Tasuta äritunnid

Jagame väärtuslikke teadmisi kasumliku ettevõtte ülesehitamise ja arendamise kohta.

Kuidas avatava kohviku avamine. Äriplaan: kõike alates asukoha valikust kuni tasumiseni

Kohvi juuakse järjest rohkem ja vaevalt et kedagi kaasavõetava kohvikioskiga üllatad. Kuid on tekkinud joogitarbimise kultuur: nüüd eelistavad inimesed juua kohvi väljaspool maja ja maksavad mõnikord tassi eest palju raha.

Enamikul linlastel pole pidevalt piisavalt aega ja neil pole alati võimalust hea kohviga peeneid kohvikuid külastada. Seetõttu ilmus selline ärimudel nagu "kaasa võetav kohv" või "kohv minna", mis võimaldab inimestel kiiresti oma lemmikjooki väikese raha eest osta.

Kohv ja üldiselt on kohvi müümine väga kasumlik äri, eriti kui teil on rohkem kui üks müügikoht. Täna on kohvivalik väga lai ning tänu konkurentsile pakuvad hulgimüüjad tarnijatele soodsaid hindu ja soodsaid tingimusi erinevate müügimahtude jaoks.

Näiteks usaldusväärsete tarnijate teraviljakohvi hind sajaprotsendiliselt on Arabica keskmiselt 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohta. Ühe tassi Americano jaoks on vaja umbes 7 grammi kohvi - selle tulemusena on kulud umbes 3 UAH (8 rubla) tassi kohta ja neid müüakse müügikohas “coffee to go” hinnaga 15–20 UAH (45–60 rubla)! (Andmed põhinevad Poster POS automatiseerimissüsteemi anonüümsel statistikal Venemaa ja Ukraina linnades.)

Kaasavõetava kohvi frantsiis või oma ärimudel?

Sellise ettevõtte loomiseks on kaks võimalust: iseseisvalt või frantsiisi kaudu. Sõltuvalt frantsiisiandja valikust maksab valmis projekt 70 000-200 000 UAH (150 000-500 000 rubla).

Ukraina frantsiisid:

Venemaa frantsiisid:

Frantsiisipakett sisaldab tavaliselt valmis kaubamärgiraamatut, müügikoha kujundust ja hästitoimivaid müügiedenduskavasid, samuti selle tarnijaid, vooskeeme ja oma jookide retsepte, nõuandeid ettevõtte korraldamisel ja raamatupidamissüsteemi pidamisel, võib-olla isegi ühise kliendibaasi ja lojaalsussüsteemi loomisel. Mõni pakub boonusena täiendavat koolitust oma töötajatele kohvikutes.

Muidugi sõltub selliste teenuste kättesaadavus frantsiisiandjal valitud paketist ja lepingu tingimustest. Kuid igal juhul peate lisaks frantsiisi omandamisele kulutama raha ja aega ettevõtte registreerimisele, seadmete ostmisele, alginvesteeringule esimesel töökuul ja käibekapitalile.

Kuid võite säästa frantsiisi ostmisel, kulutada aega vajaliku teabe otsimiseks ja teha kõike ise, olles oma ärimudeli välja mõelnud. See lähenemine võtab rohkem aega ja vaeva, kuid võite investeerida rohkem raha seadmetesse või hea koha rentimisse. Selles keerulises küsimuses aitamiseks oleme püüdnud selles artiklis välja tuua kohvimasina algaja omaniku kontroll-loendi kõik olulisemad punktid.

Kohvimasinale koha valimine

Üks olulisemaid asju, mida kaasavõetava kohviku avamisel arvestada, on asukoha valimine. Koha läbitavuse arvutamisel tasub arvestada, et umbes 3 inimest sajast on teie potentsiaalsed kliendid. Mida suurem on inimeste voog, seda suurem on ettevõtte tulu, kasumlikkus ja sellest tulenevalt ka investeeringutasuvus.

Kõige "kalasemad" kohad:

ülekäigurajad;

metroo sissepääsud;

ühistranspordi peatused;

pargid, väljakud, muldkehad;

haridusasutuste lähedal asuvad piirkonnad (ülikoolid, kolledžid jne);

kaubanduskeskused ja suured paviljonid;

lennujaamad, rongijaamad.

Kohvimasina suure käibe säilitamiseks peate pidevalt jälgima selliste parameetrite dünaamikat nagu kontrollide arv ja.

Kontrollide arv sõltub saidi liiklusest ja sihtrühma õigest määratlusest. Isegi vaatamata tihedale liiklusele ei pruugi inimeste seas olla teie potentsiaalseid kliente.

Milliseid dokumente on vaja teiega kohvi avamiseks

Füüsilisest isikust ettevõtja (Ukraina), füüsilisest isikust ettevõtja (Venemaa) või LLC registreerimine

Füüsilisest isikust ettevõtja (IE) registreerimine on palju odavam, kiirem ja nõuab vähem dokumentide kogumist. Maksuametis registreerimisel peate liigitama oma majandustegevuse tüübi jaekaubandus toit ". Samuti peate punkti avamiseks saama sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse, territoriaalse vara haldamise organite ja tulekontrolli luba.

Kogu registreerimisprotsess kestab keskmiselt 3–4 nädalat. Kui te ei soovi neid probleeme iseseisvalt lahendada, võite kogu töö usaldada ettevõttele, kes kogub ja koostab dokumente. See võtab tavaliselt mitte rohkem kui nädala ja maksab umbes 2000 UAH (5000 RUB).

Kui kavatsete kohvikupidaja avada kaubanduskeskuse territooriumil, on see teie jaoks veidi lihtsam: te ei pea tulekontrollilt ja muudelt teenistustelt lube hankima. Kaubandus- ja ärikeskustel on peaaegu kõik vajalikud load, välja arvatud sanitaar- ja epidemioloogiline jaam.

Varustus kohvi minekuks

Kõige olulisem varustus, mille peate kaasa võtmise kohta ostma, on kohvimasin. Mahuti maht peab olema vähemalt 8 liitrit ja võimsus kuni 5 kW (energiatarbimise arvutamisel tuleb seda arvesse võtta). Väiksem espressomasin lihtsalt ei sobi kohvi vajaliku kiiruse ja mahu jaoks.

Sest kiire töö ja algajate baristade juhendamisel on parem kaaluda seadmeid, millel on minimaalne vajalik funktsioonide komplekt. Mida vähem lisafunktsioone, seda odavam ja lihtsam on seadmeid parandada. Mis tahes professionaalse varustuse seadistamine võtab aga palju aega ning vajate ka kogenud tehnikut, kes juhendaks kohvi valmistamise ajal ja silumisel.

Äriplaani kalleim osa on kohvimasina varustuse hankimine. Parim on usaldada tootjaid, edasimüüjaid ja teeninduskeskused mis on saadaval peaaegu kõigis piirkondades: Saeco, Egro 70 seeria, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arktika.

Kvaliteetne välismaine varustus on väga kallis: 60 000–100 000 UAH (150 000–250 000 rubla) ja rohkem. Kuid võite alati kaaluda kasutatud kohvimasina ja kohviveski ostmist, mis on peaaegu 2 korda odavam. Kohvivarustust saate rentida või isegi kohvitarnijatelt tasuta - tingimusel, et aasta või mitme aasta jooksul sõlmitakse kokkulepe teatud koguse kohvi ostmiseks. Lisaks saavad nad nõustada vajalike seadmete ostmist, sõltuvalt kohvi valmistamise mahust, ning üsna sageli aidata kohviseadmete parandamisel ja hooldamisel.

Ära unusta müügileti kulud, renditud saare või kioski kujundus ja erinevad pisiasjad, mis on olulised ka punkti mugavaks kasutamiseks ilma ülekateteta:

kulumaterjalid kohvijookidele (piim, lisandid ja siirupid);

suupisted, maiustused, suupisted;

ühekordsed tassid, kaaned, lusikad;

baarivarud.

Kohviku menüü

Menüü väikestes lauadeta lauamajades piirdub tavaliselt ainult kohvikaardiga, kui teie sortimendis pole imporditud kooke, šokolaadi ega muid maiustusi. Selle põhjal valmistatud kohv ja joogid - sõltuvalt aastaajast. Kohvi müük annab 80% kogu tulust, ülejäänu on seotud tooted, enamasti erinevad magustoidud.

Menüü mitmekesistamiseks lisage punkte, mis erinevad mitte ainult valmistamisviisist (latte, espresso, cappuccino jne), vaid ka kohvi tüüpe ja sorte, mis eristavad jooke maitse järgi. Tänapäeval ei piisa vaid ühe sorti kohvi kujutlemisest - konkurentide taustal eristumiseks peate pakkuma eksklusiivset ainulaadset sorti või erinevat tüüpi segu kujul. Ärge unustage lisandeid ja vürtse!

Ja mis kõige tähtsam - ärge olge laisk, et korraldada stend röstitud kohvi hulgi müümiseks kaubamärgiga kottides - see on tõeline suurendab teie keskmist kontrolli.

Mida on vaja teiega kohvi avamiseks - tarnija valik

Tarnija valimisel on kõige olulisem kohvikvaliteet. Kontrollige kindlasti kõiki toodete ja tootmise sertifikaate ning sanitaar- ja epidemioloogilise uuringu järeldusi. Tarnija valimise kohta leiate lisateavet, kus ta vastas kõigile olulisematele küsimustele kohvitarnijate valimise ja nendega koostöö kohta. irina Uskova, Coffee Molly ärikohvikute keti tegevjuht.

Kohviku töötajad

Barista töökohti peetakse sageli ajutiseks. Käibe vältimiseks peate mõtlema. Kõige sagedamini makstakse baristale tunnitasu. Trud.com andmetel on barista keskmine palk Ukrainas 5000-6000 UAH, olenevalt linnast; miljonites linnades on need loomulikult kõrgemad ja pealinnas - kõige kõrgemad. Venemaal on palgad veidi kõrgemad, kuid erinevad ka piirkonniti märkimisväärselt - keskmiselt 25 000–35 000 rubla. Tavaliselt kestab vahetus 10 tundi, kuid kui kohvik asub kaubandus- või ärikeskuses, siis töö algus ja lõpp langevad kokku keskuse avamise ja sulgemisega (näiteks kell 10.00–22.00) ning siis on vahetuse kestus 12 tundi.

Lisaks kursile saate plaani täites ja kõiki tööjuhiseid järgides baristat motiveerida 2-3% -lise müügiosaga.

Kuidas kohvi avada, et minna nullist. Finantsplaan

Puudutab investeering, siis loetakse äravõetava kohviku avamist äriks väikesed investeeringud... Kui valite odava rendi ja kasutatud seadmetega kõige eelarvevalikud, saate hoida 100 000 UAH (250 000 rubla) piires ja tõenäoliselt ei ületa maksimaalne summa üle 180 000 UAH (400 000 rubla).

* Rendihind Ukraina ja Venemaa suurlinnade kaubanduskeskustes algab 1000 UAH (2500 rubla) ja ulatub 5000 UAH (13000 rubla) ruutmeetri kohta. Hind sõltub kaubanduskeskuse enda asukohast, klassist ja kaubanduskeskuses asuva punkti asukohast. Keskmine kohvimasina pindala on 10 ruutmeetrit. m.

** Ostetud varustuse loend sisaldab: baarilett, külmkapp, kohviveski, veefiltrid, ühekordsed nõud. Ostetud kohvi maht sõltub koha liiklusest.

Kohvi maksumuse arvutamine

Vaatleme kulude arvutamist tassi americano näitel. Nagu me juba alguses ütlesime, saab 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohvi kohta seda toorainet valmistada umbes 120 portsjonit - 3 UAH (8 rubla) kummagi kohta. Lisame ka kaanega klaasi, segatava lusika ja suhkru maksumuse - selle tulemusel on joogi maksumus ligikaudu 7 UAH (18 rubla).

Sissetulek päevas

Näites arvutame keskmine sissetulek punkte koos kaasa võetava kohviga, võttes aluseks keskmise arve ja ostude arvu.

Sissetulek kuus

Kasumi suurendamiseks peate suurendama keskmist kontrolli. Teie barista saab seda teha, peamine on teda õigesti motiveerida. Müüge rohkem magustoite, suupisteid, joogitäiteid ja soovitage klientidel võtta suuremaid jooke.

Samuti tuleb suurendada ostude arvu, kuid seda on keerulisem teha: siin on juba vaja tõsiselt tegeleda kaubamärgi ja oma kaasaostukohtade tunnustamisega.

On väga oluline klienti kiiresti teenindada: tellimus vastu võtta, jook välja arvutada ja serveerida. Kui jookide valmistamise kiirus sõltub ainult barista enda oskustest, siis kõike muud saab oluliselt kiirendada, kui paigaldada automaatikasüsteem. Näiteks Poster POS-i kasutamiseks vajate tavalist tahvelarvutit, mis sobib hõlpsasti riiulile. Barista esitab tellimuse ekraanil paari puudutusega, prindib ostjale kviitungi ja omanik näeb seda müüki kohe oma nutitelefoni ekraanil või sülearvuti brauseris.

Tasuvuspunkt koos kaasa võetava kohviga

Jookide omahind on 30–40%.

Müügitulu - 22%.

Esmane investeering - 105 000 UAH (267 500 RUB)

Tasaarveldamine võtab aega 2 kuni 4 kuud.

Investeeringutasuvus on 9–12 kuud.

Riskid kohvi avamisel minna

Mis on sellise ettevõtte eelised ja puudused? Kohvi edukas äritegevus sõltub ennekõike väljalaskeava asukohast. Suur risk ettevõtte kasumlikkuseks on liikluse vähenemine. Näiteks kui teie kohvimasin asub kaubanduskeskuses, võib langus olla järgmine:

puhkuseperioodil (suvi on kohviärile üsna keeruline periood: sel ajal eelistavad inimesed minna loodusesse, merele, välismaale ja mitte jalutada kaubanduskeskustes);

pühade ajal (peamine sihtrühm on üliõpilased);

majanduskriisi ajal, vahetuskursi kõikumine jne (kui inimeste ostujõud langeb, käivad nad harva mitteoluliste toodete ostukeskustes).

Kui teie punkt asub metroo sissepääsu juures või peatuses, sõltub liiklus peamiselt ilmast. Igapäevane tulu langeb lume, vihma ja tugevate külmade ajal. Inimesed kiirustavad ilmastiku eest peitu ja ei seisa kioski juures kohvi ootamas. Suveperioodil on endiselt langus, kuid kasumit saab sel ajal suurendada muul viisil, mida oleme artiklis juba kirjeldanud.

Tulemus

"Kohv minna" või minikohvik - kasumlik äri, kuid te ei tohiks arvestada liigse kasumiga. Keskmiselt ületab ühe müügikoha kuusissetulek harva 40 000 UAH (100 000 RUB) ja enamasti 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 RUB). On väga hea, kui esimesel kuul võite minna nulli, kuid tulevikus võite sortimendi laiendamise ja punkti enda reklaamimisega, teadlikkuse suurendamisega jõuda korralikuma kasumini 80 000 UAH (140 000 rubla).

Hoolimata asjaolust, et tassi kohvi maksumus on 30–40% müügihinnast, püsib kasumlikkus ikkagi umbes 20% juures. Osa tulust läheb hea koha rentimisele, kuid tänu sellele võite teenida rohkem, nii et te ei tohiks siin kulusid kärpida.

Esimesed 30–60 tassi päevas müüdavat kohvi tasuvad rendikulud ja tarbekaubad. Ja ainult järgmine müük toob 60-70% kasumist.

Suurema teenimise huvides avanevad kaasavõetava kohvi omanikud mitu punkti linna erinevates osades - esiteks oma sissetulekute suurendamiseks ja bränditeadlikkuse suurendamiseks ning teiseks erinevates asukohtades toimunud müügilanguse kompenseerimiseks. Näiteks toob punkt kaubanduskeskuses nädalavahetustel stabiilse sissetuleku, kuid näitab tööpäevadel üsna madalat efektiivsust, samal ajal kui punkt ärikeskuses on vastupidine.

Ärge unustage oma klientide lojaalsust: julgustage pidevalt ostma, korraldage kampaaniaid: "Viies kohv kingituseks", "Suur vahvl suurele cappuccinole" jne.

Esimene põletav küsimus ettevõtjatele, kes soovivad alustada kasumlikku äri, mis põhineb maitsestatud joogi kasvaval populaarsusel, on see, kuidas avada Coffee to Go? Samm-sammult juhised, äriplaan, analüüs võimalikud riskid, on pädev strateegia vaid väike osa teabest, mis on kasulik eduka ja kasumliku ettevõtte arendamiseks.

Värske, aromaatne, kosutav kohv on maitsev alternatiiv banaalsele teele või kokteilidele. Seda jooki eelistavad noored ja loomingulised üliõpilased ning ranged õpetajad, edukad ärimehed ja "vabad kunstnikud", kunstiinimesed ja pürgivad kontoritöötajad. Kuid linnaelu lärmakas ja aktiivne voog ei võimalda kaasaegsetel kohvisõpradel istuda statsionaarsetes kohvikutes ja nautida oma lemmikroogade igat varjundit.

Parimaid maitsvaid jooke pakkuvad liikuvad kohvipoed pole mitte ainult suurepärane alternatiiv neile, kes soovivad paariks minutiks linnakärast välja tulla ja klaasi kohviga lõõgastuda, vaid ka hea mõte paljulubava käivitamise jaoks.

"Kohv minna": äri- ja müügiturgude kohta

Sisuliselt on "Coffee to go" jaemüügikoht, kus pakutakse ühekordselt kasutatavas paber- või plasttopsis kohvi valmistamise teenust, mis võimaldab klientidel mitte raisata aega pikkadele kohvikus istumistele ja nautida oma lemmikjooki teel - teel tööle, õppima või koju. Ja see on selle kohvimajade formaadi populaarsuse alus, sest tänapäeva linlastel pole lihtsalt lisaminuteid.

Teenuse juurutamise protsess näeb välja selline:

1. Barista valmistab kliendi tellitud joogitüüpi spetsiaalselt varustatud letis.
2. Pärast tellimuse eest tasumist saab klient kohvi ühekordselt kasutatavas kaanega tassis (see lisavarustus on vajalik joogi temperatuuri hoidmiseks ja sõidu ajal pritsmete vältimiseks), suhkruga paberist kotikese, salvrätiku ja puidust või plastikust segisti.
3. Klient saab kohvi juua igas talle mugavas kohas.

Ettevõtete vormingut esindavad järgmised valikud:

• ratastel liikuvad kaubikud;
• erivarustusega statsionaarsed kioskid;
• "Saared" kaubanduskeskustes, meelelahutuskompleksides.

Müügikoha sortiment võib sisaldada erinevat tüüpi kaupa - alates traditsioonilistest kohvi "klassikatest" (latte, espresso, cappuccino, americano), mis annab kuni 90% tulust, kuni kaubamärgiga segudeni siirupite ja lisanditega. Tootesarja on vaja lisada klientide seas populaarsed hitid-joogid ning “paletti” saab täiendada hooajaliste variatsioonidega kohvi lisanditega, aromaatsete assortiiteede ja kokteilidega.

Kuid hoolimata sortimendist peate hoolitsema tooraine kvaliteedi eest ja ostma usaldusväärsetelt tarnijatelt häid sorte kohvioad.

Lisaks pakuvad paljud kohvikud klientidele värskelt küpsetatud tooteid, näiteks kukleid, sõõrikuid, küpsiseid või võileibu. Need suupisted tellitakse eraldi, kuna see äri ei hõlma toiduvalmistamist toidukaubad põhineb jaemüügil.

Pakutavate teenuste laiendamine suurendab proportsionaalselt kohvikute külastajate arvu. Projekti sihtrühm on väga lai ja pole vanusekategoorias piiratud (välja arvatud alla 16–17-aastased lapsed) - need on üliõpilased, kontoritöötajad, puhkajad ja turistid ... Nimekiri on lõputu ja see tähendab, et asjatundlikult ja loovalt korraldatud kaubandus tõenäoliselt ei jää mõte klientidele märkamatuks.

Ettevõtte eelised ja riskid

Selleks, et ettevõte saaks investeeringu võimalikult varakult tagasi ja hakkaks tooma stabiilset sissetulekut, peab omanik uurima kõiki nüansse, õigesti hindama oma rahalisi võimalusi, võrdlema ettevõtte eeliseid ja eeldatavaid riske.

Põhitegurid, mis määravad kohvimaja Coffee to Go formaadi kasumlikuks ärivaldkonnaks, on järgmised:

1. Kompaktsus - jaemüügipunkti paigutamiseks on vaja vähemalt 20 ruutmeetrit ala.
2. Puudub vajadus ruumide kapitaalremondi järele, radikaalsed abinõud hoonete ehitamiseks.
3. Minimaalsed kulud varustada kohvik tehniliste seadmetega.
4. Tõhusaks reklaamimiseks pole kulukaid turunduskampaaniaid vaja, piisab müügikoha meeldejäävast temaatilisest välimusest ja kvaliteetsest teenusest.
5. Kasvav populaarsus ja vastavalt nõudlus teenuste järele.

Kuid on ka miinuseid, esiteks on see kõrge konkurents ja inimfaktor. Riskide minimeerimiseks on oluline järgida mõnda reeglit:

• Valige jaemüügikoha asukoht, kus on palju inimesi ja kohvikute läheduses pole konkurente.
• Leida sõbralik, sõbralik ja kvalifitseeritud personal, mis pakub klientidele suurepärast teenindust.
• Jälgige pidevalt turgu ja hoidke hinnasilti konkurentide omast veidi madalamal (adekvaatne hinnapoliitika tagab külastajate arvu kasvu ja võimaldab püsida mustas).
• Jälgige klientidele pakutavate jookide kvaliteeti ja valikut.
• Korraldage värskete suupistete pakkumine.
• Pakkuge klientidele kasumlikke jooksvaid kampaaniaid (näiteks "Kuues tass kohvi kingitusena").

Selles formaadis ettevõtte jaoks on suur hulk väliseid ohte, mis võivad ettevõtte kasumlikkust kahjustada. See on tundmatute kaubamärkide toodete kasutamine, töötajate voolavus, kaheldava kvaliteediga seotud tooted ja koostisosade ostuhinna kiire tõus.

Sellistest lõkidest pääsemiseks on oluline mitte loota odavatele seadmetele, madala kvaliteediga jookidele ja oskusteta töötajatele ning pöörata maksimaalset tähelepanu ka kohviku tööle.

Püüdlevad ettevõtjad saavad kasutada võimalust osta tuntud kaubamärgi frantsiis ja hakata selle nime all tööle. Seega saate minimeerida riske kaotada rahandust ja saada kasu kvaliteetne kogemus selles tegevusvaldkonnas.

Ettevõtluse korraldamine

Avage "Kohv, mida võtta", kui olete põhjalikult analüüsinud müügiturgu ja tuvastanud sihtrühma, hinnanud konkurentsi taset ja enda rahalisi võimalusi ning koostanud saadud teabe põhjal üksikasjaliku äriplaani.

Võib-olla ei luba objektiivsed põhjused lihtsalt kohviäri kasumlikuks muuta ja turustusvõimalus mitte ainult ei lähe nulli, vaid osutub ka kahjumlikuks.

Võimaliku lühikese aja jooksul nullist kaasa võetava kohvi loomiseks ja käivitamiseks vajate kindlat algkapitali. Kuid isegi ilma võimeta asjatundlikult äri ajada ja protsesse koordineerida, ei saa ka edu loota.

Ettevõtte õigeks korraldamiseks ja kiireks tasuvuspunkti viimiseks samm-sammult juhendamine:

1. Dokumentide registreerimine (ettevõtte registreerimine füüsilisest isikust ettevõtjana või OÜ-na, registreerimine maksuametis ENDV või LLC kujul).
2. Ruumi / välipinna leidmine ja rentimine kohviärile.
3. Riiuli paigaldamine ja seadmete ostmine / liisimine jaemüügipunkti jaoks.
4. Töötajate valik ja vajadusel koolitus.
5. Müügikoha avamise reklaamikampaania korraldamine.

Kohvi avamiseks minekupunkti saate osta valmis äri ühe kuulsa kaubamärgi frantsiisi all. See säästab aega ja vaeva, kuid nõuab täiendavaid finantskulusid.

Kulude vähendamiseks võite hakata ise tõhusat ja kasumlikku ettevõtet korraldama ja juhtima. Viimane võimalus tagab investeeringute minimeerimise. Kuid selle lähenemisviisi korral peate pöörama maksimaalset tähelepanu ettevõtte loomise igale etapile.

Samm 1. Dokumentaalbaas

On vaja koostada järgmised dokumendid:

• Maksuteenuses registreerimine füüsilisest isikust ettevõtjana või OÜ-na (sõltuvalt ettevõtte suurusest ja omaniku plaanidest selle arendamiseks).
• Maksuvormi valik (soovitatav on UTII vorm).
• Luba toitlustusteenuste osutamiseks sanitaarkontrollist.
• Tuleohutusteenistuse ja territoriaalsete asutuste järeldus (ei ole välja antud renditud ala kohta)

Esialgses etapis lubade saamine ei vabasta omanikke pidevast jälgimisest, kuidas müügikoht vastab sanitaarnormidele ja tuleohutusnõuetele. Asjaomased asutused saavad vähemalt üks kord aastas kontrollida kohvikukoja seisukorda, kasutatud koostisosade sertifikaatide olemasolu ja pakutavate toodete kvaliteedi kinnitusi.

Samm 2. Asukoht

Väga oluline punkt! Valige potentsiaalsete klientide suure liiklusega koht. Need on näiteks kontoriplokid, tiheda liiklusega tänavate ristmikud, lähedal asuvad ülikoolid, metroojaamad, ühistranspordi peatused.

Jaemüügikohtade mugav asukoht suurtes meelelahutus- ja kaubanduskeskustes, lennujaamades ja rongijaamades pargi piirkonnas.

3. samm. Punkti paigutus

Klient võib juua kotikesest kiirjooki peaaegu igas poes või toidupoes, kuid nautida kvaliteetset ja looduslikku heade sortide kaasavõetavat kohvi ning isegi hämmastavalt maitsvat, mis on valmistatud professionaalsete seadmete abil - see on võimalik ainult teie kohvikus.

Kuid selleks ei piisa ainult ettevõtte avamisest, vaid peate palju kulutama heale kohvimasinale (eelistatavalt Itaalia kaubamärkide mudelitele), võimsale kohviveskile, segistile, veepuhastusfiltritele. Teil on vaja ka seotud toodete vitriine, piimatoodete minikülmikut, baariletti ja reklaamisambaid, valgustussüsteemi, menüü kujundust jne.

Tarnijad saavad suures koguses koostisosade ostmisel pakkuda ka tasuta rendilepingu alusel kvaliteetseid seadmeid.

4. samm. Personalipoliitika

Viisakas ja sõbralik oma ala professionaalide personal on oluline osa ettevõtte üldisest edust. Võite palgata kogenud loomingulise barista või leida inimesi, kes soovivad õppida maitsva kohvi valmistamise kunsti.

Pistikupesa tõhusaks toimimiseks piisab, kui palgata kaks inimest, kes vahetavad süsteemi mugava ajakava järgi.

5. samm. Edutamine

Algajale ettevõtjale on oluline teada mitte ainult teavet selle kohta, kuidas teiega kohvi avada, vaid ka seda, kuidas oma äri õigesti reklaamida ja seeläbi rohkem ostjaid meelitada. Sellel üksusel ei teki suuremahuliste kampaaniate jaoks erilisi kulusid, efektiivse ja odava turunduse jaoks on palju ideid.

Näiteks võib see olla loominguline nimi ja kaubamärgi logo, lehtede loomine sotsiaalvõrgustikes, originaalsed reklaamikampaaniad („Tooge sõber“, „Koguge meeldimisi“, „Registreeru meiega ja saate maitsvat boonust“ jne), bännerite paigutamine linna ümber , lendlehtede ja reklaamlehtede levitamine. See loetelu on piiratud ainult omanike kujutlusvõime ja rahaliste võimalustega.

Kuid lisaks üldistele organisatsioonilistele probleemidele ja jaemüügikoha avamiseks vajaliku loetelu huvitab ärimehi põhiteave - kui palju see kõik maksab ja mis aja jooksul ettevõte investeeringu täielikult tasub.

Video: kuidas avada kohvik "Kohv minna"?

Rahaline taust

Enne äriplaani koostamist peate kriitiliselt hindama kõiki võimalikke riske ja tegema üksikasjalikud arvutused. Mõelgem ligikaudsele investeeringu mahule, kasutades jaemüügikoha näiteid - meelelahutuskeskuse "saar".

Arvestades klaasi joogi keskmist maksumust 80 rubla ja päevase sissetuleku ligikaudset summat - 8000 rubla, tasub müügikoht täielikult ära kuue kuu jooksul. Korralikult organiseeritud töövoog ning kvaliteetsete seadmete ja toorainete kasutamine võimaldavad saavutada kasumlikkuse kasvu kuni 50–80%.

Mind huvitasid äriküsimused ammu enne ettevõtlusega alustamist. Minu valik langes kohvile.

Viimase viie või seitsme aasta jooksul on muutunud liiga moes seda tänavatel käies juua. Iga kohvik pakub võimalust nimega "Võtke kohvi kaasa" ... Pealegi olen ma ise tema suur fänn.

Miks just kohvik

Ettevõtte asutamise idee peale tulles käisin peas läbi palju ideid ja isegi ei kaalunud võimalust kohvik avada. Kusagil alateadvuse tasandil veensin end selles, et sedalaadi asutusi on liiga palju ning kohviku avamine tähendab end hukatuseks pidevale võitlusele konkurentsiga ja võib-olla kaotuste kandmist.

Sel ajal juhtisin tähelepanu müügiautomaatidele ja olin juba valmis ostma kaks kohvimasinat ja ühe suupisteautomaadi, kuid siis sain teada, et selles äris on kõige parem valida kõigepealt masinate asukoht ja alles siis poodlema minna.

Ma ei leidnud kohta, seega läksin kohvikusse. Veelgi enam, tulud kohvikust pidid minu arvutuste kohaselt olema palju suuremad kui mitme kohvimasina sissetulekud.

Mul polnud ühtegi tuttavat, kes saaks selles osas nõu anda, nii et pidin lootma ainult iseendale. Tulevikku vaadates võin öelda, et Internetis on palju valeandmeid.

Peaaegu iga teine \u200b\u200bartikkel selle ettevõtte kohta lubab algajale ärimehele kuldmäe. Tegelikult pole see sugugi nii.

Milline kohvik

Kõige rohkem tahtsin avada kohviku, kus klient saaks istuda. Raamaturiiul, malelaud - see on ideaalne kohvik, mille ma oma ettekujutuses ehitasin, kuid siis oleks see liiga palju võtnud raha... Lisaks sarnaneb see stiil juba anti-kohvikuga.

Seetõttu otsustati avada mini-kohvik. See tähendab, et väike, kaasaegne boks, müügikuuri kujul. Muul viisil nimetatakse seda kohvikioskiks.

Põhimõtteliselt ei jää minikohvikoda mingil juhul alla suurtele kohvimajadele, sest kohvikumajade peamine suundumus on “Kohv minna”. Täpselt selles suunas püüdsin kinni pidada.

Kui ma selle teema vastu esimest korda huvi tundsin, vaatasin mitu tundi mitut sellist kioskit. Üks oli rongijaama lähedal.

Teine kiosk kesklinnas. Poole päeva jooksul oli neil kioskitel vastavalt 24 ja 32 klienti.

Istmete valik

Kohviku jaoks koha valimine pole nii lihtne. Mulle tundus, et kõik parimad kohad on ammu ära võetud. Esimene koht, mille valisin, oli kaubanduskeskus, kuid olin segaduses, et see muutub elavaks vaid nädalavahetustel. Teistes kaubanduskeskustes keelduti minust. Neist mitmes oli üür liiga kõrge.

Lõpuks valisin linna peatänava. Meie linnal on oma "Arbat". Seda mööda saavad liikuda ainult jalakäijad. Liiklus on tihe, eriti nädalavahetustel ja pühadel. Siin on kauplusi ja ärikeskusi. Tänavakaupmehed müüvad suveniirtooteid.

Panin oma kioski raamatupoe lähedale. