя собственная химическая лаборатория.
Бокалы и бутылки с различными этикетками "Гамбринуса"
Знаменитый герб Пльзеньского Праздроя
Тут же, непонятно к чему, курительные принадлежности того времени.
Просто красивый кран
Закончили с музеем и потопали к самому пивзаводу, а находится он не близко. Вход на завод - та самая арка с эмблемы.
Уже при входе на территорию видно, что пивзавод сохранил исторические здания и, в особенности, водонапорную башню.
Несмотря на это, фасад здания выглядит современно и стильно.
Экскурсии здесь проходят регулярно в течение дня, но привязаны четко ко времени. Ближайшая была на английском и я решил пойти на нее. Купить билеты можно здесь же. Пока ожидал начала, пофотографировал макет старинной пивоварни, который отлично декорировал помещение.
Тут же рядом прекрасный брендованный мотоцикл, с которым все фотографируются.
Потом пришел наш гид и началась экскурсия. С начала он рассказал нам, что теперь завод Пльзеньский Праздрой (Plzeňský Prazdroj) или, как его еще называют, Пилснер Уркуел (Pilsner Urquell) принадлежит компании SABMiller, глобальной британской компании. По объемам производства она занимает второе место в мире после американской Anheuser-Busch InBev. В России она известна по брендам "Золотая Бочка" и "Три богатыря".
В эпоху глобализации почти все исторически значимые пивзаводы принадлежат тому или иному конгломерату по производству пива, так что ничего удивительного в этом нет. Кто-то скажет, что это отрицательно влияет на вкус легендарных сортов пива (как например тот же Pilsner Urquell), но я пожалуй не соглашусь. Подробно об этом можно почитать на моем сайте про пивоварение , если кому интересно.
Пивоварня Pilsner Urquell, или в буквальном переводе "источник Пилнера". Была основана в 1839 году, немецкими и чешскими товарищами, но традиции пивоварения существовали в Пльзене очень давно, первые упоминания о пивоварне работающей в Пльзене относятся к 1307 году. Пльзеньский Праздрой лишь узаконил происхождение знаменитого пива Пилснер, которое обладало уникальными вкусовыми особенностями и непривычной для немецкого вкуса горечью. И хотя первым пивом, вышедшим из стен вновьпостроенного завода сал немецкий светлый лагер, спустя 15 лет в чешской торговой палате была зарегистрирована марка пива Пилснер и с тех пор она считается лицом Чехии, которой все гордятся.
После короткого введения про историю завода, мы пошли на саму пивоварню. Повсюду расставлены приятные декоративные бочки, которые создают ощущение старины. На мой взгляд, очень хорошая задумка.
В депо стоит настоящий поезд, который использовался раньше для подвоза сырья - солода и хмеля.
За нами подъехал экскурсионный автобус и мы поехали дальше.
Осмотр мы начали с линий розлива, так как до них было ближе ехать. Ничего для меня интересного, но для любопытствующих была нарисована подробная схема, с пояснениями на нескольких языках.
Производство организовано неплохо, на первый взгляд довольно чисто, хотя и много ручной работы, что совсем не эффективно.
Это сразу бросается в глаза, когда видишь ящики и человека, складывающего в них тару. На современных заводах - это дикий архаизм.
Нам рассказали сказку про особый, секретный штамм дрожжей, который хранится в охлажденном сейфе и открывается только с охраной и никому другому неизвестен. Но мы же с вами не дураки, прекрасно понимаем, что всего существует два штамма пивоваренных дрожжей, которые известны всем и могут использоваться на любой пивоварне в мире.
По своему опыту проведения подобных экскурсий могу сказать, что больше всего на посетителей производит впечатление шишковой хмель. Уж больно особенный и сильный у него запах. На практике в пивоварении он используется редко, разве что только на маленьких, частных пивоварнях.
Варочный порядок с медными котлами, который в настоящее время не используется, но сохранен для экспозиции. Почему-то считается, что на таких котлах пиво получается вкуснее. Но это не так, поэтому большинство крупных компаний отказываются от их использования.
Открытые краны для фильтрования сусла, еще один из символов традиционного пивоварения.
