Бизнесийн үнэгүй хичээл

Ашигтай бизнесийг хэрхэн бий болгож хөгжүүлэх талаар бид үнэтэй мэдлэгээ хуваалцдаг.

Авах кофе шопыг хэрхэн нээх вэ. Бизнес төлөвлөгөө: байршлыг сонгохоос эхлээд зардлаа нөхөх хүртэл бүх зүйл

Кофе улам бүр ууж байна, та кофе авч явах ТҮЦ-ээр хэнийг ч гайхшруулахгүй. Гэхдээ ундаа уух соёл бий болсон: одоо хүмүүс байшингийнхаа гадна кофе уухыг илүүд үздэг бөгөөд заримдаа аяганд их мөнгө төлдөг.

Ихэнх хотын оршин суугчид цаг зав муутай байдаг тул сайн кофе уудаг тансаг кофе шопуудаар зочлох боломж тэр бүр байдаггүй. Тиймээс, "авах кофе" эсвэл "явах кофе" гэх мэт бизнесийн загвар гарч ирсэн бөгөөд энэ нь хүмүүст дуртай ундаагаа бага мөнгөөр \u200b\u200bхурдан худалдаж авах боломжийг олгодог.

Явах кофе ба ерөнхийдөө кофе зарах нь өндөр ашигтай бизнес, ялангуяа таньд хэд хэдэн дэлгүүр байдаг бол. Өнөөдөр кофены төрөл зүйл маш өргөн бөгөөд өрсөлдөөний ачаар бөөний нийлүүлэгчид янз бүрийн борлуулалтын хэмжээ сайн үнийг санал болгодог.

Жишээлбэл, итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс үр тарианы кофены зуун хувь Арабика үнэ дунджаар нэг килограмм нь 400 грн (1000 рубль) байдаг. Американо нэг аяга авахад ойролцоогоор 7 грамм кофе шаардагддаг тул нэг аяга нь 3 орчим грн (8 рубль) байдаг бөгөөд "кофе явах" цэгүүд дээр 15-20 гр (45-60 рубль) үнэтэй зарагддаг! (Мэдээллийг Орос, Украйн хотуудын Poster POS автоматжуулалтын системийн үл мэдэгдэх статистик мэдээлэлд үндэслэсэн болно.)

Takeaway кофены франчайз эсвэл өөрийн бизнесийн загвар уу?

Ийм бизнесийг бие даан эсвэл франчайзингээр дамжуулан эхлүүлэх хоёр арга бий. Франчайзерын сонголтоос хамааран дууссан төсөл нь 70,000-200,000 UAH (150,000-500,000 рубль) үнэтэй болно.

Украйны франчайзууд:

ОХУ-д зориулсан франчайзууд:

Франчайзын багцад ихэвчлэн бэлэн брэнд ном, дэлгүүрийн дизайн, сайн ажилладаг сурталчилгааны схемүүд, түүний ханган нийлүүлэгчид, технологийн картууд болон ундааны өөрийн жор, бизнес зохион байгуулах, нягтлан бодох бүртгэлийн системийг хөтлөх талаар зөвлөгөө өгөх, тэр байтугай нийтлэг хэрэглэгчийн бааз, үнэнч байдлын систем багтдаг. Зарим нь кофены дэлгүүрт танай ажилтнуудад нэмэлт сургалт явуулдаг.

Мэдээжийн хэрэг франчайзераас ийм үйлчилгээ авах боломжтой эсэх нь сонгосон багц болон гэрээний нөхцлөөс хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд франчайзинг олж авахаас гадна бизнесээ бүртгүүлэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажлын эхний сард оруулсан анхны хөрөнгө оруулалт, эргэлтийн хөрөнгө мөнгө, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагатай болно.

Гэхдээ та франчайз худалдаж авахаас хэмнэж, шаардлагатай мэдээллийг хайхад цаг хугацаа зарцуулж, бизнесийн загвараа бодож, бүх зүйлийг өөрөө хийж болно. Энэ арга нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг боловч та илүү их мөнгө хөрөнгө оруулалт хийх боломжтой тоног төхөөрөмж эсвэл сайн газар түрээслэх боломжтой. Энэ хүнд хэцүү асуудалд танд туслахын тулд бид энэ нийтлэлдээ кофены машины шинэхэн эзний шалгах хуудасны хамгийн чухал цэгүүдийг тодруулахыг хичээсэн.

Кофе чанагч хийх газар сонгох

Авах кофе шоп нээхэд анхаарах хамгийн чухал зүйл бол байршлаа сонгох явдал юм. Тухайн газрын нэвтрэх чадварыг тооцоолохдоо 100 хүн тутмын 3 орчим нь таны боломжит үйлчлүүлэгчид гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүмүүсийн урсгал их байх тусам байгууллагын орлого, ашигт ажиллагаа, улмаар хөрөнгө оруулалтын өгөөж өндөр байх болно.

Хамгийн "загас" газар:

явган хүний \u200b\u200bгарц;

метроны орох хаалга;

нийтийн тээврийн зогсоол;

цэцэрлэгт хүрээлэн, талбай, далан;

боловсролын байгууллагуудын ойролцоох газар (их, дээд сургууль, коллеж гэх мэт);

худалдааны төвүүд болон том асарууд;

нисэх онгоцны буудлууд, галт тэрэгний буудлууд.

Кофены машины эргэлтийг өндөр түвшинд байлгахын тулд та параметрийн динамикийг байнга хянаж байх хэрэгтэй чекийн тоо болон.

Шалгалтын тоо нь сайтын ачаалал, зорилтот хэрэглэгчдийн зөв тодорхойлолтоос хамаарна. Хэдийгээр ачаалал ихтэй ч гэсэн хүмүүсийн дунд таны боломжит үйлчлүүлэгчид байхгүй байж магадгүй юм.

Тантай кофе нээхэд ямар бичиг баримт шаардлагатай вэ

Хувиараа бизнес эрхлэгч (Украин), хувиараа бизнес эрхлэгч (ОХУ) эсвэл ХХК-ийн бүртгэл

Хувиараа бизнес эрхлэгчдийг бүртгэх нь хамаагүй хямд, хурдан бөгөөд цөөн баримт цуглуулах шаардлагатай байдаг. Татварын албанд бүртгүүлэхдээ эдийн засгийн үйл ажиллагааны төрлөө “ жижиглэнгийн худалдаа хоол хүнс ". Мөн та эрүүл ахуй, халдвар судлалын алба, нутаг дэвсгэрийн өмчийн менежментийн байгууллага, галын хяналт шалгалтаас цэг нээх зөвшөөрөл авах ёстой.

Бүртгэлийн бүх үйл явц дунджаар 3-4 долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв та эдгээр асуудлыг бие даан шийдвэрлэхийг хүсэхгүй байгаа бол бүх ажлыг баримт бичиг цуглуулж, бэлтгэдэг компанид даатгаж болно. Энэ нь ихэвчлэн долоо хоногоос илүүгүй хугацаа шаардагддаг бөгөөд 2000 UAH (5,000 RUB) үнэтэй байдаг.

Хэрэв та худалдааны төвийн нутаг дэвсгэр дээр цамц нээхээр төлөвлөж байгаа бол танд арай хялбар байх болно: галын хяналт болон бусад үйлчилгээнээс зөвшөөрөл авах шаардлагагүй болно. Худалдаа, бизнесийн төвүүдэд ариун цэвэр, эпидемиологийн станцаас бусад шаардлагатай бараг бүх зөвшөөрөл байдаг.

Кофены явах тоног төхөөрөмж

Авах гарцыг худалдаж авахад шаардлагатай хамгийн чухал тоног төхөөрөмж бол кофены машин юм. Савны эзэлхүүн нь дор хаяж 8 литр байх ёстой бөгөөд хүч нь 5 кВт хүртэл байх ёстой (үүнийг эрчим хүчний хэрэглээг тооцоолохдоо харгалзан үзэх шаардлагатай). Жижиг хэмжээтэй эспрессо машин нь кофены шаардагдах хурд, эзлэхүүнтэй тохирохгүй.

Учир нь хурдан ажил Шинэхэн баристуудад заавар өгөхдөө хамгийн бага шаардлагатай функц бүхий төхөөрөмжүүдийг авч үзэх нь дээр. Илүү цөөн шинж чанарууд нь тоног төхөөрөмжийн засварыг хямд, хялбар болгодог. Гэсэн хэдий ч аливаа мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийг тохируулах нь маш их цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд эхлүүлэх, дибаг хийх явцад кофе чанах ажлыг хянах туршлагатай техникч шаардлагатай болно.

Кофены машинд зориулсан тоног төхөөрөмж худалдан авах нь бизнес төлөвлөгөөний хамгийн үнэтэй хэсэг юм. Үйлдвэрлэгчид, дилерүүд болон үйлчилгээний төвүүд бараг бүх бүс нутагт байдаг: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Гадаадын өндөр чанартай тоног төхөөрөмж маш үнэтэй байдаг: 60,000-100,000 UAH (150,000-250,000 рубль) ба түүнээс дээш. Гэхдээ та ашигласан кофены машин, кофе бутлуур худалдаж авахыг үргэлж бодож болох бөгөөд энэ нь бараг 2 дахин хямд байх болно. Та кофены тоног төхөөрөмжийг эсвэл кофе нийлүүлэгчдээс үнэгүй түрээслэх боломжтой - тодорхой хэмжээний кофе худалдаж авах гэрээг нэг жилийн дотор эсвэл хэдэн жилийн дараа байгуулна. Нэмж дурдахад тэд кофены бэлтгэлийн хэмжээнээс хамааран шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авах талаар зөвлөгөө өгч, кофены тоног төхөөрөмжийг засварлах, засвар үйлчилгээ хийхэд ихэвчлэн тусалдаг.

Үүнийг мартаж болохгүй борлуулалтын тоолуурын зардал, түрээсэлсэн арал эсвэл ТҮЦ-ийн зураг төсөл, цэгийг давхарлахгүйгээр тохь тухтай ажиллуулахад чухал ач холбогдолтой янз бүрийн зүйлс.

кофены ундаа (сүү, тос, сироп) -д хэрэглэх материал;

хөнгөн зууш, чихэр, зууш;

нэг удаагийн аяга, таг, халбага;

бар хувьцаа.

Кофены дэлгүүрийн цэс

Жижиг ширхэгтэй кофены байшингийн цэсийг зөвхөн кофены картаар хязгаарладаг. Үүн дээр үндэслэсэн кофе ба ундаа - улирлаас хамаарна. Кофены борлуулалт нь нийт орлогын 80% -ийг хангаж, бусад нь холбогдох бүтээгдэхүүн, ихэнхдээ янз бүрийн амттан юм.

Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд зөвхөн бэлтгэх арга хэлбэрээрээ ялгаатай (латте, эспрессо, каппучино г.м.) төдийгүй ундаагаа амт чанараар нь ялгах кофены төрөл, сортыг нэмж оруулаарай. Өнөө үед зөвхөн нэг төрлийн кофег төсөөлөх нь хангалтгүй юм.Өрсөлдөгчдөөсөө ялгарахын тулд та өвөрмөц сорт эсвэл янз бүрийн сортуудын холимог хэлбэрээр онцгой санал болгох хэрэгтэй. Бялуу, халуун ногооны талаар бүү мартаарай!

Хамгийн гол нь брендийн уутанд бөөнөөр нь шарж кофе зарах тавцан зохион байгуулахдаа залхуу байх хэрэггүй - энэ бол бодит юм таны дундаж чекийг нэмэгдүүлэх болно.

Тантай кофе нээхэд юу хэрэгтэй вэ - нийлүүлэгчийн сонголт

Нийлүүлэгчийг сонгоход кофены чанар хамгийн чухал хүчин зүйл болдог. Бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэлийн бүх гэрчилгээ, эрүүл ахуй, эпидемиологийн шинжилгээний дүгнэлтийг заавал шалгаарай. Нийлүүлэгчийг сонгох талаар та кофе ханган нийлүүлэгчдийг сонгох, тэдэнтэй хамтран ажиллахтай холбоотой хамгийн чухал асуултуудад хариулсан дэлгэрэнгүй мэдээллийг уншиж болно. ирина Ускова, Coffee Molly бизнесийн кофены сүлжээний гүйцэтгэх захирал.

Кофены дэлгүүрийн ажилтнууд

Баристагийн ажлыг түр зуурын ажил гэж үздэг. Эргэлтээс зайлсхийхийн тулд сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд бариста цаг тутамд цалин авдаг. Trud.com сайтын мэдээлснээр Украин дахь баристагийн дундаж цалин хотоос хамаарч 5000-6000 UAH байна; нэг сая хүн амтай хотуудад тэд байгалиасаа илүү өндөр, нийслэлд хамгийн өндөрт тооцогддог. ОХУ-д цалин нь арай өндөр боловч бүс нутгаас ялгаатай нь дунджаар 25000-35000 рубль байдаг. Ихэвчлэн ээлж 10 цаг үргэлжилдэг боловч хэрэв кофе шоп нь худалдааны эсвэл бизнесийн төвд ажилладаг бол ажлын эхлэл ба төгсгөл нь төвийн нээлт, хаалттай давхцдаг (жишээлбэл, 10: 00-22: 00 цаг хүртэл), дараа нь ээлжийн үргэлжлэх хугацаа 12 цаг байна.

