Bepul biznes darslari

Biz foydali biznesni qurish va rivojlantirish bo'yicha qimmatli bilimlarni baham ko'ramiz.

Qabul qilingan qahvaxonani qanday ochish kerak. Biznes-reja: manzilni tanlashdan tortib, qaytarib berishga qadar

Kofe tobora ko'proq ichkilikka berilmoqda va siz hech kimni olib ketadigan kofe kioskasi bilan hech kimni ajablantirolmaysiz. Ammo ichimliklarni iste'mol qilish madaniyati paydo bo'ldi: endi odamlar uydan tashqarida kofe ichishni afzal ko'rishadi va ba'zida bir chashka uchun juda ko'p pul to'laydilar.

Aksariyat shahar aholisi doimiy ravishda vaqt topolmaydilar va har doim ham yaxshi qahvaxonalar bilan taniqli kofe do'konlariga tashrif buyurish imkoniyatiga ega emaslar. Shu sababli, odamlarga o'zlarining sevimli ichimliklarini ozgina pulga tezda sotib olishga imkon beradigan "olib ketadigan kofe" yoki "ketadigan kofe" kabi biznes modeli paydo bo'ldi.

Ko'chish uchun kofe va umuman, kofe sotish - bu juda foydali biznes, ayniqsa sizda bir nechta savdo shoxobchangiz bo'lsa. Bugungi kunda kofe assortimenti juda keng va raqobat tufayli ulgurji etkazib beruvchilar yaxshi narxlar va har xil savdo hajmlari uchun qulay sharoitlarni taklif qilishmoqda.

Ishonchli etkazib beruvchilarning donli kofe narxi, masalan, yuz foiz Arabica, o'rtacha kilogramm uchun 400 UAH (1000 rubl). Bir stakan Americano uchun sizga taxminan 7 gramm kofe kerak bo'ladi - natijada har bir stakan uchun harajatlar taxminan 3 UAH (8 rubl) ni tashkil etadi va ular "borish uchun kofe" do'konlarida 15-20 UAH (45-60 rubl) narxida sotiladi! (Ma'lumotlar Rossiya va Ukraina shaharlaridagi Poster POS avtomatlashtirish tizimining anonim statistik ma'lumotlariga asoslangan.)

Paketli kofe franchayzasi yoki o'zingizning biznes modelingizmi?

Bunday biznesni boshlashning ikki yo'li mavjud: o'zingiz yoki franchayzing orqali. Franchayzerning tanloviga qarab, tayyor loyiha 70 000–200 000 UAH (150 000–500 000 rubl) turadi.

Ukraina uchun franchayzalar:

Rossiya uchun franchayzalar:

Franshizalar to'plami odatda tayyor brend-kitobni, savdo nuqtalarini loyihalashtirish va yaxshi ishlaydigan reklama sxemalarini, shuningdek uni etkazib beruvchilarni, texnologik kartalarni va ichimliklar uchun o'z retseptlarini, biznesni tashkil qilish va buxgalteriya hisobi tizimini yuritish bo'yicha maslahatlarni, ehtimol hatto umumiy mijozlar bazasi va sodiqlik tizimini o'z ichiga oladi. Ba'zilar sizning xodimlaringiz uchun kofe do'konlarida bonus sifatida qo'shimcha mashg'ulotlarni taklif qilishadi.

Albatta, franchayzer tomonidan bunday xizmatlarning mavjudligi tanlangan paketga va shartnoma shartlariga bog'liq. Ammo har qanday holatda ham, franchayzingni sotib olishdan tashqari, siz biznesni ro'yxatdan o'tkazishga, asbob-uskunalarni sotib olishga, ishning birinchi oyida dastlabki sarmoyaga va aylanma mablag'larga pul va vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi.

Ammo siz franchayzani sotib olishdan tejashingiz, kerakli ma'lumotlarni qidirishga vaqt sarflashingiz va o'zingizning biznes modelingizni o'ylab topishingiz mumkin. Ushbu yondashuv ko'proq vaqt va kuch sarflashni talab qiladi, ammo siz uskunani sotib olishga yoki yaxshi joyni ijaraga olishga ko'proq pul sarflashingiz mumkin. Ushbu qiyin masalada sizga yordam berish uchun biz ushbu maqolada kofe mashinasining yangi boshlagan egasining nazorat ro'yxatidagi barcha muhim fikrlarni ta'kidlashga harakat qildik.

Qahva qaynatgich uchun joy tanlash

Qabul qiladigan qahvaxonani ochishda e'tiborga olish kerak bo'lgan eng muhim narsalardan biri bu joyni tanlashdir. Joyning o'tkazuvchanligini hisoblashda, 100 kishidan taxminan 3 kishi sizning potentsial mijozlaringiz ekanligini hisobga olish kerak. Odamlar oqimi qanchalik ko'p bo'lsa, daromad, korxona rentabelligi va natijada dastlabki investitsiyalarning rentabelligi shunchalik yuqori bo'ladi.

Eng "baliq" joylar:

piyodalar o'tish joylari;

metro kirish joylari;

jamoat transporti to'xtash joylari;

parklar, maydonlar, to'siqlar;

ta'lim muassasalari yaqinidagi hududlar (universitetlar, kollejlar va boshqalar);

savdo markazlari va yirik pavilonlar;

aeroportlar, temir yo'l stantsiyalari.

Qahva mashinangizning yuqori aylanishini ta'minlash uchun siz kabi parametrlarning dinamikasini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak cheklar soni va.

Tekshiruvlar soni sayt trafikiga va maqsadli auditoriyaning to'g'ri ta'rifiga bog'liq. Trafik katta bo'lishiga qaramay, odamlar orasida sizning potentsial mijozlaringiz bo'lmasligi mumkin.

Siz bilan kofe ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Yakka tartibdagi tadbirkorni (Ukraina), yakka tartibdagi tadbirkorni (Rossiya) yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish

Yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish ancha arzon, tezroq va kamroq hujjatlar to'plashni talab qiladi. Soliq idorasida ro'yxatdan o'tayotganda siz o'zingizning iqtisodiy faoliyat turingizni « chakana savdo ovqat ". Shuningdek, sanitariya-epidemiologiya xizmati, hududiy mulkni boshqarish organlari va yong'in inspektsiyasidan punkt ochish uchun ruxsat olishingiz kerak.

Barcha ro'yxatdan o'tish jarayoni o'rtacha 3 dan 4 haftagacha davom etadi. Agar siz ushbu muammolarni o'zingiz hal qilishni istamasangiz, barcha ishlarni hujjatlarni yig'adigan va tayyorlaydigan kompaniyaga topshirishingiz mumkin. Odatda bu bir haftadan ko'p davom etmaydi va narxi 2000 UAH (5000 RUB) atrofida.

Agar siz savdo markazining hududida kozok ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz uchun biroz osonroq bo'ladi: yong'in nazorati va boshqa xizmatlardan ruxsat olish shart emas. Savdo va biznes markazlarida sanitariya-epidemiologiya stansiyasidan tashqari deyarli barcha kerakli ruxsatnomalar mavjud.

Qahva ichish uchun uskunalar

Qabul qilish joyi uchun sotib olishingiz kerak bo'lgan eng muhim uskunalar - bu qahva mashinasi. Tankning hajmi kamida 8 litr bo'lishi kerak va quvvat 5 kVtgacha bo'lishi kerak (bu energiya sarfini hisoblashda hisobga olinishi kerak). Kichikroq espresso mashinasi qahvaning talab qilinadigan tezligi va hajmiga mos kelmaydi.

Uchun tezkor ish va boshlang'ich baristalarga ko'rsatma berib, minimal funktsiyalar to'plamiga ega qurilmalarni ko'rib chiqish yaxshiroqdir. Qo'shimcha funktsiyalar qancha kam bo'lsa, jihozlarni ta'mirlash arzonroq va osonroq bo'ladi. Biroq, har qanday professional uskunani sozlash juda ko'p vaqtni talab qiladi, shuningdek, ishga tushirish va disk raskadrovka paytida kofe tayyorlashni boshqarish uchun tajribali mutaxassis kerak.

Qahva mashinasi uchun uskunalar sotib olish biznes-rejaning eng qimmat qismidir. Yaxshisi ishlab chiqaruvchilarga, dilerlarga va xizmat ko'rsatish markazlari deyarli barcha mintaqalarda mavjud: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Yuqori sifatli xorijiy uskunalar juda qimmat: 60,000-100,000 UAH (150,000-250,000 rubl) va boshqalar. Ammo har doim ishlatilgan kofe mashinasi va kofe tegirmonini sotib olish haqida o'ylashingiz mumkin, bu deyarli 2 baravar arzonroq bo'ladi. Bundan tashqari, kofe etkazib beruvchilardan kofe uskunalarini ijaraga olishingiz yoki hattoki bepul olishingiz mumkin - bir yil yoki bir necha yil ichida ma'lum hajmdagi kofe sotib olish to'g'risida shartnoma tuzilgan holda. Bundan tashqari, ular kofe tayyorlash hajmiga qarab kerakli jihozlarni sotib olish to'g'risida maslahat berishlari mumkin va ko'pincha kofe uskunalarini ta'mirlash va texnik xizmat ko'rsatishda yordam berishadi.

Unutmang savdo hisoblagichi xarajatlari, ijaraga olingan orol yoki kiosk dizayni va turli xil kichik narsalar, shuningdek, punktning ustki qatlamsiz ishlashi uchun muhim:

kofe ichimliklar uchun sarflanadigan materiallar (sut, qo'shimchalar va siroplar);

gazaklar, shirinliklar, gazaklar;

bir martalik stakan, qovoq, qoshiq;

bar stoki.

Qahvaxona menyusi

Kichkina kofe uylaridagi stollarsiz menyu odatda faqat kofe karta bilan cheklanadi, agar sizda assortimentingizda tortlar, shokolad yoki boshqa shirinliklar bo'lmasa. Unga asoslangan kofe va ichimliklar - mavsumga qarab. Qahva savdosi barcha daromadlarning 80 foizini ta'minlaydi, qolganlari tegishli mahsulotlar, ko'pincha turli xil shirinliklar.

Menyuni diversifikatsiya qilish uchun nafaqat tayyorlash usuli bilan farq qiladigan narsalarni (latte, espresso, kapuchino va boshqalarni), balki ichimliklarni ta'mi bilan ajratib turadigan kofe turlari va turlarini ham qo'shing. Hozirgi kunda kofening faqat bitta turini tasavvur qilishning o'zi etarli emas - raqobatchilardan ajralib turish uchun siz eksklyuzivni noyob nav yoki turli navlarning aralashmasi ko'rinishida taklif qilishingiz kerak. Topinglar va ziravorlar haqida unutmang!

Va eng muhimi - qovurilgan kofeni markali sumkalarda ulgurji sotish stendini tashkil qilish uchun dangasa bo'lmang - bu haqiqat o'rtacha chekingizni oshiradi.

Siz bilan kofe ochish uchun nima kerak - etkazib beruvchining tanlovi

Qahvaning sifati etkazib beruvchini tanlashda eng muhim omil hisoblanadi. Mahsulotlar va ishlab chiqarish uchun barcha sertifikatlarni va sanitariya-epidemiologiya ekspertizasi xulosalarini tekshirishni unutmang. Ta'minlovchini tanlash haqida ko'proq o'qishingiz mumkin, unda u qahva etkazib beruvchilarni tanlash va ular bilan ishlash bo'yicha barcha eng muhim savollarga javob bergan. irina Uskova, Coffee Molly biznes kofexonalari tarmog'ining bosh direktori.