Потом нас повели в святая святых - подвалы Пльзеньского Праздроя. Как я уже в посте про Пльзень, под городом существует огромный лабиринт из подземных ходов и подвалов, которые местные жители испокон веков использовали для приготовления и хранения пива. Но лабиринт под пивзаводом потрясает совершенно, к сожалению доступ в большинство переходов закрыт для посетителей, чтобы избежать ситуации как в старом анекдоте, про потерявшихся на ликеро-водочном заводе:)
На этой старинной схеме очень хорошо показана разветвленная сеть подземных хранилищ.
Надо отдать должное руководству пивоварни, но они созранили главное развлечение для туристов, которое ожидается по умолчанию, когда ты приходишь на экскурсию на Пльзеньский Праздрой. Здесь до сих пор производится пиво по старинной технологии - в открытых деревянных чанах, без охлаждения. Это прекрасно.
На каждой бочке отмечается мелом экстрактивность начального сусла и ежедневная температура. Как видите здесь она довольно низкая на старте и повышается очень медленно. Длительность брожения таким способом может достигать 12 дней.
В другом помещении находятся лежачие бочки, в которых пиво дображивается.
В конце коридора из лежачих бочек мы увидели долгожданного виночерпия, который угостил нас живительной брагой. Я не любитель нефильтрованного пива на стадии дображивания, но у всех посетителей возникло ощущение причастности к старинной традиции, а это дорогого стоит.
На этой радостной ноте я и закончу свое повествование, всем советую посетить этот завод, если судьба вас занесет в Пльзень. Да вы и без меня сюда придете, а как иначе?
626
1
Г ород Пльзень в Западной Чехии был основан в 1295 году, и тогда же здесь начали варить пиво, когда король Богемии Вацлав II основал город и даровал его жителям многочисленные привилегии. Как донесла до нас история, в феврале 1836 года на главной площади Пльзеня произошло любопытное событие. К немалой потехе толпы на землю перед ратушей было вылито 36 бочек пива, признанного непригодным для питья.
Тут и появился хозяин трактира "У золотого орла" Вацлав Мирвальд, который среди горожан, ежедневно обсуждавших за кружкой пива состояние пльзеньского пивоварения, прославился словами, в разных вариантах цитируемых всеми летописцами пльзеньского пива: "Одного нам в нашем городе не хватает — хорошего и дешевого пива. Пусть же горожане сами для себя построят пивоваренный завод!".
Идея строительства собственного пивоваренного завода нашла поддержку у большинства пивоваров, имеющих право на варение пива. Первым конкретным шагом было то, что к тогдашнему бургомистру королевского города Пльзень была направлена делегация. Бургомистр Мартин Колецкий, образованный и прогрессивно мыслящий человек, много сделавший для развития города, идею строительства пивзавода поддержал.
В Пльзень завозилось немалое количество пива из других мест, что составляло конкуренцию и било по карману местных пивоваров. Одержать верх над иногородним могло только пиво исключительно высокого качества. 2 января 1839 года появляется "Призыв городских пивоваров к постройке собственного пивоваренного завода и солодовни". И уже 5 октября 1842 года городской пивоваренный завод выпустил первую продукцию. Первые бочки пива, ставшего лучшим в мире, были начаты в трактирах: "У белой
розы", "У Ганнеса", "У золотого орла", "У города Праги»". Это были лучшие заведения в городе.
Пиво тогда развозили и продавали извозчики. Еще одна история поведала, что в 1845 году извозчик Мартин Зальцман доставил своему другу в Праге портному Пинкасу два ведра пива. Пинкасу пиво настолько понравилось, что он не только заказал еще пива, но и сменил затем профессию. Сменил профессию и Зальцман. Оба они открыли пивные - "У Пинкасов" в Праге и "У Зальцманов" в Пльзене, которые хорошо известны в наши дни.
Пивоваренное дело развивалось. В середине века в Пльзене насчитывалось две с половиной сотни домов, наделенных правом варить пиво. А пльзеньское пиво в 1853 году уже хорошо знали в курортных городах Карловых Варах, Марианских Лазнях, Теплице. Отсюда его успешное шествие продолжалось дальше. В Праге, несмотря на снабжение ее многими марками пива, в 1856 году пльзеньское пиво продавалось в 35 трактирах. В этом же году пиво из Пльзеня появилось в Вене, в 1859 году - в Париже.