Төлөвлөгөөгөө биелүүлж, ажлын бүх зааврыг дагаж мөрдөхийн зэрэгцээ тарифаас гадна та баристаг борлуулалтын 2-3% -иар урамшуулж болно.

Эхнээс нь явахын тулд кофе хэрхэн нээх вэ. Санхүүгийн төлөвлөгөө

Тухайн талаар хөрөнгө оруулалт, дараа нь аваачих кофены дэлгүүр нээх нь бизнес гэж тооцогддог жижиг хөрөнгө оруулалт... Хэрэв та хямд түрээс, ашигласан тоног төхөөрөмжөөр төсвийн хамгийн их сонголтыг сонговол та 100,000 UAH (250,000 рубль) дотор байлгах боломжтой бөгөөд хамгийн дээд хэмжээ нь 180,000 UAH (400,000 рубль) -ээс их байх магадлал багатай юм.

* Украин, ОХУ-ын томоохон хотуудын худалдааны төвүүдэд түрээсийн үнэ 1000 UAH (2500 рубль) -ээс эхэлж, метр квадрат тутамд 5000 UAH (13000 рубль) хүрдэг. Үнэ нь худалдааны төвийн байршил, түүний ангилал, худалдааны төвийн доторх цэгийн байршлаас хамаарна. Кофе чанагчийн дунджаар 10 кв. м.

** Худалдан авсан тоног төхөөрөмжийн жагсаалтад: бар тоолуур, хөргөгч, кофе бутлуур, ус шүүгч, нэг удаагийн аяга таваг орно. Худалдан авсан кофены хэмжээ нь тухайн газрын хөл хөдөлгөөнөөс хамаарна.

Явах кофены зардлын тооцоо

Нэг аяга америк жишээг ашиглан өртгийн үнийн тооцоог авч үзье. Бидний эхэнд хэлсэнчлэн кофены килограмм тутамд 400 грн (1000 рубль) үнээр энэ түүхий эдийг 120 орчим нэгжээр хийж болно - тус бүрт 3 грн (8 рубль). Түүнчлэн бид таглаатай шил, хутгах халбага, элсэн чихэр зэргийг багтаасан тул ундааны үнэ ойролцоогоор 7 грн (18 рубль) болно.

Өдөрт орлого

Жишээнд бид тооцоолж байна дундаж орлого дундаж тооцоо, худалдан авалтын тоон дээр үндэслэн авах кофены цэгүүд.

Сарын орлого

Ашиг нэмэгдүүлэхийн тулд та дундаж чекийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Таны бариста үүнийг хийж чадна, гол зүйл бол түүнийг зөв өдөөх явдал юм. Илүү их амттан, зууш зарж, ундаа дүүргэж, үйлчлүүлэгчиддээ илүү том ундаа уухыг зөвлөж байна.

Худалдан авалтын тоог нэмэгдүүлэх шаардлагатай боловч үүнийг хийх нь илүү хэцүү байдаг: энд аль хэдийн брэнд дээр нухацтай ажиллах шаардлагатай байгаа бөгөөд танай дэлгүүрээс гаргадаг дэлгүүрүүдээ хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Үйлчлүүлэгчиддээ түргэн шуурхай үйлчлэх нь маш чухал бөгөөд захиалга авч, ундаагаа тооцож, үйлчил. Хэрэв ундаа бэлтгэх хурд нь зөвхөн баристагийн ур чадвараас хамаардаг бол автоматжуулалтын систем суурилуулсан тохиолдолд бусад бүх зүйлийг хурдасгаж болно. Жишээлбэл, Poster POS ашиглахын тулд тавиур дээр амархан багтах энгийн таблет хэрэгтэй. Бариста хүн дэлгэцэн дээрх хоёр цоргон дотор захиалга өгч, худалдан авагчид баримтаа хэвлүүлдэг бөгөөд эзэн нь энэ хямдралаа ухаалаг гар утасныхаа дэлгэц эсвэл зөөврийн компьютерийнхээ хөтөч дээр шууд хардаг.

Кофены хамт буцааж төлөх цэг

Ундаа 30-40% байдаг.

Борлуулалтын ашиг - 22%.

Анхны хөрөнгө оруулалт - 105,000 UAH (267,500 рубль)

Тэр ч байтугай эвдэх нь 2-4 сар үргэлжилдэг.

Хөрөнгө оруулалтын өгөөж 9-12 сарын хооронд байна.

Кофе нээхэд гарах эрсдэл

Ийм бизнесийн давуу болон сул талууд юу вэ? Кофе бизнес эрхлэхэд амжилтанд хүрэх нь дэлгүүрийн байршлаас хамгийн их хамаарна. Бизнесийн ашигт томоохон эрсдэл нь замын хөдөлгөөнийг бууруулдаг. Жишээлбэл, хэрэв таны кофены машин худалдааны төвд байрладаг бол бууралт нь дараахь байж болно.

амралтын үеэр (зун бол кофены бизнес эрхлэхэд нэлээд хэцүү үе байдаг: энэ үед хүмүүс байгальд, далай руу, гадаадад явах, худалдааны төвүүдээр явахгүй байхыг илүүд үздэг);

амралтын үеэр (гол зорилтот үзэгчид нь оюутнууд);

эдийн засгийн хямралын үед, валютын ханшийн үсрэлт гэх мэт (хүмүүсийн худалдан авах чадвар буурах үед тэд нэн чухал бус бүтээгдэхүүний дэлгүүр хэсэх нь ховор байдаг).

Хэрэв таны цэг метроны үүдэнд эсвэл зогсоол дээр байвал замын хөдөлгөөн хамгийн түрүүнд цаг агаараас хамаарна. Цас, бороо, хүйтэн жавартай үед өдөр тутмын орлого буурах болно. Хүмүүс цаг агаараас нуугдах гэж яарч байгаа бөгөөд кофе хүлээж буй ТҮЦ дээр зогсохгүй. Зуны улиралд бууралт хэвээр байгаа боловч энэ үед ашиг нь бусад зүйл дээр нэмэгдэх болно.

Үр дүн

"Явах кофе" эсвэл мини кофе шоп - ашигтай бизнес, гэхдээ та илүүдэл ашигт найдаж болохгүй. Нэг цэгийн сарын орлого дунджаар 40,000 UAH (100,000 RUB) -аас давах нь ховор бөгөөд ихэвчлэн 20,000–30,000 UAH (40,000-80,000 RUB) байдаг. Эхний сард та тэг рүү явж болох нь маш сайн боловч ирээдүйд нэр төрлийг өргөжүүлж, цэгийг сурталчилж, мэдлэгийг дээшлүүлснээр та илүү сайн ашиг олох боломжтой болно 80,000 грн (140,000 рубль).

Нэг аяга кофены үнэ зарагдсан үнийн 30-40% -ийг эзэлж байгаа хэдий ч ашиг нь 20 орчим хувь хэвээр байна. Орлогын нэг хэсэг нь сайн газар түрээслэхэд зарцуулагддаг боловч үүний ачаар та илүү их орлого олох боломжтой тул энд зардлаа бууруулахгүй байх хэрэгтэй.

Өдөрт зарагдаж буй эхний 30-60 аяга кофе нь түрээсийн болон хэрэглээний материалын төлбөрийг төлдөг. Зөвхөн дараагийн борлуулалт нь ашгийн 60-70% -ийг авчрах болно.

Илүү их мөнгө олохын тулд аваарай кофены эзэд нээгдэнэ хотын янз бүрийн хэсэгт хэд хэдэн цэг - нэгдүгээрт, орлогоо нэмэгдүүлж, брэндийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх, хоёрдугаарт, өөр өөр байршил дахь борлуулалтын бууралтыг нөхөх. Жишээлбэл, худалдааны төвийн цэг нь амралтын өдрүүдэд тогтвортой орлого авчирдаг боловч ажлын өдрүүдэд харьцангуй бага үр ашгийг харуулдаг бол бизнесийн төвийн цэг эсрэгээрээ байдаг.

Үйлчлүүлэгчдийнхээ үнэнч байдлын талаар бүү мартаарай: байнгын худалдан авалтыг дэмжиж, урамшуулал зохион байгуул: "Тав дахь кофе бэлгэнд", "Том капучино үнэгүй вафль" гэх мэт.

Энэхүү анхилуун ундааны нэр хүнд өссөөр байгаад ашигтай бизнес эхлүүлэхийг хүсч буй бизнес эрхлэгчдэд зориулсан хамгийн анхны асуулт бол Coffee to Go-ийг хэрхэн нээх вэ? Алхам алхмаар зааварчилгаа, бизнес төлөвлөгөө, дүн шинжилгээ хийх болзошгүй эрсдлүүд, чадварлаг стратеги нь амжилттай, ашиг орлоготой аж ахуйн нэгжийг хөгжүүлэхэд хэрэгтэй мэдээллийн өчүүхэн хэсэг юм.

Шинэ, анхилуун үнэртэй, сэргээгч кофе нь энгийн цай эсвэл коктейлийн оронд орлуулах амттай сонголт юм. Энэхүү ундааг залуу, бүтээлч оюутнууд, хатуу чанд багш нар, амжилттай бизнес эрхлэгчид болон "чөлөөт уран бүтээлчид", урлагийн хүмүүс, оффисын ажил хийх хүсэлтэй хүмүүс илүүд үздэг. Гэхдээ хотын амьдралын шуугиантай, идэвхитэй урсгал нь орчин үеийн кофены хайрлагчид суурин кафед сууж, дуртай амтат хоолныхоо сүүдэр бүрийг эдлэх боломжийг олгодоггүй.

Хамгийн сайхан амттай ундаа санал болгодог явуулын кофе шопууд нь хотын хөл хөдөлгөөнөөс хоёр минутын турш гарч, хундага кофе барин амрахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан гайхалтай сонголт юм. сайхан санаа ирээдүйтэй гарааны бизнес.

"Явах кофе": бизнес ба борлуулалтын зах зээлийн тухай

Нэг ёсондоо "Явах кофе" гэдэг нь үйлчлүүлэгчид кафе дахь урт суудалд цагаа үрэхгүй, дуртай ундаагаа уух замдаа - ажил, сурах замдаа кофе хийх үйлчилгээг санал болгодог жижиглэн худалдааны цэг юм. эсвэл гэртээ. Энэ бол орчин үеийн хотын оршин суугчид нэмэлт минут байдаггүй тул энэ хэлбэрийн кофены байшингууд түгээмэл болох үндэс суурь юм.

Үйлчилгээний хэрэгжилтийн явц дараах байдалтай байна.

1. Бариста нь үйлчлүүлэгчийн захиалсан ундааны төрлийг тусгайлан тоноглосон лангуун дээр бэлтгэдэг.
2. Захиалгын төлбөрийг төлсний дараа үйлчлүүлэгч нэг удаагийн аяганд кофегоо таглаатай (энэ дагалдах хэрэгсэл нь ундааны температурыг хадгалах, жолоодож байхдаа цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай), элсэн чихэртэй цаасан уут, салфетка, модон эсвэл хуванцар хутгуур авч өгдөг.
3. Үйлчлүүлэгч өөрт тохиромжтой газарт кофе ууж болно.

Байгууллагын хэлбэрийг дараахь хувилбаруудаар илэрхийлнэ.

• дугуйтай хөдөлгөөнт фургонууд;
• тусгай тоног төхөөрөмжтэй суурин ТҮЦ;
• Худалдааны төв, үзвэрийн цогцолбор дахь "арлууд".

Гаралтын төрөл зүйлд орлогын 90% -ийг бүрдүүлдэг уламжлалт кофены "сонгодог" (латте, эспрессо, каппучино, американ), сироп, хольцтой брендийн холимог хүртэл янз бүрийн төрлийн барааг багтааж болно. Бүтээгдэхүүний цувралд үйлчлүүлэгчдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хит-ундааг оруулах шаардлагатай бөгөөд "палитр" -ыг нэмэлт, улирлын чанартай кофе, үнэрт төрөл бүрийн цай, коктейль зэргээр нэмж болно.

Гэсэн хэдий ч, төрөл зүйлээс үл хамааран та түүхий эд материалын чанарыг анхаарч, итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчдээс сайн төрлийн кофены шош худалдаж авах хэрэгтэй.

Нэмж дурдахад олон кофены дэлгүүрүүд үйлчлүүлэгчдэд маффин, гурилан боов, жигнэмэг, сэндвич зэрэг шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Энэ бизнес нь хоол хийхэд хамаагүй тул эдгээр зуушыг тусад нь захиалдаг хүнсний бүтээгдэхүүн жижиглэн худалдааны цэг дээр суурилсан.

Санал болгож буй үйлчилгээг өргөжүүлснээр кофе шоп үзэх хүмүүсийн тоог пропорциональ байдлаар нэмэгдүүлэх болно. Төслийн зорилтот үзэгчид нь маш өргөн бөгөөд насны ангилалд хязгаарлагдахгүй (16-17 насны хүүхдээс бусад) - эдгээр нь оюутнууд, оффисын ажилчид, амрагчид, жуулчид ... Жагсаалт хязгааргүй бөгөөд энэ нь чадварлаг, бүтээлчээр зохион байгуулалттай худалдаа эрхэлнэ гэсэн үг юм. Энэ нь худалдан авагчдын анхаарлыг татахгүй байх магадлалтай юм.

Аж ахуйн нэгжийн ашиг ба эрсдэл

Бизнес нь хөрөнгө оруулалтаа аль болох эрт нөхөж, тогтвортой орлого авчирч эхлэхийн тулд өмчлөгч нь бүх ялгааг сайтар судалж, санхүүгийн чадавхиа зөв үнэлж, аж ахуйн нэгжийн давуу болон хүлээгдэж буй эрсдлийг харьцуулах ёстой.

Бизнесийн ашигтай талбар болох Coffee to Go кофены байшингийн хэлбэрийг тодорхойлох үндсэн хүчин зүйлүүд нь:

1. Компакт байдал - Жижиглэн худалдааны цэгийг байрлуулахад дор хаяж 20 метр квадрат талбай шаардагдана.
2. Байрыг их хэмжээгээр засах, барилга байгууламж барихад радикал арга хэмжээ авах шаардлагагүй.
3. Хамгийн бага зардал кофе шопыг техникийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглох.
4. Үр дүнтэй сурталчилгааны хувьд өртөг өндөртэй сурталчилгааны кампанит ажил шаардлагагүй, гаралтын гадна сэдэвчилсэн гаднах сэдэв, өндөр чанартай үйлчилгээ хангалттай.
5. Өсөн нэмэгдэж буй нэр хүнд, улмаар үйлчилгээний эрэлт.

Гэхдээ сул талууд бас бий, нэгдүгээрт, энэ бол өндөр өрсөлдөөн, хүний \u200b\u200bхүчин зүйл юм. Эрсдэлийг багасгахын тулд зарим дүрмийг баримтлах нь чухал юм.

• Хүмүүсийн хөл хөдөлгөөн ихтэй, кофены дэлгүүрүүдийн ойролцоо өрсөлдөгч байхгүй жижиглэн худалдааны цэгийн байршлыг сонго.
• Үйлчлүүлэгчиддээ маш сайн түвшний үйлчилгээ үзүүлдэг найрсаг, найрсаг, чадварлаг боловсон хүчнийг хайж олох.
• Зах зээлийг байнга хянаж, үнийн шошгыг өрсөлдөгчдийнхөөс "ялимгүй доогуур" байлгах (үнийн зохистой бодлого нь зочдын тоо нэмэгдэхийг баталгаажуулж, хар байдалд үлдэх боломжийг олгоно).
• Үйлчлүүлэгчдэд санал болгож буй ундааны чанар, нэр төрлийг хянах.
• Шинэ зуушны хангамжийг зохион байгуул.
• Хэрэглэгчдэд ашигтай одоогийн урамшууллыг санал болгох (жишээлбэл, "Зургаа дахь аяга кофе бэлгэнд").

Ийм хэлбэрийн бизнесийн хувьд аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагаанд хохирол учруулж болзошгүй олон тооны гадны аюул заналхийлэл байдаг. Энэ нь үл мэдэгдэх брэнд бүтээгдэхүүний хэрэглээ, ажилчдын халаа сэлгээ, чанартай холбоотой эргэлзээтэй бараа, орц найрлагын худалдан авах үнийн огцом өсөлт юм.

Ийм "бэрхшээлүүд" -ийг тойрон гарахын тулд хямд тоног төхөөрөмж, бага агуулгатай ундаа, чадваргүй ажилчдад найдахаас гадна кофены дэлгүүрийн ажилд хамгийн их анхаарал хандуулах нь чухал юм.

Хүсэл эрмэлзэлтэй бизнес эрхлэгчид боломжийг ашиглан танил болсон брэндийн франчайзинг худалдан авч, түүний нэрээр ажиллаж эхлэх боломжтой. Тиймээс та санхүүгээ алдах, ашиг олох эрсдлийг хамгийн бага түвшинд байлгах боломжтой чанарын туршлага үйл ажиллагааны энэ салбарт.

Бизнесийн зохион байгуулалт

Борлуулалтын зах зээл дээр сайтар дүн шинжилгээ хийж, зорилтот хэрэглэгчдийг тодорхойлж, өрсөлдөөний түвшин, өөрийн санхүүгийн чадавхийг үнэлж, хүлээн авсан мэдээлэлдээ үндэслэн бизнес төлөвлөгөөгөө нарийвчлан гаргасны дараа “Авах кофе” -г нээнэ үү.

Магадгүй объектив шалтгаан нь кофены бизнесийг ашигтай ажиллуулахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд гарц нь зөвхөн тэг болж зогсохгүй ашиггүй болж магадгүй юм.

Эхлэх кофег эхнээс нь богино хугацаанд бий болгох, эхлүүлэхийн тулд хатуу анхны хөрөнгө шаардагдана. Гэхдээ бизнес эрхлэх, үйл явцыг зохицуулах чадваргүй байсан ч амжилтанд найдаж болохгүй.

Аж ахуйн нэгжийг зөв зохион байгуулж, алдагдалгүй цэг рүү хурдан хүргэх алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Баримт бичгийн бүртгэл (компанийг хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн бүртгэл, татварын албанд ENDV эсвэл LLC хэлбэрээр бүртгүүлэх).
2. Кофены бизнес эрхлэх зориулалттай байр / гадаа талбайг байрлуулах, түрээслэх.
3. Жижиглэн худалдааны цэгийн тавиур суурилуулах, тоног төхөөрөмж худалдан авах / түрээслэх.
4. Ажилчдыг сонгох, шаардлагатай бол сургах.
5. Худалдааны цэгийг нээх сурталчилгааны аян зохион байгуулах.

Кофе онгойлгохын тулд та худалдан авч болно бэлэн бизнес алдартай брэндүүдийн нэг франчайзын дагуу. Энэ нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэх боловч нэмэлт санхүүгийн зардал шаардагдана.

Зардлыг бууруулахын тулд та өөрөө үр ашигтай, ашигтай аж ахуйн нэгжийг зохион байгуулж ажиллуулж болно. Сүүлийн сонголт нь хөрөнгө оруулалтыг багасгах боломжийг баталгаажуулах болно. Гэхдээ энэ хандлагын дагуу та бизнесийг бий болгох үе шат бүрт хамгийн их анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Алхам 1. Баримтат киноны суурь

Дараахь баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

• Татварын албанд хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийн бүртгэл (бизнесийн хэмжээ, эзэмшигчийн хөгжүүлэх төлөвлөгөөнөөс хамаарна).
• Татварын хэлбэрийг сонгох (UTII хэлбэрийг санал болгож байна).
• Ариун цэврийн хяналтаас нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх зөвшөөрөл.
• Галын аюулгүй байдлын алба, орон нутгийн удирдлагуудын дүгнэлт (түрээсийн газарт олгогдоогүй).

Эхний шатанд зөвшөөрөл авах нь эзэмшигчдийг уг цэгийн ариун цэврийн стандарт, галын аюулгүй байдлын шаардлагыг хангаж байгаа эсэхэд байнгын хяналт тавихаас чөлөөлдөггүй. Холбогдох байгууллагууд жилд дор хаяж нэг удаа кофены дэлгүүрийн нөхцөл байдал, ашигласан орц найрлагын гэрчилгээ, санал болгож буй бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулах боломжтой.

Алхам 2. Байршил

Маш чухал цэг! Олон боломжит үйлчлүүлэгчидтэй байршлыг сонго. Жишээлбэл, оффисын блокууд, хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны уулзварууд, ойролцоох их дээд сургуулиуд, метроны буудлууд, нийтийн тээврийн зогсоолууд.

Цэнгэлдэх хүрээлэнгийн бүсэд томоохон зугаа цэнгэл, худалдааны төв, нисэх онгоцны буудал, галт тэрэгний буудлууд дахь жижиглэн худалдааны цэгүүдийн тохь тухтай байршил.

Алхам 3. цэгийг цэгцлэх

Үйлчлүүлэгч бараг бүх дэлгүүр, хүнсний лангуунаас уутнаас уух ундаа уух боломжтой боловч сайн чанарын сортуудаас гаргаж авсан байгалийн гаралтай кофе, тэр ч байтугай мэргэжлийн тоног төхөөрөмжийн тусламжтайгаар бэлтгэсэн гайхалтай амттай - энэ нь зөвхөн таны кофены дэлгүүрт л боломжтой юм.

Гэхдээ энэ нь зөвхөн бизнес нээхэд хангалттай биш тул сайн кофены машин (Италийн брэндүүдийн загварыг сонгох хэрэгтэй), хүчирхэг кофе бутлуур, холигч, ус цэвэршүүлэх шүүлтүүрт их мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно. Танд холбогдох бүтээгдэхүүний үзмэр, сүүн бүтээгдэхүүний мини хөргөгч, баарны лангуу, сурталчилгааны тулгуур багана, гэрэлтүүлгийн систем, цэсийн дизайн гэх мэт зүйлс хэрэгтэй болно.

Нийлүүлэгчид их хэмжээний орц худалдан авахдаа чанартай тоног төхөөрөмжийг үнэгүй түрээсээр санал болгож болно.

Алхам 4. Хүний нөөцийн бодлого

Салбартаа мэргэшсэн, эелдэг найрсаг хамт олон боловсон хүчин нь аж ахуйн нэгжийн нийт амжилтын чухал хэсэг юм. Та туршлагатай бүтээлч бариста хөлслөх эсвэл амттай кофе хийх урлагт суралцах хүсэлтэй хүмүүсийг олж болно.

Энэ цэгийг үр дүнтэй ажиллуулахын тулд тохирох системийн хуваарийн дагуу өөрчлөгдөх хоёр хүнийг ажилд авах нь хангалттай юм.

Алхам 5. Сурталчилгаа

Шинэхэн бизнес эрхлэгчийн хувьд зөвхөн тантай хамт кофе хэрхэн нээх тухай мэдээлэл төдийгүй бизнесээ хэрхэн зөв сурталчилж, улмаар илүү их худалдан авагчдыг татах талаар мэдэх нь чухал юм. Энэ зүйл нь том хэмжээний кампанит ажилд зориулж тусгай зардал гаргахгүй бөгөөд үр дүнтэй, хямд сурталчилгааны талаар олон санаа байдаг.

Жишээлбэл, энэ нь брэндийн бүтээлч нэр, лого, нийгмийн сүлжээн дэх хуудсууд, анхны сурталчилгаа ("Найзаа дагуулж ир", "Like цуглуул", "Бидэнтэй хамт ороод амттай урамшуулал аваарай" гэх мэт), баннер байрлуулах зэрэг байж болно. , сурталчилгааны хуудас, сурталчилгааны хуудас тараах. Энэ жагсаалтыг зөвхөн эзэмшигчдийн төсөөлөл, санхүүгийн боломжоор хязгаарладаг.

Гэхдээ зохион байгуулалтын ерөнхий асуудлууд, жижиглэн худалдааны цэгийг нээхэд шаардлагатай зүйлсийн жагсаалтаас гадна бизнесменүүд гол мэдээлэл нь бүгд хичнээн их зардалтай, хөрөнгө оруулалтыг ямар хугацаанд бүрэн нөхөхийг сонирхдог.

Видео: "Coffee to go" кофе шопыг хэрхэн нээх вэ?

Санхүүгийн үндэс суурь

Бизнес төлөвлөгөө гаргахаасаа өмнө гарч болзошгүй бүх эрсдлийг шүүмжлэлтэй үнэлж, нарийвчилсан тооцоо хийх хэрэгтэй. Жижиглэн худалдааны цэг - зугаа цэнгэлийн төвийн "арал" -ын жишээг ашиглан ойролцоогоор хөрөнгө оруулалтын хэмжээг авч үзье.