Qahvaxona xodimlari

Barista ish joylari ko'pincha vaqtinchalik deb qaraladi. Tovarlarning oldini olish uchun siz o'ylashingiz kerak. Ko'pincha, barista soatiga to'lanadi. Trud.com ma'lumotlariga ko'ra, Ukrainada baristaning o'rtacha ish haqi shaharga qarab 5000-6000 UAH; millioner shaharlarda ular tabiiy ravishda yuqori, poytaxtda esa eng baland. Rossiyada ish haqi biroz yuqoriroq, ammo ular mintaqalarda har xil darajada farq qiladi - o'rtacha 25000 dan 35000 rublgacha. Odatda smena 10 soat davom etadi, ammo agar kofe do'koni savdo yoki biznes markazida bo'lsa, unda ishning boshi va oxiri markazning ochilishi va yopilishiga to'g'ri keladi (masalan, soat 10:00 dan 22:00 gacha), keyin smenaning davomiyligi 12 soatni tashkil qiladi.

Rejani bajarish va barcha ish ko'rsatmalariga rioya qilish bilan stavkadan tashqari siz baristani savdolarning 2-3% ulushi bilan rag'batlantirishingiz mumkin.

Noldan boshlash uchun qahvani qanday ochish kerak. Moliyaviy reja

Tegishli sarmoya, keyin olib ketiladigan qahvaxonani ochish biznes deb hisoblanadi kichik sarmoyalar... Agar siz arzon narxlardagi ijara va ishlatilgan uskunalar bilan eng ko'p byudjet variantlarini tanlasangiz, unda siz 100000 UAH (250,000 rubl) miqdorida ushlab turishingiz mumkin, va maksimal 180,000 UAH (400,000 rubl) dan yuqori bo'lishi ehtimoldan yiroq emas.

* Ukraina va Rossiyaning yirik shaharlaridagi savdo markazlarida ijara narxi 1000 UAH (2500 rubl) dan boshlanib, kvadrat metr uchun 5000 UAH (13000 rubl) gacha ko'tariladi. Narx savdo markazining o'zi joylashgan joyiga, uning sinfiga va savdo markazi ichidagi nuqta joylashganligiga bog'liq. Qahva qaynatgichning o'rtacha maydoni 10 kv. m.

** Sotib olingan uskunalar ro'yxatiga quyidagilar kiradi: bar taymer, muzlatgich, qahva maydalagich, suv filtrlari, bir martalik ishlatiladigan idishlar. Sotib olingan kofe hajmi joyning tirbandligiga bog'liq.

Qabul qilish uchun kofe narxini hisoblash

Bir chashka amerikan misolida tannarx narxini hisoblashni ko'rib chiqamiz. Dastlab aytganimizdek, bir kilogramm kofe uchun 400 UAH (1000 rubl) narxida ushbu xom ashyoning taxminan 120 porsiyasini tayyorlash mumkin - har biri uchun 3 UAH (8 rubl). Bundan tashqari, biz qopqoqli stakan, aralashtirma qoshiq va shakar narxini ham o'z ichiga olamiz - natijada ichimlik narxi taxminan 7 UAH (18 rubl) ni tashkil qiladi.

Kuniga daromad

Misolda biz hisoblaymiz o'rtacha daromad o'rtacha hisob-kitobga va xaridlar soniga asoslanib, olib ketiladigan kofe bilan ochkolar.

Oyiga daromad

Daromadni oshirish uchun o'rtacha chekni oshirish kerak. Sizning barista buni qila oladi, asosiysi uni to'g'ri rag'batlantirish. Ko'proq shirinliklar, aperatiflar, ichimliklar uchun plombalarni soting va xaridorlarga kattaroq ichimliklar ichishni maslahat bering.

Xaridlar sonini ham ko'paytirish kerak, ammo buni amalga oshirish qiyinroq: bu erda siz allaqachon brend ustida jiddiy ishlashingiz va o'zingizning xarid qilish joylaringiz tan olinishi kerak.

Mijozga tezda xizmat ko'rsatish juda muhim: buyurtmani qabul qiling, ichimlikni hisoblang va xizmat qiling. Agar ichimliklarni tayyorlash tezligi faqat barista mahoratiga bog'liq bo'lsa, unda siz avtomatizatsiya tizimini o'rnatgan bo'lsangiz, qolgan hamma narsa sezilarli darajada tezlashishi mumkin. Masalan, Poster POS-dan foydalanish uchun sizga javonga osongina o'tiradigan oddiy planshet kerak. Barista ekrandagi bir nechta kranga buyurtma beradi, xaridor uchun kvitansiyani bosib chiqaradi va egasi ushbu savdoni darhol smartfonining ekranida yoki noutbuk brauzerida ko'radi.

Qabul qilinadigan qahva bilan to'lovni qaytarish punkti

Ichimliklar narxi 30-40% ni tashkil qiladi.

Sotish rentabelligi - 22%.

Dastlabki sarmoyalar - 105 000 UAH (267 500 RUB)

Buzilish hatto 2 oydan 4 oygacha davom etadi.

Investitsiyalarning rentabelligi 9 oydan 12 oygacha.

Ketish uchun kofe ochishda xatarlar

Bunday biznesning afzalliklari va kamchiliklari qanday? Qahvaning biznes bilan shug'ullanishdagi muvaffaqiyati, avvalambor, do'konning joylashgan joyiga bog'liq. Biznes rentabelligi uchun katta xavf trafikni kamaytiradi. Masalan, agar sizning kofe mashinangiz savdo markazida joylashgan bo'lsa, unda pasayish quyidagicha bo'lishi mumkin:

ta'til davrida (yoz kofe biznesi uchun juda qiyin davr: bu vaqtda odamlar tabiatga, dengizga, chet elga borishni va savdo markazlarida yurishni afzal ko'rishadi)

ta'til paytida (asosiy maqsad auditoriya talabalar);

iqtisodiyotdagi inqiroz paytida, valyuta kursining o'zgarishi va boshqalar (odamlarning sotib olish qobiliyati pasayganda, ular kamdan-kam muhim mahsulotlar uchun xarid qilish markazlariga borishadi).

Agar sizning fikringiz metroning kirish qismida yoki to'xtash joyida bo'lsa, unda transport birinchi navbatda ob-havoga bog'liq. Qor, yomg'ir va qattiq sovuq paytida kunlik daromad kamayadi. Odamlar ob-havodan yashirinishga shoshilishadi va qahva kutayotgan kioskada turishmaydi. Yozgi davrda ham pasayish saqlanib qolmoqda, ammo hozirgi paytda foyda boshqa yo'llar bilan ko'paytirilishi mumkin, biz maqolada aytib o'tgan edik.

Natija

"Qahva borishi" yoki mini-kofe do'koni - foydali biznes, lekin siz ortiqcha foyda bilan hisoblashmasligingiz kerak. O'rtacha bitta do'kondan oylik daromad kamdan-kam hollarda 40000 UAH (100000 RUB) dan oshadi va ko'pincha 20.000–30.000 UAH (40.000-80.000 RUB) ni tashkil qiladi. Agar birinchi oyda siz nolga o'tishingiz mumkin bo'lsa, bu juda yaxshi, ammo kelajakda assortimentni kengaytirish va fikrni ilgari surish, xabardorlikni oshirish bilan siz 80,000 UAH (140,000 rubl) daromadiga erishishingiz mumkin.

Bir chashka kofe narxi sotish narxining 30-40 foizini tashkil etganiga qaramay, rentabellik hali ham taxminan 20 foizni tashkil etadi. Daromadning bir qismi yaxshi joyni ijaraga olish uchun sarflanadi, ammo buning natijasida siz ko'proq pul ishlashingiz mumkin, shuning uchun bu erda xarajatlarni kamaytirmasligingiz kerak.

Kuniga sotilgan dastlabki 30-60 stakan kofe ijara xarajatlari va sarflanadigan materiallarni to'laydi. Va faqat keyingi savdolar 60-70% daromad keltiradi.

Ko'proq pul ishlash uchun olib ketiladigan kofe egalari ochiladi shaharning turli qismlarida joylashgan bir nechta punktlar - birinchi navbatda, daromadingizni oshirish va tovar xabardorligini oshirish, ikkinchidan, turli joylarda sotuvlar pasayishining o'rnini qoplash. Masalan, savdo markazidagi nuqta dam olish kunlari barqaror daromad keltiradi, ammo ish kunlari ancha past samaradorlikni ko'rsatadi, ammo biznes markazidagi nuqta bilan buning aksi bo'ladi.

Mijozlaringizning sodiqligi haqida unutmang: doimiy xaridlarni rag'batlantiring, aktsiyalarni o'tkazing: "Beshinchi kofe sovg'a", "Katta kapuchino uchun bepul vafli" va boshqalar.

Ushbu xushbo'y ichimlikning tobora ommalashib borayotganligi asosida foydali biznesni boshlashni istagan ishbilarmon talabalar uchun birinchi dolzarb savol - bu qanday qilib Coffee to Go-ni ochishdir? Qadam-baqadam ko'rsatmalar, biznes-reja, tahlillar mumkin bo'lgan xatarlar, vakolatli strategiya - bu muvaffaqiyatli va daromadli korxona rivojlanishi uchun foydali bo'ladigan ma'lumotlarning kichik bir qismidir.

Yangi, xushbo'y, tetiklantiruvchi kofe - oddiy choy yoki mexnatga mazali alternativ. Ushbu ichimlikni yosh va ijodkor talabalar va qat'iy o'qituvchilar, muvaffaqiyatli ishbilarmonlar va "erkin rassomlar", san'at ahli va ofisga intilayotganlar afzal ko'rishadi. Ammo shahar hayotining shovqinli va faol oqimi zamonaviy kofe sevuvchilarga statsionar kafelarda o'tirishga va sevimli lazzatlarining har bir soyasidan bahramand bo'lishga imkon bermaydi.

Eng yaxshi mazali ichimliklarni taklif etadigan mobil kofe-do'konlar nafaqat shaharning shovqin-suronidan bir necha daqiqaga chiqib, bir stakan kofe ichib dam olishni istaganlar uchun ajoyib alternativ. yaxshi fikr istiqbolli startap uchun.

"Kofe borishi": biznes va savdo bozorlari haqida

Aslida, "Kofe borishi" - bu xaridorlarga kafedagi uzoq o'tirishlarda vaqtni behuda sarflamaslik va yo'lda sevimli ichimliklaridan zavq olish - ishlash, o'qish yo'lida bir martalik qog'oz yoki plastik idishda kofe tayyorlash bo'yicha xizmatni taklif qiluvchi chakana savdo do'koni. yoki uy. Va bu ushbu kofe uylarining mashhurligi uchun asosdir, chunki zamonaviy shahar aholisi qo'shimcha daqiqalarga ega emaslar.

Xizmatni amalga oshirish jarayoni quyidagicha:

1. Barista mijoz tomonidan buyurtma qilingan ichimlik turini maxsus jihozlangan peshtaxtada tayyorlaydi.
2. Buyurtma uchun to'lovni amalga oshirgandan so'ng, mijoz bir marta ishlatiladigan stakanga kofe qopqog'i bilan yopiladi (ushbu aksessuar ichimlikning haroratini saqlab turish va haydash paytida chayqalishini oldini olish uchun kerak), shakar bilan qog'oz paket, peçete va yog'och yoki plastmassa aralashtirgich.
3. Mijoz o'zi uchun qulay bo'lgan har qanday joyda kofe ichishi mumkin.

Korxonalarning formati quyidagi variantlar bilan ifodalanadi:

• g'ildiraklardagi ko'chma furgonlar;
• maxsus jihozlarga ega statsionar kiosklar;
• Savdo markazlarida, ko'ngilochar majmualarda "orollar".

Savdo shoxobchasi turli xil tovarlarni o'z ichiga olishi mumkin - an'anaviy kofe "klassikalari" dan (latte, espresso, kapuchino, amerikano), daromadning 90 foizigacha daromad keltiradi, sirop va qo'shimchalar bilan markali aralashmalargacha. Mahsulotlar qatoriga xaridorlar orasida mashhur bo'lgan xit-ichimliklarni kiritish kerak va "palitrasi" qo'shimchalar, xushbo'y turli xil choy va mexnat bilan qahvaning mavsumiy o'zgarishi bilan to'ldirilishi mumkin.

Ammo, assortimentidan qat'i nazar, siz xom ashyoning sifati haqida g'amxo'rlik qilishingiz va ishonchli etkazib beruvchilardan kofe donlarining yaxshi navlarini sotib olishingiz kerak.

Bundan tashqari, ko'plab qahvaxonalar xaridorlarga kek, donut, pechene yoki sendvich kabi yangi pishirilgan mahsulotlarni taklif qilishadi. Ushbu atıştırmalıklar alohida buyurtma qilinadi, chunki bu biznes pishirishni o'z ichiga olmaydi oziq-ovqat mahsulotlari chakana savdo do'koniga asoslangan.

Taklif etilayotgan xizmatlarning kengayishi kofe do'koniga tashrif buyuruvchilar sonini mutanosib ravishda oshiradi Loyihaning maqsadli auditoriyasi juda keng va yosh toifasida cheklanmagan (16-17 yoshgacha bo'lgan bolalar bundan mustasno) - bu talabalar, ofis xodimlari, dam oluvchilar va sayyohlar ... Ro'yxat cheksiz va bu savodli va ijodiy tashkil etilgan savdo deganidir. ehtimol, mijozlar e'tiboridan chetda qolmaydi.

Korxonaning foydalari va xatarlari

Biznes sarmoyani iloji boricha tezroq qoplashi va barqaror daromad keltira boshlashi uchun, egasi barcha nuanslarni o'rganishi, moliyaviy imkoniyatlarini to'g'ri baholashi, korxonaning afzalliklari va kutilayotgan xatarlarini taqqoslashi kerak.

Coffee to Go kofexonalarining foydali biznes yo'nalishi sifatida ishlash formatini belgilaydigan asosiy omillar quyidagilardir:

1. Ixchamlik - chakana savdo do'konini joylashtirish uchun kamida 20 kvadrat metr maydon kerak.
2. Binolarni kapital ta'mirlashga, binolarni qurish bo'yicha tub choralarga ehtiyoj yo'q.
3. Minimal xarajatlar kofe do'konini texnik jihozlar bilan jihozlash.
4. Samarali reklama uchun qimmat marketing kampaniyalari talab qilinmaydi; rozetkaning diqqatga sazovor tematik tashqi ko'rinishi va yuqori sifatli xizmat etarli.
5. O'sib borayotgan mashhurlik va shunga mos ravishda xizmatlarga bo'lgan talab.

Kamchiliklari ham bor, birinchi navbatda bu yuqori raqobat va inson omili. Xatarlarni minimallashtirish uchun ba'zi qoidalarga rioya qilish muhimdir:

• Chakana savdo shoxobchasi uchun odamlar yaxshi tiqilishi va kofe do'konlari yonida raqobatchilar yo'qligi uchun joy tanlang.
• Mijozlarga mukammal darajada xizmat ko'rsatadigan samimiy, do'stona va malakali xodimlarni topish.
• Bozorni doimiy ravishda kuzatib boring va raqobatchilarnikiga nisbatan "bir oz pastroq" narx yorlig'ini saqlang (etarli narx siyosati tashrif buyuruvchilar sonining ko'payishini ta'minlaydi va qora tanli holatda qolishga imkon beradi).
• Mijozlarga taklif qilinadigan ichimliklar sifati va assortimentini kuzatib boring.
• Yangi atıştırmalıklar etkazib berishni tashkil qiling.
• Mijozlarga joriy aktsiyalarni taklif eting (masalan, "Oltinchi kofe sovg'a sifatida").

Ushbu formatdagi biznes uchun korxona rentabelligiga zarar etkazadigan juda ko'p tashqi tahdidlar mavjud. Bu noma'lum tovar mahsulotlaridan foydalanish, kadrlar almashinuvi, shubhali sifatdagi tegishli tovarlardan foydalanish va ingredientlarni sotib olish narxining tez o'sishi.

Bunday "tuzoqlarni" aylanib o'tish uchun arzon uskunalar, past darajadagi ichimliklar va malakasiz xodimlarga ishonmaslik, shuningdek, kofe do'koni ishiga maksimal darajada e'tibor qaratish lozim.

Ishtiyoqmand tadbirkorlar fursatdan foydalanib taniqli brendning franchayzasini sotib olishlari va uning nomi ostida ishlashni boshlashlari mumkin. Shunday qilib, siz moliyaviy yo'qotish va daromad olish xavfini minimallashtirishingiz mumkin sifatli tajriba ushbu faoliyat sohasida.

Biznesni tashkil etish

Savdo bozorini yaxshilab tahlil qilib, maqsadli auditoriyani aniqlaganingizdan, raqobat darajasi va o'zingizning moliyaviy imkoniyatlaringizni baholaganingizdan va olingan ma'lumotlarga asoslanib batafsil biznes-reja tuzganingizdan so'ng "Qabul qilish uchun kofe" ni oching.

Ehtimol, ob'ektiv sabablar shunchaki kofe biznesini daromadli qilishga imkon bermaydi va do'kon nafaqat nolga tushmaydi, balki foydasiz bo'lib chiqadi.

Qisqa vaqt ichida olib qo'yiladigan kofeni noldan yaratish va ishga tushirish uchun sizga mustahkam boshlang'ich kapital kerak. Ammo biznesni malakali olib borish va jarayonlarni muvofiqlashtirish qobiliyatisiz ham muvaffaqiyatga ishonish mumkin emas.

Korxonani to'g'ri tashkil etish va uni tezda tanazzulga etkazish uchun bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Hujjatlarni rasmiylashtirish (kompaniyani yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tkazish, ENDV yoki MChJ shaklida soliq organlarida ro'yxatdan o'tish).
2. Qahva ishi uchun binolarni / tashqi makonni topish va ijaraga berish.
3. Rakni o'rnatish va chakana savdo nuqtasi uchun uskunalar sotib olish / lizingga berish.
4. Xodimlarni tanlash va agar kerak bo'lsa, ularni o'qitish.
5. Savdo shoxobchasini ochish uchun reklama aktsiyasini tashkil etish.

Siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan joyga kofe ochish uchun tayyor biznes mashhur brendlardan birining franchayzasi ostida. Bu vaqt va kuchni tejashga imkon beradi, ammo qo'shimcha moliyaviy xarajatlarni talab qiladi.

Xarajatlarni kamaytirish uchun siz o'zingizning samarali va foydali korxonangizni tashkil qilishni va boshqarishni boshlashingiz mumkin. Oxirgi variant investitsiyalarni minimallashtirishni ta'minlaydi. Ammo ushbu yondashuv bilan siz biznesni yaratish bosqichlarining har biriga maksimal darajada e'tibor berishingiz kerak.

Qadam 1. Hujjatli baza

Quyidagi hujjatlarni tayyorlash kerak:

• Soliq xizmatida yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tish (korxona hajmi va egasining uni rivojlantirish rejalariga qarab).
• Soliq shaklini tanlash (UTII shakli tavsiya etiladi).
• Sanitariya nazorati tomonidan ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatishga ruxsat.
• Yong'in xavfsizligi xizmati va hududiy organlarning xulosasi (ijaraga olingan maydon uchun berilmagan).

Dastlabki bosqichda ruxsatnoma olish egalarini savdo shoxobchasining sanitariya me'yorlari va yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligini doimiy nazorat qilishdan ozod qilmaydi. Tegishli idoralar yiliga kamida bir marta kofe uyining holatini, ishlatilgan ingredientlar uchun sertifikatlarning mavjudligini va taqdim etilayotgan mahsulotlar sifatining tasdiqlanishini tekshirishlari mumkin.

Qadam 2. Joylashuv

Juda muhim nuqta! Potentsial mijozlarning katta trafikka ega joyini tanlang. Masalan, ofis tumanlari, gavjum ko'chalarning chorrahalari, yaqin atrofdagi universitetlar, metro bekatlari, jamoat transporti to'xtash joylari.

Savdo shoxobchalarining yirik ko'ngilochar va savdo markazlarida, aeroportlarda va temir yo'l stantsiyalarida, park hududida qulay joylashishi.

Qadam 3. Nuqtani tartibga solish

Mijoz deyarli har qanday do'konda yoki oziq-ovqat do'konida paketdan bir zumda ichimlik ichishi mumkin, ammo yaxshi navlardan yuqori sifatli va tabiiy olib ketiladigan kofedan bahramand bo'lishingiz mumkin, va hatto professional uskunalar yordamida ajoyib tarzda mazali tayyorlangan - bu faqat sizning qahvaxonangizda mumkin.

Ammo buning uchun faqat biznes ochish kifoya emas, yaxshi kofe mashinasiga (italyan brendlari modellari), kuchli kofe tegirmoniga, blenderga va suvni tozalash filtrlariga ko'p pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, sizga tegishli mahsulotlar uchun vitrinalar, sut mahsulotlari uchun mini-muzlatgich, bar taymer va reklama ustunlari, yoritish tizimi, menyu dizayni va boshqalar kerak bo'ladi.

Ta'minlovchilar, shuningdek, katta miqdordagi ingredientlarni sotib olayotganda sifatli lizing uskunalarini bepul lizing asosida taklif qilishlari mumkin.

Qadam 4. Kadrlar siyosati

O'z sohasidagi mutaxassislarning xushmuomala, do'stona xodimlari bu korxona umumiy muvaffaqiyatining muhim qismidir. Siz tajribali ijodiy barista yollashingiz yoki mazali qahva tayyorlash san'atini o'rganishni istagan odamlarni topishingiz mumkin.

Savdo shoxobchasining samarali ishlashi uchun qulay tizim jadvaliga muvofiq o'zgaradigan ikki kishini yollash kifoya.

Qadam 5. Rag'batlantirish

Ajam tadbirkor uchun nafaqat Siz bilan Qahvani qanday ochish kerakligi, balki o'zingizning biznesingizni qanday qilib to'g'ri reklama qilish va shu orqali ko'proq xaridorlarni jalb qilish haqida ham bilish muhimdir. Ushbu buyum keng miqyosli kampaniyalar uchun maxsus xarajatlarni talab qilmaydi, samarali va arzon marketing uchun juda ko'p g'oyalar mavjud.

Masalan, bu brendning ijodiy nomi va logotipi, ijtimoiy tarmoqlarda sahifalar yaratish, o'ziga xos aktsiyalar ("Do'stingizni olib keling", "Yoqtirishlarni yig'ing", "Biz bilan ro'yxatdan o'ting va mazali bonus oling" va boshqalar), bannerlarni shahar atrofida joylashtirish bo'lishi mumkin. , varaqalar va reklama varaqalarini tarqatish. Ushbu ro'yxat faqat egalarining tasavvur va moliyaviy imkoniyatlari bilan cheklangan.

Umumiy tashkiliy masalalar va chakana savdo do'konini ochish uchun zarur bo'lgan narsalar ro'yxatidan tashqari, ishbilarmonlarni asosiy ma'lumotlar qiziqtiradi - bu qancha turadi va korxona sarmoyani qaysi muddatda to'liq qoplaydi.

Video: "Coffee to go" qahvaxonasini qanday ochish kerak?

Moliyaviy ma'lumot

Biznes-rejani tuzishdan oldin, siz barcha mumkin bo'lgan xatarlarni tanqidiy baholashingiz va batafsil hisob-kitob qilishingiz kerak. Ko'ngilochar markazdagi "orol" chakana savdo do'koni misolida investitsiyalarning taxminiy miqdorini ko'rib chiqamiz.

Bir stakan ichimlikning o'rtacha narxi 80 rublni va kunlik daromadning taxminiy miqdorini - 8000 rublni hisobga oladigan bo'lsak, savdo shoxobchasi olti oylik samarali faoliyat davomida o'zini to'liq qoplaydi. To'g'ri tashkil etilgan ish jarayoni va yuqori sifatli uskunalar va xom ashyolardan foydalanish rentabellikni 50-80% gacha oshirishga imkon beradi.

Men biznesni boshlashdan ancha oldin biznes masalalariga qiziqib qoldim. Mening tanlovim qahvaga tushdi.

So'nggi besh-etti yil ichida ko'chalarda yurish paytida uni ichish juda moda bo'lib qoldi. Har bir qahvaxona deb nomlangan imkoniyatni taqdim etadi "O'zingiz bilan kofe olib boring" ... Bundan tashqari, men o'zim uning ashaddiy muxlisiman.

Nega aynan qahvaxona

Biznes boshlash g'oyasi paydo bo'lganida, men miyamda juda ko'p g'oyalarni boshdan kechirdim va hatto qahvaxona ochish variantini o'ylamadim. Qaerdadir bilinçaltı darajada, men o'zimni bu kabi muassasalar juda ko'p ekanligiga ishontirdim va qahvaxona ochish o'zingizni raqobat bilan doimiy kurashga mahkum etish va ehtimol yo'qotishlarga olib kelishni anglatadi.

O'sha paytda men savdo-sotiqga e'tibor qaratdim va allaqachon ikkita qahva mashinasi va bitta gazak mashinasini sotib olishga tayyor edim, ammo keyin bilsam, bu biznesda avval mashinalarning joylashishini tanlab, keyin sotib olish yaxshidir.

Men joy topolmay, qahvaxonaga o'tdim. Bundan tashqari, kafe do'konidan tushadigan daromad, mening hisob-kitoblarimga ko'ra, bir nechta qahva mashinalaridan tushgan daromaddan ancha yuqori bo'lishi kerak edi.

Bu borada maslahat beradigan tanishlarim yo'q edi, shuning uchun faqat o'zimga ishonishim kerak edi. Oldinga qarab, Internetda juda ko'p yolg'on ma'lumotlar bor deb ayta olaman.

Ushbu biznes haqida deyarli har bir ikkinchi maqola yangi boshlagan tadbirkorga oltin tog'ni va'da qiladi. Aslida, bu umuman emas.

Qaysi qahvaxona

Hammasidan ham xaridor borib o'tirishi mumkin bo'lgan qahvaxona ochmoqchi edim. Kitoblar tokchasi, shaxmat stoli - bu men tasavvurimda qurgan eng zo'r kafe, lekin keyin bu juda ko'p narsani talab qilishi mumkin edi pul... Bunga qo'shimcha ravishda, bu uslub allaqachon antifafega o'xshaydi.

Shuning uchun mini-qahvaxona ochishga qaror qilindi. Ya'ni, kichkina, zamonaviy stend, tokcha shaklida. Boshqa yo'l bilan, bu kofe kioskasi deb nomlanadi.

Printsipial jihatdan mini-kofe uyi hech qanday tarzda katta kofexonalardan qolishmaydi, chunki kofexonalarning asosiy tendentsiyasi "Kofe borishi" dir. Aynan shu yo'nalishga rioya qilishga harakat qildim.

Men ushbu masalaga birinchi marta qiziqqanimda, bir necha soat davomida bir nechta bunday kioskalarni tomosha qildim. Ulardan biri temir yo'l stantsiyasining yonida edi.

Shahar markazidagi yana bir kiosk. Yarim kun ichida ushbu kioskalarda mos ravishda 24 va 32 xaridor bor edi.

O'rindiqlarni tanlash

Qahvaxona uchun joy tanlash juda oson emas. Menimcha, barcha eng yaxshi joylar uzoq vaqtdan beri egallab olingan. Birinchi tanlagan joyim savdo markazida edi, lekin u faqat dam olish kunlari jonli bo'lishiga shubha qildim. Boshqa savdo markazlarida meni rad etishdi. Ularning bir nechtasida ijara haqi juda baland edi.

Oxir oqibat men shaharning asosiy ko'chasini tanladim. Bizning shaharning o'ziga xos "Arbat" i bor. Uning bo'ylab faqat piyodalar harakatlanishi mumkin. Ayniqsa, dam olish kunlari va ta'til kunlari tirbandlik juda ko'p. Bu erda do'konlar va biznes markazlari mavjud. Ko'chada sotuvchilar esdalik mahsulotlarini sotishadi.

Kioskamni kitob do'koni yoniga qo'ydim. Ijaraga berish 4 kv. m oyiga atigi 12 300. Shartnoma shahar ma'muriyatida tuzilgan. To'g'ri, bitta bor, lekin ... .. Bayram kunlari men egallab olgan maydon uchun ijara narxi 2400 ga teng. Ya'ni, bu oylik ijaraga qo'shimcha to'lov.

Bunday holatlar mamlakatimiz hududida keng tarqalgan. Mening holatimda chegirma bor, chunki men doimiy ijarachiman. Faqat ta'til kunlari savdo qiladiganlar ko'proq pul to'laydilar. Narx, shuningdek, egallab olingan kvadrat metr sonidan o'lchanadi.

Siz elektr energiyasi uchun pul to'lashingiz shart emas. U ijara narxiga kiritilgan. Biroq, isitish davrlarida narx 900 rublgacha ko'tariladi.

Qahva kioskasini sotib olish

Internetda sotiladigan ko'plab kofe do'konlari mavjud. Men birinchi marta ushbu masalaga qiziqib, narxlarni ko'rganimda, nafas ololmadim! kofe stakanlari - 200,000-250,000 ming rubl.

Va bu 200 000 ming rubl miqdorida saqlashni rejalashtirish sharti bilan.

Ushbu kioskning narxi 240 000 rublni tashkil qiladi.

Mening kioskam shunday ko'rinishga ega. Narxi 120 000 rubl.

120 ming tonna uchun arzonroq variantni topishga muvaffaq bo'ldim. Ishlatilgan variantlarni ko'rib chiqmadim. Uning ichki maydoni 200,000 ming rubl uchun modellarga qaraganda kamroq. U erda birga bo'lish allaqachon tor.

Kioskani tanlash juda ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Dastlab men 90 ming tonna model tanladim. va allaqachon buyurtma berishni xohlar edi, lekin men kompaniyaga qo'ng'iroq qilganimda, bu faqat ramkaning narxi, ichki bezatish va izolyatsiyasiz edi.
Kioskani yanada arzonroq sotib olishingiz mumkin. Oddiy, to'rtburchaklar. Ularning o'rtacha narxi - 50,000 - 70,000 rubl.

Kiosk to'lov amalga oshirilgandan va savdo shartnomasi imzolanganidan besh kun o'tgach etkazib berildi. Ko'pgina kompaniyalar uchun bitim taxminan bir xil. Shartnoma elektron pochta manziliga yuboriladi, uni imzolash va qaytarib yuborish kerak. Siz shartnomani pochta orqali yuborishni so'rashingiz mumkin.

Narxga to'g'ridan-to'g'ri kiosk joylashgan joyga etkazib berish kiradi. O'rnatishdan so'ng, kioskning yaxlitligini tekshirish kerak: eshiklar, qulflar, derazalar, tomlar, shikastlanish yo'qligi, shundan so'ng tovarlarning buzilmaganligi to'g'risida hujjat imzolanadi. Bundan tashqari, kioskning barcha tafsilotlari va elementlari mavjudligini oldindan tekshirib, inventarizatsiyani imzolash kerak.

Uskunani sotib olish

Menga etkazib berilgunga qadar o'zimning kioskam uchun uskunalar sotib olmadim. Ichkarida nima bo'layotganini ko'rish va kelajakdagi jihozlarning hajmini aniqlash men uchun muhim edi. Uni qanday va qaerga joylashtirish kerak. O'sha paytda men ko'p pul sarflashimga amin edim, ammo barchasi kutganimdan arzonroq bo'lib chiqdi.

Men FUTURMAT Rimini A / 2 kofe mashinasini sotib oldim. Eng qimmatlaridan biri. Uning narxi yildan-yilga o'sib bormoqda. Men uni 85000 rublga olishga muvaffaq bo'ldim. Olti oy o'tgach, men qahvaxonani sotayotganimda uning narxi 130 ming tonnaga ko'tarildi.

Ushbu model dunyoga mashhur kofe uylari tomonidan qo'llaniladi. Uning deyarli o'xshashlari yo'q. Hech bo'lmaganda uning narxlari oralig'ida. Uning 2 yillik kafolati bor.

Ushbu qurilmaning asosiy sifati yaxshi ishlashdir. Ko'plab qahvaxonalar 25 - 40 ming tonnagacha arzon mashinalardan foydalanadilar. ammo qahva mashinasini buzmaslik uchun siz ikkita nusxani sotib olishingiz kerak.

Ushbu kofe mashinasini sotib olayotganda yana bir ijobiy tomoni shundaki, xaridor sovg'a sifatida sopol qalamchalari, jozibali gilamchalar, bir nechta tovoqlar, ingredientlarni aralashtirish uchun bir nechta krujkalar oladi.

Ingredientlarni sotib olish

Barcha ingredientlarni bitta shahar kompaniyasidan sotib oldim. To'g'ri, ular etkazib berishmagan va shahar tashqarisida joylashgan o'zlarining omborlariga borishlari kerak edi. Ammo narxlar juda past. U erdan kofedan tashqari stakan, qovoq, sut, kakao, shokolad, shakar sotib oldim.

So'nggi xariddagi ingredientlar qoladimi yoki yo'qligidan qat'iy nazar, har ikki haftada bir marta sotib olish qat'iy amalga oshirildi. Bir marta sotib olish uchun men 2500 - 3000 rublga to'g'ri keladi.

Xodimlarni jalb qilish

Men ikkita sotuvchini yolladim. Ulardan biri professional barista, boshqasi (qiz) kofe do'konida ishlash tajribasiga ega edi. Internetdagi reklama tufayli ularni topishga muvaffaq bo'ldim. Albatta, ular rasmiy ro'yxatdan o'tmasdan tartibga solinishi kerak edi.

Ochilish soatlari: ikki kun ichida 2 kun, soat 8.00 dan 19.00 gacha.

To'lov: bir smenada 800 rubl.

Soliq idorasida ro'yxatdan o'tish

Men soliq idorasida yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tganim sababli, men o'z biznesimni ro'yxatdan o'tkazmasligim kerak edi. Men belgilangan miqdorni to'layman, mintaqada yiliga bir marta 30000 rubl, shuningdek, 6000 rubl. buxgalteriya kompaniyasiga.

Menimcha, bu eng ideal soliqqa tortish tizimi. Bundan tashqari, menda imtiyozlar mavjud, shuning uchun soliq solish foizi pastroq. To'g'ri, bu miqdor har yili o'sib bormoqda.

Ehtiyojlarni aniqlash

Dastlab bizning assortimentimizda ko'plab ichimliklar bor edi, ammo ikki oydan so'ng biz faqat eng talab qilinadiganlarini qoldirdik:

Kappuchino

Kappuchino - eng ko'p qidiriladigan qahva. Agar ushbu kofeni sotib olish sonini boshqa ichimliklar foiziga taqqoslasak, u holda mening hisob-kitoblarimga ko'ra, bu 80% dan 20% gacha chiqadi.

Ular nafaqat klassik kapuchinoni, balki turli xil qo'shimchalar bilan ham sotib olishadi. Ko'pincha bu shokolad, karamel va vanil. Meva siropi qo'shimchalari talabga javob bermaydi. Ehtimol, banan.

Paroxodlar

Steamer oddiy, yumshoq kakao ichimliklaridir. Bu nafaqat kattalar, balki bolalar orasida ham talabga ega. Paroxodning asosiy xususiyati - bu oqsil kremining yaxshi ulushi, u qoshiq bilan iste'mol qilinadi va somon orqali ichimlik bilan yuviladi.

Bug 'pishirgichi: shokolad parchalari, konfetni to'ldirish, kakao bilan to'ldirish.

Talab qilinmagan ichimliklar

Hech kim choy sotib olmaydi. Kakao kabi issiq shokolad kamdan-kam sotib olinadi. Bizning assortimentimiz har xil plomba va bug'li idishlar bilan bir necha turdagi har xil dozadagi kapuchinodan iborat edi. Lattalar ham kamdan-kam sotib olinadi.

Mavsumiylik

Mening qahvaxonam 2017 yil avgustidan 2018 yil yanvarigacha ishlagan, shundan so'ng u muvaffaqiyatli sotilgan. Shu vaqt ichida men eng yaxshi sotib olish faoliyati kuzda ekanligini aniqlashga muvaffaq bo'ldim. Dastlab sotuvlarning katta qismi qishda amalga oshiriladi deb taxmin qilgan bo'lsa-da.

Yoz issiq, shuning uchun sovuq ichimliklarni yilning shu vaqtida sotib olish yaxshidir. Ko'pchilik limonad sotishni boshlashimiz kerak deb o'ylashadi, ammo bu fikr noto'g'ri. Kuzatishlarim shuni ko'rsatdiki, odamlar issiq havoda markali gazlangan ichimliklarni afzal ko'rishadi.

Musobaqa

Dastlab men eng ko'p qo'rqqan narsa bu raqobat edi, ammo kimdir mendan bu haqda so'rasa, men javob berar edim: "Men bu haqda hech narsa bilmayman". Eng yaqin raqib 150 metr masofada edi, lekin u mendan ko'ra ko'proq muammoga duch keldi. Paroxodlar yo'q edi. Ushbu ichimlik juda mashhur edi.

Narxlar

Kappuchino narxi:

300 gramm - 80 rubl.

450 gramm - 110 rubl.

Sirob qo'shilishi - 20 rubl.

Paroxodlar

Har qanday paroxod - 80 rubl.

Xarajatlar. Daromad.

Kiosk - 120 000 rub

Qahva mashinasi - 85000 rubl

Jami 205,000 rub mening biznesimga sarmoyam.

Oylik xarajatlar:

Bir oy uchun ingredientlar - 6000 rubl

Ijaraga olish - 12000 RUB

Xodimlarning ish haqi - 48000 rubl

Jami: 66000 rubl

Daromad

Bir stakan kapuçino narxi dozasiga qarab 13-16 rublni tashkil qiladi.

Bir paroxodning narxi 18 rublni tashkil qiladi.

Har bir sotilgan stakandan daromad 60 - 100 rublni tashkil qiladi.

Biz har kuni 40-60 stakan kofe va paroxod sotishga muvaffaq bo'ldik.

Kuniga taxminiy daromad 3000 dan 4500 tr gacha bo'lgan.

Ish paytida bir nechta bayramlar tushdi. Bunday kunlarda ko'proq xaridlar mavjud, taxminan 70-80. Eng ko'p foyda olish uchun men narxlarni 10 rublga oshirdim.

Oylik daromad: 90 00 - 120 000 rub.

O'qish foydasi 24000 - 42000 tr. oyiga. Kioskaning yarim yillik faoliyati davomida men kioskani to'liq qoplashga muvaffaq bo'ldim, shundan so'ng uni sotishga qaror qildim.

Bunday kiosklarning ko'pgina egalari foyda olishadi va ko'proq foyda olishadi, chunki ular o'zlari peshtaxtaning orqasida turishadi. Men bunga imkonim yo'q edi, chunki men uzoq vaqt davomida boshqa faoliyat bilan shug'ullanganman.

Iste'molchilar

16 yoshdan 40 yoshgacha bo'lgan barcha odamlar qahva sotib olishadi. Ota-onalar farzandlari uchun paroxod sotib olishadi. Ularni maktab o'quvchilari va talabalar ham osonlikcha sotib olishadi.

Ko'plab xaridlar ertalab, ofis planktonlari o'z ishlariga shoshilishganda sodir bo'ladi. Shuning uchun qahvaxonaning ish kuni ertalab soat 8.00 da boshlandi. Ertalab soat 8.00 dan 10.00 gacha barqaror ravishda 8-12 stakan kofe sotish mumkin edi.

Biznesni sotish

Ushbu biznes bilan shug'ullanishni boshlaganimda, agar ishlar yomon bo'lsa, men uni sotishga harakat qilaman yoki o'ta og'ir hollarda kiosk va jihozlarni sotaman deb o'ylardim. Shuning uchun men faqat yangi narsalarni oldim.

Aslida, ishlar unchalik yomon ketayotgani yo'q, garchi dastlab men ko'proq pul ishlayman deb o'ylagan bo'lsam ham. Ehtimol, men noto'g'ri ish qilgandirman. Hech bo'lmaganda, u buxgalteriya hisobini qat'iy yuritmagan. Buning uchun shunchaki vaqt yo'q edi. Daromad bilan bir tiyinga qadar real xarajatlarni hisoblashning iloji yo'q. Mening hisob-kitoblarim har doim taxminiy bo'lgan.

Biznesni sotadigan ko'plab kompaniyalar bor, lekin men ular orqali o'z biznesimni sotmadim. Buning sababi shundaki, ular sotuvning katta foizini oladi. Korxonaning narxi qancha past bo'lsa, foiz shunchalik yuqori bo'ladi. Ushbu kompaniyalar orqali million rubldan ortiq biznesni sotish muhimdir.

Men o'z biznesimni Avito va mahalliy veb-saytimiz orqali sotdim. Rostini aytsam, men bu qadar ko'p qo'ng'iroqlarni kutmagan edim. Ularning soni 10 ga yaqin edi.

Kioskni bir nechta bir xil qahvaxonalarga ega bo'lgan ayol sotib oldi. Men o'z biznesimni 300 000 rublga namoyish qildim. lekin shaxsiy uchrashuv va qahvaxonani tekshirish paytida u hisob-kitoblar va hisob-kitoblar bilan buning uchun men olishni istaganimdan arzonroq ekanligini isbotladi.

Jami 230 00 r. Aslida yomon emas. Albatta, men uni qimmatroq narxda sotmoqchi edim, lekin agar bu xaridorni qo'yib yuborsam, keyingisini qachon topishini bilmasligimni tushunib etdim.

Kioskani va jihozlarni sotish notarius orqali rasmiylashtirildi (biz barcha xarajatlarni teng taqsimladik), maydonni ijaraga berish shartnomasi shahar ma'muriyatida qayta rasmiylashtirildi.

Shunday qilib, olti oy ichida o'rtacha 30000 rubl ishladim. va kofexonani 25000 tr. investitsiya qilganidan yuqori narxda sotdi.

Mini-kofe do'konini ochishda pulni tejashni istaganlar uchun to'rtburchaklar kofe do'konini sotib olish kerak. Ularning narxi kofe do'koni narxining yarmiga teng. Bundan tashqari, kofe mashinasida tejashingiz mumkin.

Xulosa

Natijada, biz xulosa qilishimiz mumkin: mini-qahvaxona ochish foydali. Ayniqsa, u erda ishlashni rejalashtirganlar uchun foydalidir. Ushbu bozorda raqobat juda kuchli, shuning uchun kofe do'konida sotiladigan joy va ichimliklarni tanlashni diqqat bilan ko'rib chiqish kerak.

Barcha kofe ichimliklar uchun ingredientlar barcha yirik shaharlarda arzon narxlarda sotiladi. Men hatto juda arzon narxlarda ham aytgan bo'lar edim, shuning uchun ishlab chiqarilgan qahvaning taxminiy narxi 12 dan 20 rublgacha.

Tajribaga ega bo'lgan sotuvchilarni jalb qilish kerak, agar, albatta, zarur bilimlar mavjud bo'lmasa. Menga o'z xodimlarim tomonidan kofe tayyorlashni tushunishni o'rgatishgan.

Umuman olganda, ushbu turdagi daromadlar juda dolzarbdir, agar, albatta, barcha zarur shartlar bajarilsa.

Qahvaxona sotilgandan so'ng, men u erda hatto bir necha marta kofe sotib oldim, ammo yangi egasi xodimlarini o'zgartirdi, ichimliklar sonini ko'paytirdi, kioskani qayta bo'yab, hatto bir necha metrga ko'chirdi. Bir necha oy oldin men qahvaxona endi yo'qligini aniqladim.

25.01.18 105 426 9

Busting va yana oching

Ikkala sinfdoshlar Moskva biznes markazining qabulxonasiga kirish uchun kofe sotishmoqda.

Irina Alexandrova

qahvaxona egalari bilan suhbatlashdi

Ular 500 ming rubl sarmoya kiritdilar. Olti oy o'tgach, ularning aylanmasi 450 ming rublni tashkil etadi, sof foyda oyiga ikkitasi uchun 90 mingni tashkil qiladi.

1 million rubl uchun birinchi urinish

Vladislav Redkin 20 yoshda, u Qrimda tug'ilgan, endi u Moskvada yashaydi. Bunga parallel ravishda uning tozalovchi kompaniyasi bor. Uning sherigi Vladislav Teteruk, u 25 yoshda, u Belorusiyadan. Yigitlar biznes universitetida uchrashishdi.

Birinchi qo'shma tajriba bir nechta stolli kichik kafe edi. Hamkorlar ishbilarmonlik markazining foyesidan joy ijaraga olishdi, u erda ta'mirlash ishlarini olib borishdi, mebel, idish-tovoq va uskunalar sotib olishdi. Umuman olganda, ular millionga sarmoya kiritdilar va bu kredit emas, balki o'zlarining pullari edi.

Olti oy davomida bolalar haftaning etti kunida ishladilar va daromad oldilar, ammo bu juda kichik bo'lganligi uchun bu harakatlarni oqlamadi. Natijada kafe yopilishi kerak edi. Yig'ilgan pul bilan sheriklarning har biri sayohat qilish va o'z tajribalarini aks ettirish uchun ketishdi.

Yigitlar muvaffaqiyatsizlikning sababi qo'rquvda deb o'ylashadi: ular mehmonlar kelmasligidan qo'rqishgan, shuning uchun ular narxni oshirib yuborishgan - ular bir chashka kofeni 117 Rga yo'qotish bilan 150 R ga sotishgan.

Birinchi kofe do'koniga sarflangan

Sarflash

Narxi

2 oylik ijara

200 000 rub

Uskunalar, maishiy texnika, mebel

300 000 rubl

500000 rubl

Sarf materiallari

80,000 rub

1 100 000 R

500 ming rubl uchun ikkinchi urinish

Ikkinchi tashrif olti oy oldin bo'lib o'tdi: bolalar o'sha biznes markazida, o'zlarining sobiq kafelari qarshisida kofe orolini ochdilar.

Liftlar qarshisida 12 m² ijaraga olish 50 000 RUR turadi - bu avvalgi binolarni ijaraga olish bilan baravar. Ammo kofe orolining yonidan bir necha marotaba ko'proq odamlar o'tishadi: har kuni ertalab olomon qabulxonani ish joyiga to'ldiradi, so'ngra kuniga bir necha marta odamlar tanaffusga, tutun tanaffusiga va tushlikka ketishadi, mehmonlar doimiy ravishda ofislarga kelishadi.

350 000 rubl

vitrin, muzlatgich, mikroto'lqinli pech va sharbat chiqargich bilan jihozlangan kiosk

Yigitlar 350 ming RURga orol sotib olishdi - vitrinli kiosk, muzlatgich, mikroto'lqinli pech va sharbat chiqargich. Bundan tashqari, biz uskunalar sotib oldik: sendvich va qandolat mahsulotlarini isitish uchun panjara - 13 ming dona; smoothies uchun blender - 10 ming; inventarizatsiya uchun shkaf-rack - 10 ming. Inventarizatsiya yana 30 mingtani oldi.

Qahva mashinasi ijaraga olingan. Oylik avtoulovlarni ijaraga olish - 13000 RUR, bu miqdor zarurat bo'lganda parvarishlash va ta'mirlashni o'z ichiga oladi. Vaqt o'tishi bilan, bolalar o'zlarini sotib olishni rejalashtirmoqdalar.

Sarf materiallari - qog'oz stakanlari, qovoq, peçete, qoshiq, pishirish paketlari - boshida 18 ming rubl. 30 mingga yigitlar dastlabki ikki hafta davomida oziq-ovqat sotib oldilar.

Hammasi bo'lib, ishga tushirish taxminan 500000 rublni tashkil etdi.

Ochilish kunida kofe orolining daromadi 9000 RURni tashkil etdi va ikki haftadan so'ng u 15000 RURga yetdi. 2017 yil oktyabr oyida kunlik daromad 20000 dan 24000 Rb darajasida saqlanadi. Oylik tovar aylanmasi 450 000 RUR, ikkitasi uchun sof foyda esa 90 000 RUR. Oktyabr oyining oxiriga kelib, bolalar sarmoyalarini qaytarib olishdi.

2000 rub

taklif qilingan baristaning kuniga ish haqi

Ishlar yaxshi ketgach, bolalar barista yollashdi, uning maoshi kuniga 2000 R, smena 7:30 dan 19:00 gacha. Bugungi kunda ikkita ishchi bor, ikkinchisi yarim kun ishlaydi va bir smenada 1200 R oladi. Qahva oroli dushanbadan jumagacha ishlaydi, dam olish kunlari esa biznes markazida odam kam.

Ochilish uchun sarflangan

Sarflash

Narxi

Vitrin va jadvallar

350 000 rubl

Ijaraga olish 12 m²

50 000 rubl

8000 rubl

Mikroto'lqinli pech

5000 RUB

10,000 rub

10,000 rub

Sarf materiallari

18000 rubl

2 hafta davomida mahsulotlar

30000 RUR

Qahva mashinasi

13000 rubl

494 000 rubl

Bir oy sarflang

Sarflash

Narxi

Ijaraga olish 12 m²

50 000 rubl

Sarf materiallari

45000 rubl

Mahsulotlar

89,500 rubl

Qahva mashinasi

13000 rubl

Barista maoshi

64000 RUR

Soliq va hisobni boshqarish

12000 rubl

0 R

263,500 rubl

Hujjatlar va soliqlar

Qahva oroli yakka tartibdagi tadbirkorda ro'yxatdan o'tgan, ular patent soliq tizimida (PSN) ishlaydi. Soliq to'lovini ajratish mumkin - oylik to'lov 10000 RUR.

Xaridorlarning 60 foizi kartalar bilan to'lashni afzal ko'rishadi. Savdogarlarni sotib olish bo'yicha komissiya - 2%.

Qahva oroli uchun maxsus ruxsatnomalar talab qilinmaydi. Rospotrebnadzorga ochilish to'g'risida xabarnoma yuborish kerak. Ish boshlanganidan atigi uch yil o'tgach, SESni rejali tekshirish. Barista sifatida ishlash uchun sizga tibbiy kitob kerak.

Qahvaxona uchun IP ochish qancha turadi

Sarflash

Narxi

Davlat boji

800 rubl

Oyiga 10 000 R

Sotib olish

Operatsiyaning 2%

0 R (hozircha)

Tibbiy kitob uchun ekspertiza

4000 rubl

14 800 rubl

Mahsulotlar

Yigitlar tejamaslikka qaror qilgan eng muhim ingredientlar kofe loviya va sutdir.

Odatda kofe tarkibida ikki turdagi kofe donalari ishlatiladi: Arabica va Robusta. Arabica mazali va qimmat, robusta esa achchiq va arzonroq. Ko'pincha kofe narxini pasaytirish uchun Arabica robusta bilan aralashtiriladi. Yigitlar buni qilmaydi.

62 rubl

bir litr sut turadi. Oyiga 600 litr sotib olinadi

Orol uchun ular 100% Arabica, Braziliyaning Modjiana navini, o'rtacha darajada qovurilgan holda sotib olishadi. 1 kg don uchun ular kuniga 870 R, kuniga 2 kg va oyiga taxminan 40 kg to'laydilar.

Sut eng qimmatga sotib olinadi: past laktoza, 3,5% yog ', uning ta'mi biroz shirin, litri 62 R ga teng. Arzonroq sut nafaqat ta'mi, balki zichligi bilan ham farq qiladi - ko'pik kamroq havodor. Oyiga 400 litr.

Kofe oroliga oqadigan suv yo'q, shuning uchun bolalar shisha suvga buyurtma berishadi. Haftasiga 20 litrdan 5 ta shisha, bir shisha uchun 165 R kerak bo'ladi.

Dastlab, ular bir litr shishaga 500 R dan siroplar buyurdilar, keyinchalik do'stlari orqali 300 R da siroplar sotadigan etkazib beruvchini topdilar. Oyiga 20 shisha kerak bo'ladi.

89,500 rubl

yigitlar bir oyni oziq-ovqat mahsulotlariga sarflaydilar

Yigitlar har ikki haftada Metropolitenga muzqaymoq (1 kg uchun 250 R), smuzi uchun meva va rezavorlar (kg uchun 1000 R), qo'shimchalar (litr uchun 300 R), dolchin (1 kg uchun 250 R) olish uchun borishadi.

Assalomu alaykum aziz o'quvchilar! Bugun men yana Novosibirskda o'zining kofe kosmik tarmog'iga ega bo'lgan Aleksey Kornelyukdan intervyu oldim. Aleksey, shuningdek, kofe uylarining franchayzalarini boshqa shaharlarga sotadi va hozirda 24 dan ortiq franchayzing kofelar ochilgan. Bugungi maqolada Aleksey sizga qanday qilib qahvaxonani noldan ochishni, o'z qahvaxonasini ochishning asosiy bosqichlarini sanab o'tishni va shuningdek, qanday qilib qahvaxonani ochishini aytib beradi.

- Aleksey, salom! Siz birinchi kofe do'koningizni necha yil oldin ochgansiz va hozirda ularning soni qancha?

Salom Nikolay. Qahvaxona ochish g'oyasi menga 2013 yilda tashrif buyurdi, bu joyni uzoq vaqt o'rganib chiqib, kelajakdagi biznesim kontseptsiyasini ishlab chiqdim, 2014 yil 1 yanvarda men ochishga muvaffaq bo'ldim. Ayni paytda franchayzing modeli bo'yicha menda 4 ta kofe-do'kon va 27 ta savdo shoxobchalari mavjud.

- Nega aynan shu qahvaxona formatini tanladingiz (savdo markazlarida)?

Rostini aytsam, men hech qachon faqat savdo markazlarida to'xtamaganman, bizning kafelarimiz biznes markazlarida va ko'cha pavilonlarida joylashgan. Men doimo "Maqsadli auditoriyamiz qayerda?" Degan savolni berib kelganman.

Va shunga asoslanib, ular raqamlarni o'rganishdi (o'tkazuvchanlik - 1 kvadrat metr uchun xarajat).

- Birinchi qahvaxonani ochishga qancha pul sarfladingiz va u nimaga sarflandi?

Men birinchi kofe punktini hamkasbimdan sotib oldim, keyinchalik u mening qandolat mahsulotlarini etkazib beruvchiga aylandi.

Men undan 250 ming rublga sotib oldim +/-. Nega uni sotib oldingiz?

Chunki ajoyib joy uchun allaqachon shartnoma bor edi va hamma narsa tayyor edi, mening vazifam tubdan o'zgarishi va ko'proq pul keltirishi uchun fikrni qayta tiklash edi.

Albatta, endi ortiqcha pul to'laganimni tushundim. Agar men buni o'zim qilganimda edi, bu miqdor kamroq bo'lar edi, ammo bu xatolardan qochishim haqiqat emas.

- Qahvaxonalarni Coffee Space deb nomlash g'oyasi qaerdan paydo bo'ldi?

Qo'pol kuch ishlatish usuli bilan. Mukammal nom hech qachon tasodifan miyamda paydo bo'lmaydi, men shunchaki lakonik va qiziqarli tovushlarni birlashtirganman. Va allaqachon ismga asoslanib, men kosmik mavzuni yaratdim va hech kim buni qilmagan.

- Birinchi kofe do'koni va undan keyingi qahvaxonalar qanchalik tez to'landi? Hozir biznes qancha pul ishlab topyapti?

Men 3 oydan keyin ikkinchi kofe do'konini ochdim, ya'ni birinchi kofe do'konini to'lashi kerak bo'lgan mablag ', shunchaki ikkinchi kofe do'konini yaratishga sarmoya kiritdim. Agar biz Novosibirsk haqida gapiradigan bo'lsak, unda bu yomon oyda 45 mingdan, yaxshi oyda 130 mingdan. O'rtacha ko'rsatkich 70-80 mingni tashkil etadi, albatta, sof foyda.

Poytaxt shaharlaridagi vaziyat boshqacha, Sankt-Peterburglik yigitlar bir yarim baravar ko'p.

Ammo, albatta, hamma narsa biznesmenga bog'liqligini unutmang. Agar u biznesda ishlasa, u munosib miqdorni oladi.

Masalan, biz bir kunda 28 ming sof foyda ko'rdik (albatta bular ta'til kunlari edi).

- Bitta qahvaxona qancha maydonni egallaydi? Maydonning kamayishi / o'sishidan samaradorlikni hisoblab chiqdingizmi? Hech kim faqat ijara pulini ko'paytiradigan kvadratchalar uchun pul to'lamoqchi emas.

Haqiqat shuki, ijara bo'limi o'z shartlarini belgilaydi, bu 1 kvadrat metr uchun to'lov bo'lishi mumkin yoki umuman joy uchun to'lov bo'lishi mumkin. Ikkinchi holda, biz 2 kvadrat metr yoki 8 kvadrat metrni egallab olishimiz mumkin, ammo biz baribir shartnoma bo'yicha N-sonli pulni hamma joy uchun to'lashimiz shart.

Agar biz kvadrat metrga to'lash haqida aniq gapiradigan bo'lsak, unda, albatta, umumiy maydonni funktsionallik foydasiga kamaytirish haqida o'ylashingiz kerak, butun maydon ishlashi va pul olib kelishi kerak. Masalan, mening birinchi fikrim bo'yicha vaziyat eng yaxshi emas edi. U erda 1 kvadrat metr uchun narx 8 ming rublni tashkil etdi, men 6 kvadrat uchun 48 ming to'ladim.Bu nuqtani osongina 3-4 kvadrat metrgacha kamaytirish mumkin edi va shuning uchun oyiga 16-24 ming rubl tejash mumkin edi.

- Qanday qilib yangi qahvaxonalar uchun joylarni tanlashingiz va mavjudlarini tanlashingiz mumkin? Siz nimaga e'tibor beryapsiz? Siz uchun jozibali joyning ko'rsatkichlari qanday?

Kroslarning umumiy qobiliyatiga qarab har doim ham to'g'ri kelmaydi, xususan, ijara bo'limi tomonidan taqdim etilgan statistik ma'lumotlarga ishonish. Ha, ularda kirgan odamlarning sonini hisoblaydigan hisoblagichlar bor, lekin shuni unutmaylikki, xodimlar bor (ular sizning mijozingiz emas) va bu xodimlar 5 marta chekishga ketishadi, demak 1 kishi statistikada 5-7 ga murojaat qilishi mumkin. kishi.

Yana kim bizning maqsadli auditoriyamiz ekanligini tushunish muhimdir, chunki ular yoshlar, shuning uchun yaqin atrofda joylashgan ta'lim muassasalariga e'tibor berishingiz kerak.

Shuningdek, biznesni o'ldirishi mumkin bo'lgan tuzoqlar mavjud.

Birinchidan, siz hech qachon trafikning umumiy statistikasini berilgandek qabul qilmasligingiz kerak, chunki mahalliy trafik siz uchun muhim, ya'ni faqat potentsial joy yaqinidan o'tadigan odamlar soni.

Ikkinchidan, siz o'z shaharingizda ijarachilar doimgidek foydali bo'lgan joydan ko'chib ketayotganlarini ko'rganmisiz?

Gap shundaki, "o'tib ketish" va "sotib olish" o'rtasida jarlik bor. Masalan, pavilondagi oyna boshqa tomonga burilgan bo'lsa va xaridor xarid qilish uchun aylanib o'tishi kerak bo'lsa, demak siz o'zingizning daromadingizni ataylab kamaytirasiz yoki pavilon oldida gulzor mavjud bo'lsa, bu sizning mijozlaringiz va kassadagi pullar o'rtasidagi to'siqdir.

- Endi har bir savdo markazida mini-kofe do'konlari mavjud. Raqobatchilaringiz bilan qanday kurashasiz? Yoki siz shunchaki raqobatchilarsiz savdo markazini qidiryapsizmi?

Yo'q, siz raqobatchilarsiz joyni faqat yomon savdo markazida topishingiz mumkin.

Odatda, kofe punktlari bo'lmasa ham, statsionar qahvaxonalar mavjud, u erda siz nafaqat o'tirib, kofe ichishingiz, balki ovqatlanishingiz mumkin.

Siz mazali qahva va'dalari bilan hech kimni ajablantirmaysiz, hamma shunday deydi. Shuning uchun, siz so'z bilan emas, balki amalda isbotlashingiz kerak, yagona muammo mijozlarni sizga raqobatchidan almashtirishdir. Chunki odat allaqachon u erda ishlaydi, demak, ishonchli joyda sotib olish hali yangi, hali noma'lum joydan ko'ra xavfsizroq.

Marketing ishlatiladi, uning vazifasi aniq foyda keltiradi, odamlar sotib olishni yaxshi ko'radilar, ammo hech kim to'lashni yoqtirmaydi.

Shu sababli, potentsial mijoz minimal to'lovni amalga oshirishi, shu bilan birga raqobatdan ustun va elkasi bo'lgan mahsulotni sotib olishi uchun eksklyuziv taklifni taqdim etish vazifasi.

Buning uchun sodiqlik dasturidan foydalaniladi (ijtimoiy tarmoqlar, flayerlar, diskont kartalar, bonuslar va boshqalar).

Mijoz sinab ko'rishga qaror qilganida, vintni burab, ajoyib kofe tayyorlamaslik kerak.

Va bu mahsulot va barista mahorati uchun allaqachon savol.

- Ushbu turdagi kofe do'koniga rioya qilish uchun qonundan qanday talablar talab qilinadi?

SANPIN ma'lumotlariga ko'ra, chiqish joyida oqar suv bo'lishi kerak, agar siz faqat kofe tayyorlayotgan bo'lsangiz, yangi sharbatlar yo'q bo'lsa, u holda lavabo ixtiyoriy, xodimlar tibbiy kartaga muhtoj, pensiya jamg'armasiga barcha soliq imtiyozlari, ijtimoiy sug'urta jamg'armasi ham to'lanishi kerak.

Agar sizda UTII soliqqa tortish tizimi mavjud bo'lsa, o'zingiz uchun kassa va musht tekshiruvlari bo'lmasligi mumkin.

Sizda barcha qandolat mahsulotlari uchun sertifikat bo'lishi kerak, chunki zaharlanish holatida ular birinchi navbatda sizdan so'rashadi.

- Qahvaxonani ochishda barcha joylarni tanlashdan tortib, savdo boshlanishigacha bo'lgan bosqichlarni sanab o'ting.

1. Joyni qidiring (tanlov konstruktiv bo'lishi uchun sizga 10 ta variantni tanlashingizni maslahat beraman)
2. Savdo markazi yoki biznes markazi bo'lsa, orol loyihasini ishlab chiqish.

Ikki narsa uchun kompyuter modeli kerak:

Asosan rasmlar asosida orol yasaydigan mebel ishlab chiqaruvchilar uchun.

Ikkinchidan, vizualizatsiya savdo markaziga taqdim etish uchun kerak.

1. Mebel ishlab chiqaruvchi kompaniyalarni qidirib toping va tijorat takliflarini pochta orqali yuboring, narx va shartlar asosida pudratchilarni tanlang. Qoida tariqasida, odamlar har doim har xil narxlarni chizishadi, shuning uchun siz qancha ko'p taklif qilsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi, tanlov uchun mo'l-ko'l bo'ladi.
2. Qahva mashinasi + kofe tegirmonini ijaraga oladigan kofe kompaniyalarini qidiring. Menimcha, dastlabki bosqichda uskunalar sotib olishga arzimaydi, chunki bu chiqindilar sizning byudjetingizga katta yuk keltiradi.
3. Siz ishlaydigan kofe aralashmasini tanlash ushbu tanlov uchun mavjud bo'lgan barcha variantlarni sinab ko'rishga loyiqdir.

Chunki, kofe donidan tashqari, u qaerda o'sganini, bu loviya qanday va qanday qovurilganligini ham anglash kerak.

1. Sizga o'zlarining shirinliklarini etkazib beradigan qandolat ishlab chiqaradigan kompaniyalarni qidirib toping.
2. Xodimlarni qidirish, ideal holda 1 ball uchun sizda 3 nomzod bo'lishi kerak.

1. Sarf materiallarini qidirish va sotib olish (stakan, qopqoq, plastinka, sumka va boshqalar).
2. Ish uchun asbob-uskunalarni qidirish va sotib olish (chek bosma mashinasi, kassa, muzlatgich, vitrin, yorug'lik qutisi, svetodiodlar va boshqalar).
3. Aktsiyalarni bir oy oldin yarating, chunki oldindan rejani tuzish juda muhimdir.
4. Texnik ochilishga tayyorgarlik.

- Qahva tayyorlash uchun qanday jihozlardan foydalanasiz? Ularning aytishicha, ko'p narsa qahva mashinasining sifatiga bog'liq. Bu to'g'ri? Uskunalar bilan qanday qilib xato qilmaslik kerak?

To'liq emas. Asosan, barchasi baristaning professionalligiga bog'liq, hatto eng qimmat kofe mashinasi ham yomon kofe tayyorlashi mumkin.

Hech qanday holatda avtomatik ravishda qahva mashinalarini ishlatmang, ayniqsa tugmachani bosganingizda va kofe o'xshash masofadan turib suyuqlik oqib chiqadigan tugmachali versiya.

Qahva uskunalari professional bo'lishi kerak, ikki guruhli kofe mashinasini olish maqsadga muvofiqdir. U qattiq ko'rinadi va siz unga har qanday ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Albatta, kofe mashinalari boshqacha. Ko'p modellar mavjud. Yaxshi kofe mashinasi 200000 dan 2.5 million dollargacha turadi.

Va bizning vazifamiz - pulni tejash va dastlabki bosqichda siz uskunani ijaraga olishingiz mumkin.

- Bitta qahvaxonada kuniga o'rtacha necha stakan kofe sotiladi? Va sotiladigan miqdorning ko'payishi / kamayishi nimaga bog'liq?

Kuniga 47 dan 150 gacha stakan. Hammasi to'g'ri qurilgan marketingga bog'liq, ilgari aytganimdek, bu yangi auditoriyani jalb qilish uchun ham, eskisini saqlab qolish uchun ham bir qator ishlar.

Doimiy mehmonlar sizga asosiy daromad keltirishini tushunish muhimdir, demak siz yangi mehmonlar doimiy mijoz bo'lishni xohlashlari uchun hamma narsani qilishingiz kerak.

Dastlabki bosqichda Internetda (ijtimoiy tarmoqlarda) reklama qilishni deyarli ishlatmas edim. Chunki guruh abonenti shaharning qarama-qarshi tomonida yashasa va siz tushunganingizdek, u tiqilinchda 2 soat turib, bir stakan kofe ichishga borishi ehtimoldan yiroq bo'lsa, biror narsani reklama qilishning foydasi yo'q.

Qahva sotib olish - bu hissiy tanlovdir, demak, kofe ichish istagi potentsial mijoz o'tib ketganda paydo bo'ladi va uning vizual fonini faqat siz to'ldirasiz. Shuning uchun yana bir muammo: kofe orolini barcha raqobatchilardan juda farq qiladigan qilib loyihalash.

Shuning uchun, biz oxir-oqibat tirbandlikka e'tibor beramiz, kim o'tadi, bu kimlar va ularni bizning qahvamizni sotib olish uchun qanday to'xtatish mumkin?

Bularning barchasida sizga yaxshi shakllangan nuqta yordam beradi. Masalan, yo'l belgilari, animatorlar va boshqalar.

Sizdan o'tib ketayotgan odam sizni ko'rishi uchun siz ingl.

- Qahvaxona, yozuvlar, menyu va boshqalarni qanday qilib to'g'ri tuzish kerak?

Ushbu savollarga javob berishdan oldin, iste'molchining tarafini olib, o'zingizga bir oz boshqacha savol berishingiz foydalidir: "Yuring, meni to'xtatish va kofe sotib olishga nima majbur qiladi?"

Gap jozibali bo'lishi va shu bilan birga qolganlardan farq qilishi kerak. Yumshoq tafsilotlar yo'q, hamma narsa zamonaviy va intuitiv bo'lishi kerak.

Menyu o'qilishi mumkin va tarjixon katta nashrda bo'lishi kerak. Odamlar sotib olishni yaxshi ko'radilar, lekin to'lashni yoqtirmaydilar, esda tuting!

Assortimentning katta bosma nomi, narxi biroz pastroq.

Va oxirida 9.99 pul tikishni unutmang. Bu pop, lekin u hali ham ishlaydi.

Psixologik jihatdan kofe uchun 69 rubl 70 rubldan yaxshiroq qabul qilinadi.

- Qahva etkazib beruvchilarni qanday izladingiz? Qanday qilib sifatli xom ashyo bilan ta'minlovchilarni topasiz? Yetkazib beruvchilarga qanday talablar qo'yasiz?

Ta'minlovchilarga talablarni belgilash uchun avval ushbu masalani tushunishingiz kerak. Siz tushunishingiz uchun kofe aralashmalarini sotadigan va boshqalar singari o'zlarini eng yaxshi deb da'vo qiladigan ko'plab kompaniyalar mavjud.

Agar biz AZY haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz aytilmagan qoida mavjud, unga ko'ra siz kofe aralashmasi qanchalik sifatli ekanligini aniqlay olasiz. Qahva donalarining tarkibi. Eng keng tarqalgan Arabica va Robusta.

Arabica qimmatroq don deb hisoblanadi (u achchiq ta'mga ega).

Robusta, arzonroq analog (nordon ta'mni yaratadi).

Shunday qilib, agar siz nordonlik ta'mini his qilishni va undan sifatli xom ashyo olishni istamasangiz, kofe aralashmasining tarkibiga e'tibor bering, Arabika qancha ko'p bo'lsa, aralashma shunchalik qimmat bo'ladi.

Siz etkazib beruvchilarni Internetdan qidirishingiz kerak, odatda, har bir shaharda ularning soni juda ko'p.

- Siz mustaqil ravishda qanday jarayonlarni amalga oshirdingiz va nimalarni topshirdingiz? Oxirida nimani topshirishni maslahat berasiz va aksincha imkon qadar erta nima?

Ammo ularni qanday boshqarish, tekshirish, hisoblash, mukofotlash va h.k.lar qanday savol tug'dirdi.

Savdo shoxobchasida 3 kishi ishlaganligi sababli, men ko'proq mas'uliyatli favoritni shartli ravishda ajratib oldim, uni 2 oydan keyin barista-administrator etib tayinladim. Va men deyarli 90% ishni topshirganim aniqlandi. Menga sarf materiallarini sotib olish, ijara haqini to'lash va punktdan tushumlarni nazorat qilish qoldi.

- Bitta qahvaxonada qancha xodim ishlaydi va ularning maoshi qancha?

Avval yozganimdek, 3 kishini olish maqsadga muvofiqdir.

2 doimiy ravishda ishlaydi va agar kimdir kasal bo'lib qolsa, uchinchi shaxs sug'urta qiladi.

Ish haqi faqat punktning aylanmasiga bog'liq. Chiqish joyida tovar aylanmasi qancha ko'p bo'lsa, to'lov 1 soat davomida shuncha ko'p bo'ladi.

Bizda har qanday to'lov imkoniyatlari so'zma-so'z yozilgan jadval mavjud.

Ammo bu tijorat siridir.

- Xodimlar malaka oshirishdan o'tadimi yoki ish stajiga ega odamlarni yollaysizmi? Kim o'qitayapti?

Mening amaliyotim shuni ko'rsatdiki, ko'pincha kadrlar tayyorlash zarur. Avvaliga men buni o'zim qildim, keyin katta barista-administrator o'qitishni boshladi va men faqat sertifikat berdim va ishga qabul qilish to'g'risida qaror qabul qildim.

- Xodimlarga qanday talablar qo'yasiz?

Barcha ish beruvchilar singari men ham ehtiyotkorlik, mas'uliyat, o'z vaqtida bajarish va muomala qilish kabi fazilatlarni mamnuniyat bilan qabul qilaman.

Nomzodlarni tanlashda siz 2 narsaga e'tibor berishingiz kerak.

1. Sezgi. U kamdan-kam hollarda muvaffaqiyatsizlikka uchraydi va agar siz o'zingizni xotirjam his qilsangiz, u holda bu odamni yollash kerak.
2. Vaqt. Bu sehrli tarzda harakat qiladi, insonni ochib beradi, uning barcha kamchiliklari va afzalliklarini namoyish etadi.

- Xodimlar tomonidan o'g'irlik bormi? Buni qanday hal qilasiz?

Albatta bor, aniqrog'i shunday bo'lgan. Barcha nozikliklarga beparvolik sizni katta miqdorni sog'inishingizga olib keladi. Shu munosabat bilan men quyidagi maslahatlarni bera olaman:

1. Dastlab, xodimlar bilan ishonchni kuchaytiring, siz nafaqat yovuz xo'jayin, balki sherik hamsiz.
2. Agar qahvaxona aqlli ravishda ishlasa, u holda CRM tizimi (bulutli dasturiy ta'minot) mavjud bo'lib, u kuniga sotilgan narsalarni, pozitsiyasi bo'yicha aniq ko'rsatib beradi.
3. Albatta, barista cheklarni urmasligi mumkin, keyin universal plastinka tejaydi. "Agar sizga chek berilmagan bo'lsa, xodimlar hisobidan sotib oling"
4. Qahva maydalagichda qancha kofe tayyorlanganligini aniq ko'rsatadigan qismli hisoblagichlar mavjud.
5. Kameralar.

- Siz o'zingiz qahva tayyorlashni va retseptlar bilan chiqishni o'rganganmisiz yoki yollangan mutaxassislardan biri bu jarayonlarni disk raskadrovka qilganmi?

Men kurslarga qatnadim, tegishli adabiyotlarni o'qidim, kofe tayyorlash mahoratini oshirish uchun master-klasslarga bordim.

Bizning brend-kitobimizda xodimlarni baholashni nazorat qilish ro'yxati mavjud bo'lib, undan foydalanib siz xodimlarning malakasini aniq baholay olasiz.

- Siz ichimliklar uchun o'ziga xos retseptlar ishlab chiqardingizmi yoki standart assortimentingiz bormi? Ehtimol, kofe yoki markali ichimliklar tayyorlashning markali usullari mavjudmi?

Biz sovuq ichimliklar uchun o'z retseptini ishlab chiqdik, ular tubdan farq qiladi (qulupnay jannat, shokolad zavqi va shunga o'xshash ismlar).

Men bu sohada professionallarni jalb qildim va birgalikda umuman tasavvur qilib bo'lmaydigan narsalarni o'ylab topdik.

- Qahvaxonalaringizdagi kofe narxi o'rtacha bozorda, pastroqmi? Va nima uchun?

Narxlarni belgilashdan oldin biz raqiblarimizni tahlil qilamiz.

Dastlab, odamlarni sinab ko'rishlari uchun narxlarni bozor narxlaridan pastroqqa qo'yish yaxshiroqdir.

Va keyin siz kofe aralashmasini o'zgartirganingizni va shu bilan sifatni oshirganingizni ta'kidlab, narxni asta-sekin oshiring.

- Siz bank kartalari bilan kofe do'konida to'lash imkoniga egasizmi? Va naqd pulga nisbatan kartalar bilan to'lovlar necha foizni tashkil qiladi? Men kartochkada to'lash imkoniyati bo'lganida, odamlar naqd puldan kamroq foydalanishadi.

Albatta, siz bank kartalari bilan ham to'lashingiz mumkin. Muammo sotib olish yordamida hal qilinadi. Sizda bo'lgan bankka murojaat qilish kifoya va ular karta orqali to'lovlar to'g'risida to'liq ma'lumot berishadi. 100r deyarli har qanday odamning hamyonida bo'lgani uchun. Do'konda karta bilan to'lash qulay, kafeda esa naqd pul yaxshi ishlaydi.

- Sanktsiyalar va inqiroz sizga qanchalik ta'sir qildi? Siz kamroq kofe sotib oldingizmi? Xom ashyoning yuqori narxi tufayli siz narxlarni keskin ko'tarishingizga to'g'ri keldimi?

Ular ushbu kichik narsaga tegishdi, har bir etkazib beruvchi, sutmi yoki ko'zoynak bo'ladimi, narxlarni ko'tarayotganini aytdi. Masalan, 2014 yilda bir stakan kapuçino narxi 12-16 rublni tashkil etdi. hozir 24-28 p. Inqiroz daromadlarga kuchli ta'sir ko'rsatdi deb aytmayman, chunki narx osongina ko'tarilib, masala osonlikcha hal etiladi. Ayniqsa, raqobatchilar ham narxlarni ko'tarishsa.

- Hozir yangi kofe do'konlarini ochish va yangi brendni reklama qilish qanchalik istiqbolli? Yoki franchayzing shaklida tayyor brendni sotib olish osonroqmi? Menimcha, bozor allaqachon to'yingan. Yoki men adashyapmanmi?

Ular 2014 yilda ortiqcha to'yinganlik haqida, keyin 2015 yilda va endi 2016 yilda ushbu mavzuda falsafa qilmaslik, balki biznesni ochish, masalan, franchayzing haqida gaplashdilar. Vaqt sizga qarshi o'ynamoqda. Doygunlik, sotib olish qobiliyatiga bog'liq, agar qahvaxonalar ochilib, pul ishlab topsa, nima uchun vaqtni sarflash va iloji boricha yaxshiroq ochish kerak.

Franchayzing - bu tadbirkorga pulni tejashga yordam beradigan narsa. Albatta, bilmagan holda siz juda ko'p xatolarga yo'l qo'yishingiz va katta summalarni yo'qotishingiz mumkin (men boshida ham shunday bo'lgan).

Siz faqat xarajatlar va qo'shimcha narxlar haqida eslashingiz kerak. Xiyonat bo'lganida, kofe do'koni sohasida ishlash juda foydali va bu imkoniyatni yo'qotish ahmoqlikdir.

- Endi yangi boshlovchi uchun bu biznesga kirish qanchalik qiyin yoki oson? Biznesga kirish uchun moliyaviy chegara har yili oshib bormoqda?

Agar tadbirkor allaqachon biznesda tajribaga ega bo'lgan bo'lsa ham, bu u osonlikcha va xatosiz qahvaxona ochishini anglatmaydi.

Ovqatlanish - bu alohida sanoat. U boshqalardan tubdan farq qiladi. Bu erda siz butunlay boshqacha yo'l tutishingiz va o'ylashingiz kerak.

Boshlang'ich uchun eng qiyin narsa - qulay narxlarni olish.

Masalan, biz Sankt-Peterburgdagi sherigimiz uchun ijara narxini 970 ming rublgacha tushirdik (yiliga). Ya'ni, agar u o'zi buni qilishga harakat qilgan bo'lsa, u muvaffaqiyatga erishishi ehtimoldan yiroq emas. Uy egasi bilan muzokaralar olib borish menga osonroq edi, chunki kofein ochish bo'yicha tajribam bor va men Sankt-Peterburgdagi turli chakana savdo do'konlarida ijara qiymati to'g'risida tasavvurga egaman.

Qahva uskunalari bilan bir xil voqea. Rus - bu hiyla-nayrang odam va agar tajribasiz odamga ortiqcha pul to'lash imkoniyati mavjud bo'lsa, u buni sog'inmaydi.

Va, albatta, inflyatsiya tufayli ushbu biznesga kirish chegarasi oshdi, mintaqalar uchun bu taxminan 120-180 ming sarmoyadir. Sankt-Peterburg va Moskva uchun 250-320 ming.

- Bunday kofe do'koni kichik shaharlarda foydali bo'ladimi yoki faqat milliondan ortiq shaharlarni ko'rib chiqishga arziydimi?

Yaxshi kofe do'koni hamma joyda foydali bo'ladi, agar, albatta, aholisi 30 ming kishidan kam bo'lgan juda kichik aholi punktlarini hisobga olmasa. Bularning barchasi aholining umumiy soniga emas, balki mahalliy aholiga bog'liqdir. Bundan tashqari, hududlarda ijara arzon, ish haqi oz va raqobat kam. Bu ishlatilishi kerak.

Va shunga qaramay, men sizga o'zingizni sinab ko'rishingizni maslahat beraman va franchayzada ochganingiz ma'qul, eshikning eshigi unchalik katta emas, lekin agar siz hamma narsani bizning ko'rsatmalarimizga binoan qilsangiz, siz 50 dan 120 minggacha daromad olasiz.

- Siz o'zingizning shahardagi qahvaxonalar tarmog'ini kengaytiryapsizmi yoki franchayzingni to'xtatib, boshqa shaharlarga franshizani sotyapsizmi?

Shaharda mening 4 ta qahvaxonam bor va bu hozircha etarli, ammo yana 3 ta korxonam bor va shunchaki kengaytirishga vaqtim yo'q.

- Qahva makonini rivojlantirish bo'yicha rejalaringiz qanday?

Shunday qilib, har bir shaharda Coffee Space qahvaxonasi borligiga faxr bilan javob beradigan sherigimiz bor.

Xo'sh, Rossiyadan tashqariga chiqing, masalan, MDH davlatlariga.

Moliyaviy yostiqqa ega bo'ling. Tahlil boshqa, haqiqat esa boshqa narsa. Moliyaviy teshiklarga tayyor bo'ling. Agar siz noldan boshlasangiz, dastlabki 3 oy ichida siz albatta nolga ishlaysiz.

Biz ishimizning barcha bosqichlarida shaxsan sizning oldingizga kelib, sizning qo'lingizdan etaklaymiz.