Уделяя внимание техническому оснащению предприятия, в 1860 году на завод прямо с Земской юбилейной выставки доставляется электростанция. Электричество на заводе проводил знаменитый инженер Кржижик. С 1865 года на заводе используется газ.
С открытием в 1862 году Западно-чешской железной дороги продажа пива получает новое развитие. В 1865 году 75% производимого пива идет на экспорт, а по объему производства городской пивоваренный завод в Пльзене занимает 3-е место в Австро-Венгрии, тогда как в 1860 году он был еще на 13-м.
Успешная деятельность нового пивоваренного комплекса дала импульс предпринимательству в Чехии. На заводе стали применяться новые, капиталистические способы производства, которые заложили основу мощной пльзеньской промышленности. В 1869 году завод получает первую Золотую медаль за качество своей продукции. В семидесятых годах от Львова до Лондона появляются пльзеньские рестораны. В 80-е годы завод получает 6 медалей на различных выставках.
В год 50-летия завода были заложены новые заводские ворота из гранита и песчаника, в основание которых заложен документ о развитии предприятия. Эти ворота стали символом пивоваренного завода. В 90-е годы завод по объему продукции вышел на 2-е место. За эти годы он получил 14 медалей, некоторые из которых имеют и другую ценность: как высокохудожественные произведения медальерного искусства. Это золотые медали из Инсбрука, Дрездена (1894), "Золотой крест", полученный в Амстердаме в 1895 году, серебряная медаль со Всемирной выставки в Париже в 1900 году. А самой ценной наградой специалисты считают Золотую медаль Международной выставки кулинарного искусства в Вене в 1884 году.
В 1898 году 12%-е светлое выдержанное пиво Пльзеньского завода получило регистрацию под маркой Пльзеньский Праздрой. Это пиво стало основой и прототипом светлых сортов пива во всем мире. Название произошло от старинных источников воды на территории предприятия в пльзеньском районе Роунды. "Пра"- древний, "здрой" - источник, или родоначальник, первоисточник.
Перед Первой мировой войной производство завода составило более миллиона гектолитров пива в год. После преодоления послевоенного экономического кризиса состояние предприятия стало постепенно улучшаться. В 1927 году страной экспортировано 221945 гектолитров пива. 69% этого экспорта приходилось на Пльзеньский Праздрой.
Во время реконструкции завода в 1929 году встал вопрос о замене деревянных лагерных бочек на железобетонные танки, но было принято решение их оставить. Соблюдение старой технологии помогало сохранять высокое качество продукции. Эти бочки используются на заводе и по сей день.
После Второй мировой войны пришлось восстанавливать разрушенное хозяйство завода, урон которому был нанесен бомбардировками авиацией союзников. Частично было восстановлено прежнее оборудование и закуплено новое. С 1948 по 1958 годы почти втрое увеличился выпуск бутылочного пива, спрос на которое был отмечен после войны. Пиво марки Пльзень Урквелл (тот же Праздрой) опять могли пить люди на всех континентах.
Нескончаем поток зарубежных гостей на знаменитый пивоваренный завод. Через его исторические ворота прошли короли и императоры, деятели искусства и кинозвезды. Здесь побывали Юрий Гагарин и его коллега Фрэнк Борман, Валентина Терешкова. В 1979 году выдающийся канадский хоккеист Бобби Орр произнес: "Таким я представляю себе пиво мирового суперкласса. Да, действительно хорошее пиво. Браво, Пльзень Урквелл!".
На бульваре Монпарнас в Париже находится бар "Ля Марине", в его карте напитков указано 140 марок пива из более 30 стран. И только напротив одного названия приписано: "La meilleure des bieres du monde" — "Лучшее пиво в мире. Это — Пльзень Урквелл!"
Пльзеньский Праздрой не раз удостаивался высоких наград в современный период. В 1970 году в коллекцию наград из нескольких десятков медалей прибавилась изящная фигурка "Золотого Меркурия", в 1975 году Золотая медаль с Международной выставки в Брюсселе, в 1978 - "Золотая Салима" из Брно.
Известный музей истории пивоварения в Пльзене устроен в помещении средневековой солодовни, которая упоминается в письменных документах от 1492 года и использовалась по своему назначению до 1867 года, в последние годы и городским пивзаводом.
Во дворе завода на постаменте водружен почерневший от времени прямоугольный чан для варки солода, датированный серединой XIX века. Его емкость около 4 тонн. Красуется на территории завода и гигантская символическая бутылка Пльзеньского Праздроя.
Предприятие, заслугой которого Пльзень превратился во всемирно известный центр пивоварения, стало процветать не только благодаря удачному сочетанию природных условий, качеству жатецкого хмеля и ячменя, выращиваемых в окрестностях города, но и благодаря уже существовавшим здесь традициям производства пива, техническим навыками опыту, обдуманной экономической политике.
Пльзеньский Праздрой… Звучит, как музыка, для знатоков! И если вы равнодушно воспринимаете это словосочетание, или же оно вообще режет вам слух, то будем прямо сейчас устранять подобные недоразумения. Особенно важно просветить в данном вопросе поклонников Чехии, потому что, отправляясь в путешествие по этой замечательной стране и дегустируя чешское пиво, не лишним будет знать, что во многом позаботился о вас Plzensky Prazdroj…
Друзья! Вместе со мной вас приветствует уже прекрасно знакомый вам автор нескольких статей моего блога. Это Олег, познакомивший нас с достопримечательностями Пльзени, и даже с рождественскими в Праге. А теперь он готов развеять главную интригу этого труднопроизносимого Праздроя))
Олег вновь великодушно откликнулся на мою просьбу и согласился в дополнение к рассказу о городе (надеюсь, вы уже ознакомились с достопримечательностями исторического центра) провести для читателей блога виртуальную экскурсию на главное предприятие – Пльзеньский пивоваренный завод, имеющий самое прямое отношение к Plzensky Prazdroj.
Наш любознательный путешественник нынешней осенью посетил эту крупнейшую чешскую пивоварню и дарит нам свой отзыв.
Экскурсия на Пльзеньский Праздрой
Не секрет, что в Чехию едут не только насладиться красавицей Прагой, отдохнуть-подлечиться в , но и попробовать знаменитого чешского пива. И, находясь в городе Плзень, просто нельзя пройти мимо пивзавода «Pilsner Urquell», где производят один из самых популярных сортов светлого пива в мире.
Тем более что находится предприятие недалеко от исторического центра, экскурсии проводятся ежедневно, в том числе, каждый день в 13.15 на русском языке. Стоимость билета – 200 крон.
Пивоварня Pilsner Urquell является главным подразделением концерна Plzensky Prazdroj, который объединяет сейчас следующие марки: пльзеньские Pilsner Urquell, Gambrinus и Master, а также Velkopopovicky Kozel (что для меня было новостью) и пиво из восточной Чехии Radegast и Birell.
Чтобы посетить Пльзеньский завод, нужно войти в триумфальную арку и к указанному времени подойти к инфо-центру, откуда и начинается экскурсия.
Сложно вложить насыщенную 100-минутную экскурсию и технологию современного производства в формат маленькой статьи, постараюсь рассказать вкратце.
Но, прежде всего, хочу сказать, что концерн Пльзеньский Праздрой производит продукт, который имеет законное право называться Чешское пиво. Названная географическая торговая марка присваивается далеко не всей пивоваренной продукции, произведенной в Чехии. И тем более, она недостижима для напитков, изготовленных за пределами страны.
Пильзнер, Велкопоповицкий козел, Гамбринус и еще некоторые считанные марки удостоены именоваться Чешским пивом.
Небольшое погружение в историю пивзавода
К вершинам пивоварения Чехия шла столетиями. Еще в XIII веке образовались первые официальные цеха пивоваров, а сколько кустарных способов было до этого времени! Добро на постоянное изготовление национального напитка в Пльзени было дано Карлом IV.
Пиво в те времена варилось только темное, непрозрачное, и его качество со временем становилось весьма посредственным, а технологии приготовления (т.н., верхового брожения) считались устаревшими.
Существует легенда, что в далекие времена для проверки качества пива вызывали пивовара в кожаных штанах в местную управу, где он выливал свое пиво на дубовую скамью и усаживался. Если штаны прилипали к скамье — пиво считалось хорошим, если нет — пиво выливали, а пивовара клеймили позором и могли приковать на центральной площади, где горожане выказывали ему свое презрение. Говорят, что подобная скамья качества есть в .
Войны, междоусобицы, вспышки чумы — все это не способствовало качеству пива, оно ухудшалось и к 18 веку достигло кризиса...И вот в 1838 г. терпение жителей Пльзени лопнуло, и было принято эпохальное историческое решение о строительстве «Муниципального пивоваренного завода», оснащенного по последнему слову «тогдашней» науки и техники. Пригласили они немецкого технолога Йозефа Гролля (куда же без немцев)), который из светлого солода по баварской технологии, но со своим «ноу-хау», сварил пиво, так называемого, низового брожения при низкой температуре. Ноу-хау заключалось в тройном выпаривании.
Гролль и сам не ожидал, что это пиво превзойдет баварское благодаря местному солоду и артезианской воде. А продукт получился прозрачным, золотистым, с сочным вкусом хмеля и специфическим ароматом... Достоинства местной артезианской воды обеспечивались глубиной добывания.
Сейчас артезианская вода поступает из глубины 100 м. Чтобы посетители завода это хорошенько уяснили и оценили, на стенде помещено фото, сравнивающее скважину с собором Св. Варфоломея:
Пиво нового типа очень понравилось потребителям и быстро распространилось по Чехии, потом по всей Европе, добралось до Америки — так стало популярным во всем мире и сейчас имеет многочисленную армию поклонников (к числу которых принадлежу и я))
Экскурсия с дегустацией
После короткой инструкции и экскурса в историю группа садится в автобус и проезжает по немалой территории завода, периодически останавливаясь в значимых точках. Например, взглянуть на транспорт, которым раньше доставляли пиво:
Ключевым моментом является посещение новой пивоварни — просто огромного разливочного цеха, площадью почти с пять футбольных полей! Это один из самых современных производственных цехов в Европе — полностью автоматизированное производство, выдающее 120 тыс. бутылок в час!
Глядя на всю эту пивоваренную империю, вспоминаются и свои давно забытые школьные экскурсии на промышленные предприятия…
После посещения разливочного цеха на автобусе едем в старый варочный цех, где на самом большом в Чехии лифте на 70 чел. поднимаемся во вращающийся кинозал и смотрим фильм о пивоварении. И опять в мыслях возникают параллели: в то время, когда советские студенты ездили на картошку, чешские ездили на сбор хмеля))
Далее экскурсантам показывают образцы солода и хмеля, которые можно попробовать. В микроскоп можно посмотреть на процесс брожения. Потом группу ведут в старый варочный цех, сейчас там просто музейные экспонаты (медные котлы и пр):
Пиво варится по соседству в новых котлах, но по старинным методам и схеме варки. Здесь тот уникальный случай, когда по классическому старому рецепту, но на самом современном оборудовании при строгом соблюдении всего технологического цикла из первосортных ингредиентов производят качественный натуральный продукт, тогда как вся пищевая промышленность сейчас больше похожа на химическую…
Весь технологический процесс от варки до разлива составляет 5 недель. Пивоварня Pilsner Urquell, совершенствуя условия производства, по-прежнему сохраняет уникальную технологию тройного кипячения сусла на открытом огне при температуре 600 градусов (которая сложнее и требовательней, чем у других пивоварен — у них 1 кипячение, максимум 2).
Весь этот сложный путь преобразования сырья в качественное пиво укладывается в такую понятную и завершенную схему:
И кульминация! Спускаемся в подземелья, где пиво раньше «лежало», дозревало и хранилось в дубовых бочках. Подземелье общей длиной около 9 км. Сейчас там делают ограниченное количество пива по старым технологиям, которое нигде не купишь, и предназначенное только для посетителей завода.
Время остановилось, прохлада подвала и пиво... И, наконец, пробуем свежий, нефильтрованный, непастеризованный Pilsner прямо из бочки...
Вкус — просто сказка! Только за одно это уже стоит посетить пивоварню Пльзеньского Праздроя)) Мы с приятелем попросили по второму бокалу, и нам не отказали!
Бытует мнение, что от пива якобы толстеют, но это не так. Пиво является низкокалорийным, в нем гораздо меньше калорий, чем в вине, водке, коньяке... И по своему составу оно ближе к диетическим продуктам, в нем содержится много ценных микроэлементов и витаминов. Просто пиво вызывает аппетит и с ним можно поглотить большое количество еды.
Ну, а после экскурсии можно уже зайти и подкрепиться в самый большой в Чехии – естественно, как и все в Плзени – в ресторан «Na Spilce» на 560 человек, расположенный на территории завода:
Представляете, что творилось в этом ресторане пару дней назад, в начале октября, на фестивале Pilsnerfest?! Там же открыт и фирменный сувенирный магазин. Но это не сувенир, это — самый настоящий Pilsner:
В завершение скажу, нам и с экскурсией, и с гидом повезло. Экскурсовод попалась очень классная, доброжелательная, так интересно и увлеченно рассказывала с замечательным чешским акцентом. Умение интересно рассказывать — это талант. Я убежден, что хороший гид может спасти самую скучную экскурсию, и наоборот, плохой может «убить» самую интересную.
Для сравнения: после пристроился немного к китайской группе, где им то же самое рассказывали на английском (Я иногда люблю присоединиться к какой-нибудь англоязычной экскурсии на короткое время. Так, для практики языка. Это довольно интересно, особенно, когда в теме или слышал-читал про это на русском). Конечно, my English is not perfect, но там язык был довольно простой и понятный — голые факты и сухая статистика. И это не сравнимо с нашей экскурсией!
А у нас все в красках! Эмоции, экспрессия, тонкое чувство юмора... В общем, рекомендую экскурсию на русском, даже если придется немного подождать начало. Продолжительность тура — 1 ч 40 мин. После мы еще «пытали» нашего гида своими вопросами, поболтали, посмеялись...
В общем, экскурсия довольно атмосферная, познавательная и не столь технологичная, как, я бы даже сказал, душевная (спасибо гиду Алле, такие люди делают нашу жизнь лучше!). Мне кажется, тур понравится даже людям, далеким от пива... Я предполагал, что на экскурсию соберутся такие брутальные мужики с пивными животами, но больше половины группы составили довольно стройные женщины разного возраста, даже была пара с ребенком в коляске! Официальный сайт завода утверждает, «что экскурсионный маршрут «Pilsner Urquell» относится к числу наиболее высоко оцениваемых туристических маршрутов в мире».
Ну как, друзья, загорелись желанием посетить лучшее предприятие Plzensky Prazdroj? Уже и произносится легче))) Конечно, Олега за такой душевный рассказ просто обязаны были угостить и третьим бокалом эксклюзивного пива!
Друзья, сохраняйте статью в закладки. А добравшись в Пльзень, обязательно продемонстрируйте эту страницу гиду и пообещайте так же здорово рассказать об экскурсии. Наверняка, последует угощение)) Не забудьте поблагодарить Олега при этом!
Ваш euro-проводник Татьяна
Если не Screaming Eagle, то что? Доступные вина Напы Особенность американского виноделия - чем выше цена, тем ниже популярность. Но о культовых винах, таких как Screaming Eagle, в мире наслышаны. Нам удалось найти несколько интересных вин по привлекательной цене, позволяющих познакомиться со стилями Калифорнии.
Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в . ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014, г. Москва, Ленинский пр-кт, д. 52 ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016, г. Москва, Ленинградское ш., д. 72, этаж 1, помещ. IVа, комн. с 1 по 5 ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 14.11.2014, г. Москва, Складочная ул., д. 1, стр. 1 ООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VI ООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение V ООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017, г. Москва, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9 ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение № IV, комнаты с 1 по 4 ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3 ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, пом. I, ком. 1, 2, 2А, 3-5 ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019, г. Москва, Осенний бульвар, д. 20, корп. 1, 1 этаж, пом. 275, ком. 1-5