Нэг шил ундааны дундаж өртөг 80 рубль, өдөр тутмын орлогын ойролцоо хэмжээ - 8000 рубль зэргийг харгалзан үзэхэд уг цэг нь үр дүнтэй ажиллах зургаан сарын хугацаанд зардлаа бүрэн нөхөх болно. Зохих ёсоор зохион байгуулалттай ажлын урсгал, өндөр чанартай тоног төхөөрөмж, түүхий эдийг ашиглах нь ашигт ажиллагааны түвшинг 50-80% хүртэл нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Би бизнес эрхлэхээсээ өмнө бизнесийн асуудлыг сонирхож байсан. Миний сонголт кофе дээр унав.

Сүүлийн тав, долоон жилд гудамжинд явж байхдаа уух нь хэтэрхий моод болсон. Кофе шоп бүр боломжоор санал болгодог "Кофе аваад яв" ... Түүнээс гадна би өөрөө түүний үнэнч шүтэн бишрэгч.

Яагаад яг кофе шоп

Бизнес эрхлэх санаагаа гаргахдаа толгойдоо олон санааг туулж, кофе шоп нээх сонголтыг ч бодсонгүй. Би хаа нэгтээ ухамсаргүй түвшинд ийм төрлийн байгууллагууд хэтэрхий олон байна гэж өөртөө итгүүлж байсан бөгөөд кофе шоп нээнэ гэдэг нь өрсөлдөөнтэй байнгын тэмцэлд өөрийгөө сүйрүүлж, алдагдал хүлээх гэсэн үг юм.

Тэр үед би наймаа эрхлэхэд анхаарлаа хандуулж, хоёр кофены машин, нэг зуушны машин худалдаж авахад аль хэдийн бэлэн болсон байсан боловч дараа нь энэ бизнест хамгийн түрүүнд машины байршлыг сонгоод дараа нь худалдаж авах нь хамгийн зөв болохыг олж мэдсэн.

Би газар олж чадахгүй байсан тул кофе шоп руу шилжлээ. Түүгээр ч барахгүй кофены дэлгүүрээс олох орлого миний тооцоолсноор хэд хэдэн кофены машинаас олсон орлогоос хамаагүй өндөр байх ёстой байв.

Энэ талаар зөвлөгөө өгөх танилууд надад байхгүй тул зөвхөн өөртөө найдах хэрэгтэй болов. Цаашид интернет дээр худал мэдээлэл их байна гэж хэлж болно.

Энэ бизнесийн тухай бараг хоёр дахь нийтлэл нь шинэхэн бизнесменд алтны уулыг амлаж байна. Үнэндээ энэ нь огт хэрэг биш юм.

Аль кофены дэлгүүр

Хамгийн гол нь үйлчлүүлэгч нь очиж суудаг кофе шоп нээмээр санагдлаа. Номын тавиур, шатрын ширээ - энэ бол миний төсөөллөөр бүтээсэн төгс кофе шоп, гэхдээ дараа нь хэтэрхий их зүйл хийх шаардлагатай байсан мөнгө... Үүнээс гадна, энэ хэв маяг нь аль хэдийн эсрэг кафетай төстэй болсон.

Тиймээс мини кофе шоп нээхээр болсон. Энэ бол лангууны хэлбэртэй, орчин үеийн жижигхэн лангуу юм. Өөр нэг арга замаар үүнийг кофены ТҮЦ гэж нэрлэдэг.

Зарчмын хувьд мини кофены байшин нь том кофены байшингаас дутахааргүй юм, учир нь кофены байшингийн гол чиг хандлага бол “Явах кофе” юм. Энэ бол яг дагаж мөрдөхийг хичээсэн чиглэл юм.

Анх энэ дугаарыг сонирхож эхлэхдээ хэд хэдэн ийм ТҮЦ үзэж байсан. Нэг нь галт тэрэгний буудлын ойролцоо байсан.

Хотын төвд байрлах өөр нэг ТҮЦ. Хагас өдрийн дотор эдгээр ТҮЦ 24, 32 үйлчлүүлэгчтэй болжээ.

Суудлын сонголт

Кофе шоп хийх газрыг сонгох нь тийм ч хялбар биш юм. Бүх шилдэг газруудыг удаан хугацаанд эзэмшсэн юм шиг надад санагдсан. Миний сонгосон хамгийн анхны байршил бол худалдааны төвд байсан боловч зөвхөн амралтын өдрүүдээр л идэвхждэг гэж эргэлзэж байсан. Бусад худалдааны төвүүдэд надаас татгалзсан. Тэдгээрийн заримд нь түрээс хэт өндөр байсан.

Эцэст нь би хотын төв гудамжийг сонгосон. Манай хот өөрийн гэсэн "Арбат" -тай болжээ. Явган зорчигч л үүнийг даган явж болно. Замын хөдөлгөөн, ялангуяа амралтын болон баярын өдрүүдэд ачаалал ихтэй байдаг. Энд дэлгүүр, бизнесийн төвүүд байдаг. Гудамжны худалдаа эрхлэгчид бэлэг дурсгалын бүтээгдэхүүн зардаг.

Би ТҮЦээ номын дэлгүүрийн ойролцоо тавилаа. 4 кв. Түрээслэх м.сард ердөө 12 300. Гэрээг хотын захиргаанд байгуулсан. Үнэн шүү, нэг л байдаг, гэхдээ ... .. Баярын өдрүүдэд миний эзэмшиж байгаа газрын түрээс нь 2400 байдаг. Энэ бол сарын түрээсийн төлбөр юм.

Ийм нөхцөл байдал манай улсын нутаг дэвсгэр даяар түгээмэл байдаг. Миний хувьд би байнгын түрээслэгч тул хөнгөлөлттэй байдаг. Зөвхөн баярын өдрүүдэд худалдаа эрхэлдэг хүмүүс илүү их мөнгө төлдөг. Мөн үнийг эзэлсэн метр квадратын тооноос хэмждэг.

Цахилгааны төлбөр төлөх шаардлагагүй. Энэ нь түрээсийн үнэд багтсан болно. Гэсэн хэдий ч халаалтын үеэр үнэ 900 рублиэр өсдөг.

Кофены мухлаг худалдаж авах

Интернет дээр зарагдах олон кофены лангуу байдаг. Анх энэ асуудлыг сонирхож, үнийг нь хараад би амьсгаадав! кофены аяга - 200,000-250,000 мянган рубль.

Энэ нь 200,000 мянган рублийн дотор байлгахаар төлөвлөж байсан болзолтой юм.

Энэ ТҮЦ-ийн өртөг нь 240,000 рубль юм.

Миний ТҮЦ ийм л харагдаж байна. Үнэ нь 120,000 рубль юм.

Би 120,000 тонн хямд үнэтэй сонголтыг олж чадсан. Би ашигласан хувилбаруудыг авч үзээгүй. Түүний дотоод талбай нь 200,000 мянган рублийн загвараас бага юм. Тэнд хамт байх нь аль хэдийн давчуу байна.

ТҮЦ-ийн сонголтыг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Эхэндээ би 90 мянган тонн загвар сонгосон. мөн аль хэдийн захиалах хүсэлтэй байсан боловч компанид утасдахад энэ нь дотоод засал чимэглэл, дулаалгагүйгээр зөвхөн хүрээний өртөг болох нь тогтоогджээ.
Та ТҮЦ-ийг бүр хямдхан авах боломжтой. Энгийн, тэгш өнцөгт. Тэдний дундаж үнэ 50,000 - 70,000 рубль байна.

Төлбөрийг хийж, борлуулалтын гэрээ байгуулснаас хойш тав хоногийн дараа ТҮЦ машиныг хүргүүлсэн. Ихэнх компаниудын хувьд энэ наймаа бараг ижил байдаг. Гэрээг имэйл хаяг руу илгээнэ, гарын үсэг зураад буцааж илгээх ёстой. Та гэрээг шуудангаар илгээхийг хүсч болно.

Үнийн хувьд шууд ТҮЦ-ийн байршилд хүргэх үйлчилгээ багтсан болно. Суулгасны дараа ТҮЦ-ийн бүрэн бүтэн байдлыг шалгах шаардлагатай: хаалга, цоож, цонх, дээвэр, эвдрэл гэмтэлгүй, дараа нь барааг бүрэн бүтэн хүлээж авсан гэсэн баримт бичигт гарын үсэг зурна. ТҮЦ-ийн бүх нарийн ширийн зүйлс, элементүүд байгаа эсэхийг өмнө нь шалгаж тооллогод гарын үсэг зурах шаардлагатай.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Надад өгөхөөс нааш ТҮЦ-ийнхээ тоног төхөөрөмжийг худалдаж аваагүй. Миний хувьд дотор нь юу болж байгааг харж, ирээдүйн тоног төхөөрөмжийн хэмжээг тодорхойлох нь чухал байсан. Үүнийг хэрхэн, хаана байрлуулах вэ. Тэр үед би маш их мөнгө зарцуулна гэдэгтээ итгэлтэй байсан ч бүх зүйл миний бодож байснаас хямд болж хувирсан.

Би FUTURMAT Rimini A / 2 кофены машин худалдаж авсан. Хамгийн үнэтэй нь. Түүний үнэ жилээс жилд өсч байна. Би үүнийг 85,000 рублиэр авч чадсан. Зургаан сарын дараа намайг кофе шоп зарж байхад үнэ нь 130,000 тонн болж өссөн.

Энэхүү загварыг дэлхийн алдартай кофены байшин ашигладаг. Энэ нь бараг ижил төстэй зүйл байхгүй. Наад зах нь үнийн хязгаарт. Энэ нь 2 жилийн баталгаатай.

Энэ төхөөрөмжийн гол чанар нь сайн гүйцэтгэл юм. Олон кофены байшин 25,000 - 40,000 тонн үнэтэй хямд машин ашигладаг. гэхдээ кофены машиныг эвдэхгүйн тулд та хоёр хувь худалдаж авах хэрэгтэй.

Энэхүү кофены машиныг худалдаж авахад хэрэглэгчийн олж өгсөн өөр нэг давуу тал бол софтестерийн халбага, сийлсэн харандаа, сэтгэл татам хивс, хэд хэдэн тавиур, орц найрлагыг холих зориулалттай хэд хэдэн аяга зэргийг бэлэг болгон авах явдал юм.

Найрлага худалдан авах

Би бүх орцыг нэг хотын компаниас худалдаж авсан. Үнэн хэрэгтээ тэд хүргэлт хийгээгүй тул хотын гадна байрлах агуулах руугаа явах ёстой байв. Гэхдээ үнэ нь маш бага байна. Кофеноос гадна би аяга, таг, сүү, какао, шоколад, элсэн чихэр худалдаж авсан.

Сүүлийн худалдан авалтын найрлага үлдсэн эсэхээс үл хамааран хоёр долоо хоногт нэг удаа худалдан авалт хийсэн. Нэг худалдан авалт хийхэд би 2500 - 3000 рубль багтдаг.

Ажилтан авах

Би хоёр худалдагч ажилд авсан. Нэг нь мэргэжлийн бариста, нөгөө ажилтан (охин) кофены дэлгүүрт ажиллаж байсан туршлагатай байв. Интернет дэх зарын ачаар би тэднийг олж чадсан. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийг албан ёсны бүртгэлгүйгээр зохицуулах ёстой байв.

Нээлтийн цаг: Хоёр өдрийн 2 өдөр, 8.00-19.00 цагийн хооронд.

Төлбөр: нэг ээлжинд 800 рубль.

Татварын албанд бүртгүүлэх

Би татварын албанд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлсэн тул би бизнесээ бүртгүүлэх шаардлагагүй байсан. Жилд нэг удаа 30000 рубль, 6000 рубль нэмж төлдөг. нягтлан бодох бүртгэлийн компанид.

Энэ бол хамгийн тохиромжтой татварын систем гэж би бодож байна. Түүгээр ч зогсохгүй надад ашиг тус байгаа тул татварын хувь хэмжээ бага байна. Жил ирэх тусам хэмжээ нэмэгдэж байгаа нь үнэн.

Хэрэгцээг тодорхойлох

Эхэндээ бидний төрөл зүйлүүдэд олон төрлийн ундаа байсан боловч хоёр сарын дараа бид зөвхөн хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй ундаа үлдээв.

Капучино

Капучино бол хамгийн эрэлттэй кофе юм. Хэрэв бид энэ кофены худалдан авалтын тоог бусад ундааны хувиар харьцуулж үзвэл миний тооцооллоор 80% -иас 20% болж байна.

Тэд зөвхөн сонгодог каппучино төдийгүй янз бүрийн нэмэлтүүд худалдаж авдаг. Ихэнхдээ эдгээр нь шоколад, карамель, ваниль юм. Жимсний сиропын нэмэлт тэжээл нь эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй. Гадил жимсний байж магадгүй.

Уурын тогоо

Уурын уурын зуух нь энгийн, зөөлөн какао ундаа юм. Энэ нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Уурын усан онгоцны гол онцлог нь уургаар хийсэн цөцгийн үлэмж хувийг эзэлдэг бөгөөд үүнийг халбагаар идэж, сүрлээр дамжуулан ундаагаар угаана.

Уураар жигнэх: шоколадны үйрмэг, чихэр дүүргэх, какао хийх.

Шаардлагагүй ундаа

Хэн ч цай авдаггүй. Халуун шоколадыг какао шиг ховор худалдаж авдаг. Бидний төрөл зүйл нь янз бүрийн дүүргэгч, уурын усан онгоц бүхий хэд хэдэн төрлийн тун бүхий каппучиногоос бүрддэг байв. Латтыг бас ховор худалдаж авдаг.

Улирлын шинж чанар

Миний кофе шоп 2017 оны 8-р сараас 2018 оны 1-р сар хүртэл ажиллаж, дараа нь амжилттай зарагдлаа. Энэ хугацаанд би хамгийн сайн худалдан авалтын үйл ажиллагаа намар болохыг тогтоож чадсан. Эхний ээлжинд ихэнх борлуулалтыг өвлийн улиралд хийх болно гэж таамаглаж байсан.

Зун халуун байдаг тул хүйтэн ундаа жилийн энэ үед хамгийн тохиромжтой байдаг. Олон хүмүүс нимбэгний ундаа зарж эхлэх хэрэгтэй гэж боддог боловч энэ нь буруу юм. Хүмүүс халуун цаг агаарт брэнд хийжүүлсэн ундаа уухыг илүүд үздэг болохыг миний ажиглалт харуулж байна.

Тэмцээн

Анх миний хамгийн их айдаг байсан зүйл бол өрсөлдөөн байсан. Гэхдээ хэн нэгэн надаас энэ талаар асуувал би "Би энэ талаар юу ч мэдэхгүй байна" гэж хариулах болно. Хамгийн ойрын өрсөлдөгч нь 150 метрийн зайд байсан ч надаас илүү асуудалд орсон гэж бодож байна. Уурын усан онгоц байгаагүй. Энэ ундаа маш их алдартай байсан.

Үнэ

Капучиногийн үнэ:

300 грамм - 80 рубль.

450 грамм - 110 рубль.

Сироп нэмэх - 20 рубль.

Уурын тогоо

Аливаа уурын усан онгоц - 80 рубль.

Зардал. Орлого.

ТҮЦ - 120,000 рубль

Кофены машин - 85,000 рубль

Нийт 205,000 рубль миний бизнесийн хөрөнгө оруулалт.

Сарын зардал:

Нэг сарын найрлага - 6000 рубль

Түрээс - 12,000 рубль

Ажилчдын цалин - 48,000 рубль

Нийт: 66,000 рубль

Орлого

Нэг шил каппучиногийн үнэ нь тунгаас хамааран 13-16 рубль байдаг.

Нэг уурын усан онгоцны үнэ 18 рубль байна.

Зарагдсан шил бүрийн орлого 60-100 рубль байна.

Бид өдөр бүр 40-60 шил кофе, уурын зуух зарж чадлаа.

Өдөрт ойролцоогоор орлого нь 3000-4500 тр хооронд хэлбэлздэг.

Ажлын үеэр хэд хэдэн баярын өдөр унав. Ийм өдрүүдэд 70-80 орчим худалдан авалт нэмэгддэг. Хамгийн их ашиг олохын тулд би үнийг 10 рублиэр өсгөв.

Сарын орлого нь: 90 00 - 120 000 урэх.

Унших ашиг 24,000 - 42,000 tr. сар бүр. ТҮЦ ажилласны хагас жилийн хугацаанд би ТҮЦ-ээ бүрэн нөхөж чадсан бөгөөд дараа нь зарахаар шийдсэн юм.

Ийм ТҮЦ-ийн олон эзэд өөрсдөө лангууны ард зогсож байдаг тул ашиг олдог. Би удаан хугацааны туршид бусад үйл ажиллагаа эрхэлж байсан тул үүнийг төлж чадахгүй.

Хэрэглэгчид

16-40 насны бүх хүмүүс кофе худалдаж авдаг. Эцэг эхчүүд хүүхдүүддээ уурын усан онгоц худалдаж авдаг. Эдгээрийг сургуулийн хүүхдүүд, оюутнууд бэлэн худалдан авдаг.

Өглөө оффисын планктонууд ажил руугаа яарах үед маш их дэлгүүр хэсдэг. Тиймээс кофе шопын ажлын өдөр өглөөний 8.00 цагт эхэлсэн. Өглөө 8.00-10.00 цагийн хооронд 8-12 аяга кофе зарах боломжтой байв.

Бизнесийн хямдрал

Энэ бизнесийг эрхэлж эхлэхдээ бүх зүйл тааруухан болбол зарах гэж, эсвэл онц тохиолдолд ТҮЦ, тоног төхөөрөмж зарна гэж бодож байсан. Тийм учраас би зөвхөн шинэ зүйлийг олж авсан.

Зарчмын хувьд бүх зүйл тийм ч муу биш байсан, гэхдээ би анхандаа илүү их орлого олох болно гэж бодож байсан. Магадгүй би буруу зүйл хийж байсан байх. Наад зах нь тэр нягтлан бодох бүртгэл хөтлөөгүй. Үүнд ердөө л цаг хугацаа байгаагүй. Бодит зардлыг орлогоороо нэг цент хүртэл тооцох нь ердөө л боломжгүй юм. Миний тооцоо үргэлж ойролцоо байсан.

Бизнес зардаг олон компаниуд байдаг, гэхдээ би түүгээр дамжуулан бизнесээ зараагүй. Учир нь тэд борлуулалтын ихээхэн хувийг авдаг. Бизнесийн өртөг бага байх тусам хувь өндөр байдаг. Эдгээр компаниудаар дамжуулан сая гаруй рублийн бизнес зарах нь чухал юм.

Би бизнесээ Avito болон манай орон нутгийн вэбсайтаар дамжуулан зарсан. Үнэнийг хэлэхэд би ийм олон дуудлага хийнэ гэж төсөөлөөгүй байсан. Тэдгээр нь 10 орчим байв.

ТҮЦ-ийг аль хэдийн ижил хэдэн кофе шоптой байсан эмэгтэй худалдаж авсан. Би бизнесийнхээ үзэсгэлэнг 300,000 рубльд үзүүлэв. гэхдээ хувийн уулзалт, кофе шопыг шалгах үеэр тэр миний авахыг хүссэнээс бага зардалтай гэдгийг тооцоо, тооцоогоор нотолсон.

Нийт 230 00 р. Зарчмын хувьд муу биш. Мэдээжийн хэрэг би үүнийг илүү өндөр үнээр зарахыг хүсч байсан боловч хэрэв би энэ худалдан авагчийг явуулчихвал дараачийнхыг нь хэзээ олохоо мэдэхгүй байна гэж ойлгосон.

ТҮЦ, тоног төхөөрөмжийн борлуулалтыг нотариатаар дамжуулан албан ёсоор баталгаажуулсан (бид бүх зардлыг адил тэгш хуваасан), тухайн газрыг түрээслэх гэрээг хотын захиргаанд дахин гаргасан.

Тиймээс би зургаан сарын дотор дунджаар 30,000 рубль олсон. кофены байшинг 25000 трр-ээр хөрөнгө оруулснаас өндөр үнээр зарсан.

Мини кофе шоп нээхдээ мөнгө хэмнэхийг хүсч байгаа хүмүүст тэгш өнцөгт кофе шоп худалдаж авах хэрэгтэй. Тэдний өртөг нь кофены дэлгүүрийн үнийн тэн хагас юм. Та кофены машинаа хэмнэж болно.

Дүгнэлт

Үүний үр дүнд бид дүгнэлт хийж болно: мини кофе дэлгүүр нээх нь ашигтай байдаг. Ялангуяа тэнд өөрсдөө ажиллахаар төлөвлөж буй хүмүүст ашигтай байдаг. Энэ зах зээл дээр өрсөлдөөн нэлээд хүчтэй байгаа тул байршил, кофены дэлгүүрт зарагдах ундааны сонголтыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй.

Бүх кофены ундааны орцыг бүх томоохон хотуудад хямд үнээр зардаг. Би ч гэсэн маш хямд үнээр хэлдэг тул үйлдвэрлэсэн кофены ойролцоогоор өртөг нь 12-20 рубль байдаг.

Мэдээжийн хэрэг шаардлагатай мэдлэг олж авахгүй бол туршлагатай борлуулагчид ажилд авна. Надад кофе бэлтгэхийг өөрийн ажилчид зааж сургасан.

Ерөнхийдөө энэ төрлийн орлого нь шаардлагатай бүх нөхцлийг хангасан тохиолдолд маш их хамааралтай байдаг.

Кофе шоп зарагдсаны дараа би тэндээс хэд хэдэн удаа кофе худалдаж авсан ч шинэ эзэн нь ажилтнуудаа сольж, ундааныхаа тоог нэмж, ТҮЦ-ээ дахин будаж, бүр хэдэн метр зөөсөн. Хэдэн сарын өмнө би кофе шоп одоо байхгүй байгааг олж мэдсэн.

25.01.18 105 426 9

Үүнийг унжуулаад дахин нээнэ үү

Москвагийн бизнес төвийн үүдний танхимд орохоор ангийн хоёр хүүхэд кофе зарж байна.

Ирина Александрова

кофены дэлгүүрийн эзэдтэй ярилцав

Тэд 500,000 рублийн хөрөнгө оруулалт хийжээ. Зургаан сарын дараа тэдний эргэлт 450 мянган рубль, цэвэр ашиг нь сард хоёр удаа 90 мянга болжээ.

1 сая рублийн анхны оролдлого

Владислав Редкин 20 настай, тэрээр Крымд төрсөн, одоо Москвад амьдардаг. Үүний зэрэгцээ тэрээр цэвэрлэгээний компанитай. Түүний хамтрагч нь Владислав Тетерук бөгөөд тэрээр 25 настай, Беларусийн иргэн юм. Залуус бизнесийн их сургуульд танилцсан.

Эхний хамтарсан туршлага бол хэд хэдэн ширээ бүхий жижиг кафе байв. Түншүүд бизнесийн төвийн үүдний танхимд байр түрээсэлж, түүнд засвар хийж, тавилга, сав суулга, тоног төхөөрөмж худалдаж авав. Нийтдээ тэд нэг сая хөрөнгө оруулсан бөгөөд энэ нь зээл биш харин өөрсдийн мөнгө байв.

Зургаан сарын турш залуус долоо хоногийн долоон өдөр ажиллаад ашиг олсон боловч энэ нь маш бага байсан тул хүчин чармайлтыг зөвтгөхгүй байв. Үүний үр дүнд кафе хаагдахад хүрчээ. Түншүүд цуглуулсан мөнгөөрөө аялж, туршлагаа эргэцүүлэн бодов.

Залуус бүтэлгүйтлийн шалтгаан нь айдас байсан гэж үздэг: тэд зочин ирэхгүй байх гэж айж байсан тул үнийг нь нэмж - тэд аяга кофегоо 150 R-ээр 117 R-ийн алдагдалтай заржээ.

Эхний кофены дэлгүүрт зарцуулсан

Зарцуулалт

Зардал

2 сар түрээслүүлнэ

200,000 рубль

Тоног төхөөрөмж, цахилгаан хэрэгсэл, тавилга

300,000 рубль

500,000 рубль

Хэрэглээний материал

80,000 рубль

1,100,000 R

500 мянган рублийн хоёр дахь оролдлого

Хоёр дахь айлчлал зургаан сарын өмнө болсон: залуус хуучин кафеныхаа яг эсрэг талд ижил бизнесийн төвд кофены арал нээлээ.

Лифтний эсрэг 12 м² талбай түрээслэх нь 50,000 рублийн үнэтэй бөгөөд энэ нь өмнөх байрыг түрээслэхтэй ижил юм. Гэхдээ үүнээс хэд дахин олон хүмүүс кофены арлын хажуугаар өнгөрдөг: өглөө бүр олон хүмүүс ажил руугаа явахдаа лоббигоороо дүүрдэг, дараа нь хүмүүс өдөрт хэд хэдэн удаа завсарлага, утаа, үдийн хоол иддэг, зочид албан тасалгаанд байнга ирдэг.

350,000 рубль

үзмэр, хөргөгч, богино долгионы зуух, жүүс тохируулагч бүхий ТҮЦ-ийн үнэтэй

350,000 рублиэр залуус арал, витрин, хөргөгч, богино долгионы зуух, жүүс тохируулагч бүхий ТҮЦ худалдаж авав. Нэмж дурдахад бид тоног төхөөрөмж худалдаж авав: сэндвич, нарийн боовыг халаах шарсан мах - 13 мянга; смүүтид зориулсан холигч - 10 мянга; бараа материалын шүүгээ-тавиур - 10 мянга. Бараа материал дахин 30 мянга авсан.

Кофены машин түрээслэв. Машины сарын түрээс - 13,000 рубль, шаардлагатай бол засвар үйлчилгээ, засвар орно. Цаг хугацаа өнгөрөхөд залуус өөрсдөө худалдаж авахаар төлөвлөж байна.

Хэрэглээний материал - цаасан аяга, таг, салфетка, халбага, жигнэмэгийн уут - эхлэхэд 18 мянган рубль. 30 мянгаар залуус эхний хоёр долоо хоногт хоол хүнс худалдаж авав.

Нийтдээ 500,000 рубль зарцуулсан.

Нээлтийн өдөр кофены арлын орлого 9000 рубль байсан бол хоёр долоо хоногийн дараа 15000 рубль болжээ. 2017 оны 10-р сард өдөр тутмын орлогыг 20,000-аас 24,000 хүртэл түвшинд хадгалж байна. Сарын эргэлт нь 450,000 рубль, хоёрын цэвэр ашиг нь 90,000 рубль юм. Аравдугаар сарын сүүлчээр залуус хөрөнгө оруулалтаа буцааж авсан.

2000 рубль

өдөрт уригдсан баристагийн цалин

Бүх юм сайхан болоход залуус бариста хөлсөлсөн, түүний цалин өдөрт 2000 R, ээлж нь 7: 30-19: 00 хүртэл. Өнөөдөр хоёр ажилтантай, хоёр дахь нь хагас өдөр ажилладаг бөгөөд нэг ээлжиндээ 1200 R авдаг. Кофены арал нь Даваагаас Баасан гарагуудад ажилдаг бөгөөд амралтын өдрүүдэд бизнесийн төвд хүмүүс цөөн байдаг.

Нээхэд зарцуулсан

Зарцуулалт

Зардал

Үзүүлэн, ширээ

350,000 рубль

12 м² талбай түрээслүүлнэ

50,000 рубль

8000 рубль

Бичил долгионы зуух

5000 рубль

10,000 рубль

10,000 рубль

Хэрэглээний материал

18,000 рубль

2 долоо хоногийн бүтээгдэхүүн

30,000 рубль

Кофены машин

13,000 рубль

494,000 рубль

Нэг сар зарцуул

Зарцуулалт

Зардал

12 м² талбай түрээслүүлнэ

50,000 рубль

Хэрэглээний материал

45,000 рубль

Бүтээгдэхүүн

89,500 рубль

Кофены машин

13,000 рубль

Баристагийн цалин

64,000 рубль

Татвар, дансны менежмент

12,000 рубль

0 R

263,500 рубль

Баримт бичиг ба татвар

Кофены арал нь хувиараа бизнес эрхлэгчид бүртгэгдсэн бөгөөд тэд патентын татварын систем (PSN) дээр ажилладаг. Татварын төлбөрийг задалж болно - сарын төлбөр 10,000 RUR байна.

Худалдан авагчдын 60% нь картаар төлбөр хийхийг илүүд үздэг. Худалдааны худалдан авах комисс - 2%.

Кофены аралд тусгай зөвшөөрөл шаардагдахгүй. Нээлтийн талаар Роспотребнадзор руу мэдэгдэл илгээх шаардлагатай. Ажил эхэлснээс хойш гурван жилийн дараа SES-т хуваарьт шалгалт хийх. Баристагаар ажиллахын тулд танд эмнэлгийн ном хэрэгтэй.

Кофены дэлгүүрт IP нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Зарцуулалт

Зардал

Төрийн үүрэг

800 рубль

10,000 R / сар

Худалдан авах

Үйл ажиллагааны 2%

0 R (одоохондоо)

Эмнэлгийн дэвтэрт үзлэг хийх

4000 рубль

14 800 рубль

Бүтээгдэхүүн

Кофены шош, сүү бол залуус алгасахгүй гэж шийдсэн хамгийн чухал орц юм.

Кофенд хоёр төрлийн кофены шош ихэвчлэн хэрэглэгддэг: Арабика, Робуста. Арабика нь амттай бөгөөд үнэтэй байдаг бол робуста нь илүү гашуун бөгөөд хямд байдаг. Ихэнхдээ кофены зардлыг бууруулахын тулд Арабика робустатай холилддог. Залуус үүнийг хийдэггүй.

62 руб

литр сүү зардаг. Сард 600 литрийг худалдаж авдаг

Арлын хувьд тэд Бразилийн Моджиана хэмээх дунд зэргийн шарсан 100% Арабика худалдан авдаг. 1 кг үр тарианы хувьд тэд өдөрт 870 R, 2 кг, сард 40 орчим кг төлдөг.

Сүүг хамгийн үнэтэй үнээр худалдаж авдаг: бага лактоз, 3.5% өөх тос, бага зэрэг чихэрлэг амттай, литр тутамд 62 R байдаг. Хямд үнэтэй сүү нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй нягтралаараа ялгаатай байдаг - хөөс нь агаар багатай байдаг. Сард 400 литр.

Кофены арал руу урсгал ус байдаггүй тул залуус савласан ус захиалдаг. Долоо хоногт 20 литр 5 шил, нэг шил тутамд 165 R зарцуулдаг.

Эхэндээ тэд нэг литр савыг 500 R-ээр сироп захиалж, дараа нь найз нөхдөөрөө дамжуулан 300 R-т сироп зардаг нийлүүлэгч олж авав. Сард 20 шил шаардагдана.

89,500 рубль

залуус нэг сарыг хүнсний зүйлд зарцуулдаг

Хоёр долоо хоног тутам залуус Метро руу зайрмаг (1 кг тутамд 250 R), смүүти жимс, жимсгэнэ (кг тутамд 1000 R), зуурмаг (литр тутамд 300 R), шанцай (1 кг тутамд 250 R) авахаар явдаг.

Сайн байцгаана уу эрхэм уншигчид аа! Өнөөдөр би Новосибирск дахь өөрийн кофе сансрын сүлжээний эзэн Coffee Space ба Coffee Woods-ыг эзэмшдэг Алексей Корнелюктай дахин ярилцлаа. Алексей мөн кофены байшингийнхаа франчайзыг бусад хотуудад зардаг бөгөөд одоогоор 24 гаруй франчайзын кофе хаус нээгдээд байна. Өнөөдрийн нийтлэлдээ Алексей хэрхэн эхнээс нь кофе шоп нээх, өөрийн кофе шоп нээх гол үе шатуудыг жагсааж, хэрхэн яаж кофе шоп нээдэг тухай өгүүлэх болно.

- Алексей, сайн уу! Та анхны кофе шопоо хэдэн жилийн өмнө нээсэн, одоо хэдэн дэлгүүртэй вэ?

Сайн уу Николай. Кофе шоп нээх санаа надад 2013 онд орж ирсэн бөгөөд энэ үүрийг удаан хугацаанд судалж, ирээдүйн бизнесийнхээ үзэл баримтлалыг боловсруулж, 2014 оны 1-р сарын 1-ний өдөр нээгдэв. Одоогийн байдлаар надад 4 кофе шоп, франчайзын загвар дээр ажиллаж байгаа 27 цэг байна.

- Та яагаад энэ тодорхой кофе шопын форматыг (худалдааны төвүүдэд) сонгосон юм бэ?

Үнэнийг хэлэхэд би зөвхөн худалдааны төвүүдээр хэзээ ч зогсч байгаагүй, манай кофе шопууд бизнес төвүүд болон гудамжны павильонуудаас олддог. Би үргэлж "Бидний зорилтот үзэгчид хаана байдаг вэ?" Гэсэн асуултыг тавьж байсан.

Үүний үндсэн дээр тэд тоонуудыг судалж үзсэн (замын хөдөлгөөний хэмжээ - 1 квадрат метр тутамд ногдох зардал).

- Анхны кофе шопыг нээхэд хичнээн их хөрөнгө оруулсан, юунд зарцуулсан бэ?

Би анхны кофены цэгийг хамт ажиллагчаасаа худалдаж авав, тэр хожим нь миний нарийн боовны ханган нийлүүлэгч болсон.

Би түүнээс 250 мянган рублиэр +/- худалдаж авсан. Та яагаад худалдаж авсан юм бэ?

Гоёмсог газар байгуулах гэрээ аль хэдийн хийгдсэн байсан тул бүх зүйл бэлэн болсон тул миний зорилго бол цэгийг өөрчлөн, илүү их мөнгө авчрахын тулд цэгийг дахин өөрчлөх явдал байв.

Мэдээжийн хэрэг, одоо би илүү төлсөн гэдгээ ойлгосон. Хэрэв би өөрөө хийх байсан бол хэмжээ нь бага байх байсан, гэхдээ би алдаа гаргахаас зайлсхийх байсан нь баримт биш юм.

- Кофены дэлгүүрүүдийг Coffee Space гэж нэрлэх санаа хаанаас гарсан бэ?

Харгис хүчний аргаар. Төгс нэр миний толгойд хэзээ ч санамсаргүйгээр бүрэн орж ирэхгүй, би лаконик, сонирхолтой сонсогдож байсан үгсийн хослолыг л үзсэн. Нэр дээр үндэслээд би сансрын сэдэв хийсэн бөгөөд үүнийг хэн ч хэзээ ч хийж байгаагүй.

- Эхний кофе шоп болон дараа дараагийн дэлгүүрүүд хэр хурдан үр дүнгээ өгсөн бэ? Одоо бизнес хичнээн их мөнгө хийж байна вэ?

Би 3 сарын дараа хоёрдахь кофе шопыг нээлээ, өөрөөр хэлбэл эхний кофены дэлгүүрийг төлөх ёстой сангууд, би ердөө л хоёр дахь кофе шопыг байгуулахад хөрөнгө оруулсан. Хэрэв бид Новосибирскийн тухай ярих юм бол энэ нь муу сард 45 мянга, сайн сард 130 мянга гэсэн үг юм. Дундаж үзүүлэлт нь 70-80 мянга байгаа нь мэдээж цэвэр ашиг.

Нийслэл хотуудын байдал өөр, Санкт-Петербургийн залуус нэгээс хагас дахин их зүйлийг хийдэг.

Гэхдээ мэдээж бүх зүйл бизнесмэнээс хамаарна гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрэв тэр бизнес дээр ажилладаг бол авах ёстой хэмжээгээ авдаг.

Жишээлбэл, бид нэг өдрийн дотор 28 мянган цэвэр ашиг олсон (мэдээж эдгээр нь баярын өдрүүд байсан).

- Нэг кофе шоп ямар талбай эзэлдэг вэ? Талбайн бууралт / өсөлтөөс үр ашгийг тооцсон уу? Зөвхөн түрээсийн мөнгийг чангалдаг квадратын төлбөрийг хэн ч төлөхийг хүсдэггүй.

Үнэн хэрэгтээ түрээсийн газар нь өөрийн нөхцөлийг тавьдаг, 1 метр квадратын төлбөр эсвэл байрны төлбөрийг бүхэлд нь багтааж болно. Хоёр дахь тохиолдолд бид 2 метр квадрат буюу 8 метр квадрат талбайг эзлэх боломжтой боловч гэрээний дагуу N-р хэмжээний мөнгийг бүхэлд нь төлөх үүрэг хүлээх болно.

Хэрэв бид квадрат метр тутамд төлөх талаар тусгайлан ярьж байгаа бол мэдээжийн хэрэг та нийт талбайг функциональ байдлаар багасгах талаар бодох хэрэгтэй, бүх орон зай ажиллаж, мөнгө авчрах ёстой. Жишээлбэл, миний анхны санаатай нөхцөл байдал хамгийн сайн байсангүй. Тэнд 1 метр квадратын үнэ 8 мянган рубль байсан бөгөөд 6 квадратад би 48 мянга төлсөн бөгөөд энэ цэгийг 3-4 метр квадрат болгон бууруулж болох тул сард 16-24 мянган рубль хэмнэж болно.

- Шинэ кофе байшин барих байршлыг хэрхэн сонгох, одоо байгаа газраа хэрхэн сонгох вэ? Та юуг анхаарч байна вэ? Таны сонирхлыг татахуйц газрын үзүүлэлтүүд юу вэ?

Улс хоорондын нийт чадвараас харахад үргэлж үнэн байдаггүй, ялангуяа түрээсийн газраас ирүүлсэн статистикт итгэдэг. Тийм ээ, тэд орж ирсэн хүмүүсийн тоог тоолох тоолууртай байдаг, гэхдээ ажилчид байдаг гэдгийг мартаж болохгүй (тэд танай үйлчлүүлэгчид биш), эдгээр ажилтнууд 5 удаа тамхи татдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь 1 хүн 5-7 гэсэн статистик мэдүүлэг өгөх боломжтой гэсэн үг юм. хүн.

Өөр хэн нь бидний зорилтот үзэгчид болохыг ойлгох нь чухал юм.Эдгээр нь залуу хүмүүс тул та ойролцоох боловсролын байгууллагуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Бизнесийг хөнөөж болох занга бас байдаг.

Нэгдүгээрт, та замын хөдөлгөөний ерөнхий статистикийг хэзээ ч өгөгдсөн байдлаар авч болохгүй, учир нь орон нутгийн замын хөдөлгөөн нь танд чухал ач холбогдолтой, өөрөөр хэлбэл боломжит байршлын ойролцоо зөвхөн дамжин өнгөрөх хүмүүсийн тоо юм.

Хоёрдугаарт, түрээслэгчид илүү ашигтай мэт санагдах газраас байнга нүүж явахыг танай хотод харсан байх?

Гол нь “хажуугаар өнгөрөх”, “худалдаж авах” хоёрын хооронд ан цав бий. Жишээлбэл, асар доторх цонхыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, худалдан авагч нь худалдан авалт хийхээр эргэлдэж байвал та орлогоо зориудаар бууруулж байгаа юмуу эсвэл асарны урд талд цэцгийн ор байгаа бол энэ нь таны үйлчлүүлэгчид болон касс дахь мөнгө хоёрын хоорондох хаалт болно.

- Одоо худалдааны төв болгон мини кофены дэлгүүртэй болжээ. Та өрсөлдөгч нартайгаа хэрхэн тулалдах вэ? Эсвэл та зүгээр л өрсөлдөгчгүй худалдааны төв хайж байна уу?

Үгүй ээ, та муу худалдааны төвд л өрсөлдөгчгүй газар олох боломжтой.

Дүрмээр бол, кофены цэг байхгүй байсан ч гэсэн та зөвхөн суугаад кофе уухаас гадна хооллох боломжтой суурин кофе шопууд байдаг.

Та амттай кофены амлалтаар хэнийг ч гайхшруулахгүй, бүгд үүнийг хэлдэг. Тиймээс та үгээр бус, харин бодитоор нотлох хэрэгтэй бөгөөд ганц асуудал бол хэрэглэгчдийг өрсөлдөгчөөс өөр рүүгээ шилжүүлэх явдал юм. Энэ дадал зуршил аль хэдийнэ үйлчилдэг тул итгэмжлэгдсэн газар худалдаж авах нь шинэ, хараахан үл мэдэгдэх газраас илүү аюулгүй гэсэн үг юм.

Маркетингийг ашигладаг бөгөөд түүний зорилго нь бодит ашиг тус өгөх явдал юм, хүмүүс худалдан авах дуртай байдаг боловч хэн ч төлөх дуртай байдаггүй.

Тиймээс, даалгавар бол боломжит үйлчлүүлэгч хамгийн бага төлбөрийг төлөх чадвартай байхын зэрэгцээ өрсөлдөөнөөс дээгүүр байрлалтай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд онцгой санал гаргах явдал юм.

Үүний тулд үнэнч байдлын цогц хөтөлбөрийг ашигладаг (нийгмийн сүлжээ, сурталчилгааны хуудас, хөнгөлөлтийн карт, урамшуулал гэх мэт).

Үйлчлүүлэгч үүнийг туршиж үзэхээр шийдсэн бол гайхалтай кофе чанахгүй байх нь чухал юм.

Энэ бол бүтээгдэхүүн, баристагийн ур чадварын талаархи асуулт юм.

- Энэ төрлийн кофе шопыг дагаж мөрдөхийн тулд хуулиас ямар шаардлагыг шаарддаг вэ?

SANPIN-ийн дагуу гарц дээр урсгал ус байх ёстой, хэрэв та зөвхөн кофе хийж байгаа бол цэвэр жүүс байхгүй бол угаалтуур нь заавал байх албагүй, ажилтнууд эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх, тэтгэврийн санд төлөх бүх татварын суутгал, нийгмийн даатгалын санг төлөх ёстой.

Хэрэв танд UTII татварын систем байгаа бол та өөрөө кассын машингүй, цоолтуурын чекгүй байж болно.

Бүх чихрийн бүтээгдэхүүний хувьд та гэрчилгээтэй байх ёстой, учир нь хордлогын үед тэд хамгийн түрүүнд танаас асуух болно.

- Кофе шоп нээхдээ туулж өнгөрөөсөн газраа сонгохоос эхлээд борлуулалт эхлэх хүртэлх бүх үе шатыг жагсаа.

1. Газар хайх (сонголт нь бүтээлч байхын тулд 10 хүртэлх сонголтыг сонгохыг зөвлөж байна)
2. Арлын төслийн дизайныг боловсруулах, хэрэв энэ нь худалдааны төв эсвэл бизнесийн төв юм бол.

Компьютерийн загвар нь хоёр зүйлд шаардлагатай байдаг.

Зураг дээр үндэслэн арал хийх тавилга үйлдвэрлэгчдэд зориулав.

Хоёрдугаарт, худалдааны төвд танилцуулахад дүрслэх шаардлагатай.

1. Тавилгын компаниудыг хайж олох, арилжааны саналуудыг шуудангаар илгээх, үнэ, нөхцлөөр нь гэрээлэгчдийг сонгох. Дүрмээр бол хүмүүс үргэлж өөр өөр үнийг зурдаг тул санал ихтэй байх тусам сонголт хийх нь элбэг байх болно.
2. Кофены машин + кофе бутлуур түрээслүүлдэг кофены компаниудыг хайж олох. Миний бодлоор эхний шатанд тоног төхөөрөмж худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, учир нь энэ хог хаягдал нь таны төсөвт ихээхэн дарамт учруулах болно.
3. Таны ажиллах кофены холимгийг сонгох нь тухайн сонголтын бүх сонголтыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Кофены үрээс гадна хаана ургаж, ямар шош, хэрхэн шарж идсэнийг ойлгох нь чухал юм.

1. Чихэрлэг бүтээгдэхүүнээр хангах чихэр үйлдвэрлэгч компаниудыг хайж олох.
2. Боловсон хүчний хайлт, 1 оноо авахад 3 нэр дэвшигчтэй байх шаардлагатай.

1. Хэрэглээний материал (аяга, таг, таваг, цүнх гэх мэт) хайх, худалдан авах.
2. Ажлын зориулалттай тоног төхөөрөмж хайх, худалдан авах (чек хэвлэх машин, бэлэн мөнгөний шургуулга, хөргөгч, үзүүлэн, гэрлийн хайрцаг, LED гэх мэт).
3. Урьдчилан төлөвлөгөө гаргах нь маш чухал тул урамшуулалаа сарын өмнөөс бий болго.
4. Техникийн нээлтийн бэлтгэл.

- Кофе хийхдээ ямар тоног төхөөрөмж ашигладаг вэ? Тэд кофены машины чанараас их зүйл шалтгаалдаг гэж тэд хэлдэг. Энэ үнэн? Тоног төхөөрөмжийг хэрхэн яаж алдаа гаргахгүй байх вэ?

Бүрэн үнэн биш. Үндсэндээ бүх зүйл баристагийн мэргэжлийн ур чадвараас хамаарна, хамгийн үнэтэй кофены машин хүртэл муу кофе хийж чаддаг.

Кофены автомат машин, ялангуяа товчлуур дарж кофе шиг алсаас төстэй шингэн гадагшаа урсдаг товчлуурын хувилбарыг бүү ашиглаарай.

Кофены тоног төхөөрөмж нь мэргэжлийн байх ёстой, хоёр бүлэгтэй кофены машин авах нь зүйтэй. Энэ нь хатуу харагдаж байгаа бөгөөд дээр нь ямар ч ундаа хийж болно. Мэдээжийн хэрэг кофены машинууд өөр өөр байдаг. Олон загвар байдаг. Сайн кофены машин 200,000-2,5 сая долларын хооронд байдаг.

Бидний даалгавар бол мөнгө хэмнэх явдал бөгөөд эхний шатанд та тоног төхөөрөмж түрээслэх боломжтой.

- Нэг кофены дэлгүүрт өдөрт дунджаар хэдэн шил кофе зарагддаг вэ? Борлуулсан тоо хэмжээ өсөх / буурах нь юунаас хамаардаг вэ?

Өдөрт 47-150 шил. Энэ бүхэн нь зөв баригдсан маркетингээс хамаарна, түрүүн хэлсэнчлэн энэ бол шинэ үзэгчдийг татах, хуучнаа хадгалах гэсэн цуврал бүтээлүүд юм.

Байнгын зочид танд гол орлогыг авчрах болно гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд ингэснээр шинэ зочид байнгын үйлчлүүлэгч болохыг хүсэхийн тулд бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй гэсэн үг юм.

Эхний үе шатанд би Интернетэд (нийгмийн сүлжээ) сурталчилгаа бараг ашигладаггүй. Учир нь бүлгийн захиалагч нь хотын эсрэг талд амьдардаг бөгөөд таны ойлгосноор замын түгжрэлд 2 цаг зогсоод нэг аяга кофе уух нь юу л бол.

Кофе худалдаж авах нь сэтгэл хөдлөлийн сонголт бөгөөд энэ нь боломжит үйлчлүүлэгч хажуугаар өнгөрөхөд түүний харааны суурь нь зөвхөн чамаар дүүрсэн үед кофе уух хүсэл төрдөг гэсэн үг юм. Тиймээс өөр нэг сорилт бол кофены арлыг бүх өрсөлдөгчдөөсөө эрс ялгаатай байдлаар төлөвлөх явдал юм.

Тиймээс бид төгсгөлийн төгсгөлд замын хөдөлгөөнд анхаарлаа хандуулдаг, хэн дамждаг, эдгээр хүмүүс хэн бэ, манай кофег худалдаж авахын тулд тэднийг хэрхэн зогсоох вэ?

Энэ бүхэнд зөв цэгцтэй цэг тусална. Жишээлбэл, замын тэмдэг, аниматор гэх мэт.

Хажуугаар өнгөрч буй хүн чамайг харахын тулд та нүдэнд харагдахуйц ядаргаатай байх ёстой.

- Кофе шоп, тэмдэг, цэс гэх мэтийг хэрхэн зөв зохиох вэ?

Эдгээр асуултанд хариулахаасаа өмнө хэрэглэгчийн талыг барьж өөрөөсөө арай өөр асуулт асуух нь зүйтэй юм. "Хажуугаар явахад юу намайг зогсоод кофе худалдаж авахад хүргэнэ вэ?"

Энэ цэг нь сэтгэл татам байх ёстой бөгөөд үүний зэрэгцээ бусад хэсгээс ялгаатай байх ёстой. Нарийн нарийн ширийн зүйл байхгүй, бүх зүйл загварлаг, мэдрэмжтэй байх ёстой.

Цэс нь уншигдахуйц, том хэмжээтэй байх ёстой. Хүмүүс худалдаж авах дуртай боловч төлөх дургүй байдаг гэдгийг санаарай!

Төрөл бүрийн нэр, том хэвлэмэл хэлбэрээр, үнэ нь арай бага байна.

Эцэст нь 9.99 бооцоо тавихаа бүү мартаарай. Энэ бол поп боловч ажилласаар л байгаа.

Сэтгэл зүйн хувьд кофены 69 рублийг 70 рублээс илүү сайн ойлгодог.

- Кофе нийлүүлэгчдийг хэрхэн хайж байсан бэ? Чанартай түүхий эдээр ханган нийлүүлэгчдийг хэрхэн олох вэ? Нийлүүлэгчид ямар шаардлага тавьдаг вэ?

Нийлүүлэгчдэд тавигдах шаардлагыг тогтоохын тулд та эхлээд энэ асуудлыг ойлгох хэрэгтэй. Кофены холимогоо зарж борлуулдаг, бусадтай адил өөрсдийгөө хамгийн шилдэг нь гэж баталдаг компаниуд маш олон байдаг гэдгийг та ойлгох болно.

Хэрэв бид AZY-ийн талаар ярих юм бол кофены холимог хэр өндөр чанартай болохыг тодорхойлж чадаагүй дүрэм байдаг. Кофены шошны найрлага. Хамгийн түгээмэл нь Арабика ба Робуста юм.

Арабика нь илүү үнэтэй үр тариа гэж тооцогддог (энэ нь гашуун амттай байдаг).

Робуста, хямд аналог (исгэлэн амтыг бий болгодог).

Тиймээс, хэрэв та исгэлэн амтыг мэдэрч, илүү сайн чанарын түүхий эд авахыг хүсэхгүй байгаа бол кофены хольцын найрлагад анхаарлаа хандуулаарай.

Та интернетээс ханган нийлүүлэгчдийг хайж олох хэрэгтэй. Дүрмээр бол эдгээр нь олон хотод байдаг.

- Та ямар үйл явцыг бие даан хийж, юу хуваарилсан бэ? Хамгийн сүүлд юу хийхийг зөвлөж байна, аль нь эсрэгээр нь аль болох эрт хийх вэ?

Гэхдээ тэдгээрийг хэрхэн хянах, шалгах, тооцоолох, урамшуулах гэх мэт асуулт үлдсэн байв.

Би уг гарц дээр 3 хүн ажилладаг байсан тул 2 сарын дараа бариста администратороор томилсон илүү хариуцлагатай дуртай хүнээ онцолж хэллээ. Би ажлын бараг 90% -ийг шилжүүлсэн юм байна. Надад хэрэглээний материал худалдаж авах, түрээсийн төлбөр, орлогоос хяналт тавих ажил үлдсэн.

- Нэг кофены дэлгүүрт хичнээн ажилтан ажилладаг, тэдний цалин хэд вэ?

Өмнө нь бичсэнчлэн 3 хүн авахыг зөвлөж байна.

2 нь байнгын ажиллагаатай байх бөгөөд гуравдагч этгээд хэн нэгэн өвдвөл даатгалд хамруулна.

Цалин нь зөвхөн цэгийн эргэлтээс хамаарна. Гаралтын цэг дээрх бараа эргэлт их байх тусам 1 цагийн төлбөр өндөр болно.

Бүх төрлийн төлбөрийн сонголтыг шууд утгаар нь бичсэн хүснэгт бидэнд бий.

Гэхдээ энэ бол арилжааны нууц юм.

- Ажилтнууд сургалтанд хамрагддаг уу эсвэл ажлын туршлагатай хүмүүсийг ажилд авдаг уу? Хэн зааж байна вэ?

Ихэнх тохиолдолд боловсон хүчин бэлтгэх шаардлагатай байдаг нь миний дадлагаас харагдаж байна. Эхэндээ би өөрөө хийсэн, дараа нь ахлах бариста администратор зааж эхэлсэн бөгөөд би зөвхөн гэрчилгээжүүлж, ажилд авах эсэхээ шийдсэн.

- Ажилтнуудад ямар шаардлага тавьдаг вэ?

Бүх ажил олгогчдын нэгэн адил би анхаарал, хариуцлагатай байдал, цаг баримталдаг байдал, нийтэч байдал зэрэг чанаруудыг сайшааж байна.

Нэр дэвшигчдийг сонгохдоо 2 зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Зөн совин. Тэр бараг бүтэлгүйтдэггүй бөгөөд хэрэв та тайван байвал энэ хүнийг ажилд авах хэрэгтэй.
2. Цаг хугацаа. Энэ нь ид шидийн байдлаар үйлчилдэг, түүний бүх дутагдал, давуу талыг харуулсан хүнийг илчилдэг.

- Ажилтнууд хулгай хийдэг үү? Та үүнийг хэрхэн шийдвэрлэх вэ?

Мэдээжийн хэрэг, байсан, эсвэл тийм байсан. Бүх нарийн ширийн зүйлийг үл тоомсорлох нь таныг их хэмжээгээр алдах болно гэсэн үг юм. Үүнтэй холбогдуулан би дараахь зөвлөмжийг өгч болно.

1. Эхэндээ ажилтнуудтайгаа итгэлцлээ бэхжүүлээрэй, та муу муухай босс төдийгүй түнш юм.
2. Хэрэв кофены дэлгүүр ухаалаг ажилладаг бол CRM системтэй (үүлний програм хангамж), өдөрт зарагдсан зүйлийг яг байрлалаар нь харуулдаг.
3. Мэдээжийн хэрэг, бариста шалгалтыг цоолохгүй байж магадгүй тул бүх нийтийн хавтан хэмнэж өгдөг. "Хэрэв танд чек өгөөгүй бол ажилтнуудын зардлаар худалдаж аваарай."
4. Кофе бутлуурын хэсэг нь хичнээн хэмжээний кофе бэлтгэснийг тодорхой харуулдаг порцны тоолууртай.
5. Камерууд.

- Та өөрөө кофе чанаж, жор гаргаж сурсан уу, эсвэл хөлсөлсөн мэргэжилтнүүдийн нэг нь эдгээр процессыг дибаг хийсэн үү?

Би курс сурч, холбогдох ном зохиол уншиж, кофе хийх чадвараа дээшлүүлэх мастер ангиудад явлаа.

Манай брэнд дэвтэрт боловсон хүчний үнэлгээний хяналтын хуудас байдаг бөгөөд үүнийг ажиллагсдын ур чадварыг үнэн зөв үнэлэхэд ашиглаж болно.

- Та ундааны талаар тодорхой жор боловсруулсан уу эсвэл ердийн төрөл зүйлтэй юу? Магадгүй кофе эсвэл брендийн ундаа хийх бренд аргууд байдаг уу?

Бид (гүзээлзгэнэтэй диваажин, шоколадны баяр баясгалан ба үүнтэй төстэй нэрсүүд) -ээс эрс ялгаатай хүйтэн ундааны жорыг боловсруулсан.

Би энэ чиглэлээр мэргэшсэн хүмүүсийг татдаг байсан бөгөөд бид хамтдаа төсөөлөхийн аргагүй зүйлүүдийг гаргаж ирсэн.

- Танай кофены байшинд кофены үнэ дундаж зах зээл дээр байна уу, бага байна уу? Яагаад?

Үнийн өмнө бид өрсөлдөгчдөө дүн шинжилгээ хийдэг.

Эхэндээ хүмүүсийг туршиж үзэхийн тулд үнийг зах зээлийн үнээс доогуур байлгах нь дээр.

Дараа нь кофены хольцыг өөрчилсөн, ингэснээр чанарыг нь дээшлүүлсэн гэж маргаж үнээ аажмаар өсгө.

- Банкны картаар кофе шопоор төлбөрөө хийх боломж байна уу? Бэлэн мөнгөтэй холбоотой картаар хийсэн төлбөрийн хэдэн хувь нь байдаг вэ? Хүмүүс картаар төлбөр хийх боломжтой үед бэлэн мөнгө ашиглах нь багасдаг болохыг би анзаарсан.

Мэдээжийн хэрэг та банкны картаар төлбөрөө хийх боломжтой. Асуудлыг олж авах тусламжтайгаар шийддэг. Танд байгаа банктай холбоо барихад хангалттай бөгөөд тэд картаар хийсэн төлбөрийн талаар бүрэн мэдээлэл өгөх болно. 100р нь бараг бүх хүний \u200b\u200bтүрийвчэнд байдаг тул. Дэлгүүрт картаар төлбөр хийх нь тохиромжтой байдаг бол бэлэн мөнгө кафед илүү сайн ажилладаг.

- Хориг арга хэмжээ, хямрал танд хэр нөлөөлөв? Та бага кофе худалдаж авсан уу? Түүхий эдийн үнэ өндөр байгаа тул үнийг хүчтэй өсгөх шаардлагатай болсон уу?

Тэд энэ бяцхан зүйлийг хөндсөн бөгөөд ханган нийлүүлэгч бүр сүү, нүдний шил байсан хамаагүй үнээ нэмж байгаа гэж хэлэв. Жишээлбэл, 2014 онд нэг шил каппучиногийн үнэ 12-16 рубль байв. одоо 24-28 х. Асуудлыг үнийн өсөлтөөр амархан шийддэг тул хямрал нь орлогод хүчтэй нөлөөлсөн гэж би хэлэхгүй. Ялангуяа өрсөлдөгчид үнээ өсгөдөг бол.

- Одоо шинэ кофе шоп нээж, шинэ брэнд сурталчлах нь хэр ирээдүйтэй вэ? Эсвэл франчайз хэлбэрээр бэлэн брэнд худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг уу? Зах зээл аль хэдийн хэт ханасан мэт санагдаж байна. Эсвэл би буруу байна уу?

Тэд 2014 онд хэт их ханасан тухай, дараа нь 2015 онд, одоо 2016 онд энэ сэдвээр философи хийхгүй, бизнес эрхлэх, жишээлбэл франчайз дээр нээх нь дээр гэж ярьсан. Цаг хугацаа таны эсрэг тоглож байна. Ханасан байдал нь худалдан авах чадвараас хамаарна, хэрэв кофе шопууд нээгдэж, мөнгө олох юм бол яагаад цаг хугацаа алдаж, аль болох эрт нээгдэх хэрэгтэй.

Франчайз бол бизнес эрхлэгчдэд мөнгө хэмнэхэд туслах зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг, та өөрийн мэдэлгүй маш олон алдаа гаргаж, их хэмжээний мөнгө алдаж болно (эхэнд нь надад тохиолдож байсан шиг).

Та зөвхөн өртөг, нэмэгдэл зардлын талаар санах хэрэгтэй. Хууран мэхлэлт гарсан тохиолдолд кофены дэлгүүрт ажиллах нь маш их ашиг тустай бөгөөд энэ боломжийг алдах нь тэнэг хэрэг юм.

- Анхлан суралцаж байгаа хүн энэ бизнест нэвтрэх нь одоо хэр хэцүү эсвэл хялбар байдаг вэ? Бизнес эрхлэх санхүүгийн босго жил бүр нэмэгдэж байна уу?

Хэдийгээр бизнес эрхлэгч бизнес эрхэлж байсан туршлагатай байсан бол энэ нь кофены дэлгүүрийг амархан, алдаагүй нээнэ гэсэн үг биш юм.

Нийтийн хоолны үйлчилгээ нь тусдаа салбар юм. Тэр бусдаас эрс ялгаатай. Энд та тэс өөр байдлаар ажиллаж, сэтгэх хэрэгтэй.

Эхлэгчдэд хамгийн хэцүү зүйл бол таатай үнийг олж авах явдал юм.

Жишээлбэл, бид Санкт-Петербург дахь түншийнхээ түрээсийн үнийг 970 мянган рубль болгон бууруулсан (жилд). Өөрөөр хэлбэл, тэр өөрөө үүнийг хийхийг оролдсон бол амжилтанд хүрэх магадлал багатай юм. Би кофеин нээх туршлагатай байсан тул Санкт-Петербург хотын жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдийн түрээсийн үнэ цэнийг мэддэг байсан тул байшингийн эзэнтэй хэлэлцээр хийх нь надад илүү хялбар байсан.

Кофены тоног төхөөрөмжтэй ижил түүх. Орос хүн бол зальтай хүн бөгөөд хэрэв туршлагагүй хүнд хэт их мөнгө төлөх боломж гарвал тэр үүнийг санахгүй байх болно.

Мэдээжийн хэрэг инфляцийн улмаас энэ бизнест орох босго нэмэгдэж, бүс нутгуудын хувьд ойролцоогоор 120-180 мянган хөрөнгө оруулалт болж байна. Санкт-Петербург, Москвагийн хувьд 250-320 мянга.

- Ийм кофе шоп нь жижиг хотуудад ашигтай байх уу эсвэл зөвхөн сая хүн амтай хотуудыг авч үзэх нь зүйтэй болов уу?

Мэдээжийн хэрэг 30 мянган хүнээс цөөн хүн амтай маш жижиг суурин газрыг авч үзэхгүй бол сайн кофены дэлгүүр хаа сайгүй ашигтай байх болно. Энэ бүхэн нь нийт хүн амаас бус, орон нутгийн нэвтрэх чадвараас хамаарна. Нэмж дурдахад бүс нутгуудад түрээс нь хямд, цалин бага, өрсөлдөөн бага байдаг. Үүнийг ашиглах хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч би танд өөрийгөө туршиж үзэхийг зөвлөж байна, франчайзингаар нээх нь дээр, босго нь тийм ч том биш, гэхдээ та бидний зааврын дагуу бүх зүйлийг хийвэл 50-120 мянга хүртэл орлого олох болно.

- Та хотынхоо кофе шопуудын сүлжээг өргөжүүлж байна уу эсвэл франчайзинг хийхээ зогсоож, франчайзаа бусад хотуудад зарж байна уу?

Би хотод 4 кофе шоптой бөгөөд энэ нь одоогоор хангалттай, гэхдээ надад 3 өөр бизнес байгаа бөгөөд надад үйл ажиллагаагаа өргөжүүлэх цаг зав алга.

- Кофены орон зайг хөгжүүлэх талаар ямар төлөвлөгөөтэй байна вэ?

Бүх хотууд Coffee Space кофе шопыг эзэмшдэг гэж бахархалтайгаар хариулах хамтрагчтай болохын тулд.

Жишээлбэл, ОХУ-аас цааш, тухайлбал, ТУХН-ийн орнууд руу яв.

Санхүүгийн зөөлөвчтэй бай. Шинжилгээ бол нэг зүйл, харин бодит байдал нь өөр зүйл юм. Санхүүгийн нүхэнд бэлэн байгаарай. Хэрэв та эхнээс нь эхэлбэл эхний 3 сарын хугацаанд та тэг хүртэл ажиллах нь гарцаагүй.

Бид ажлынхаа бүх шатанд биечлэн ирж, гараас чинь хөтлөх болно.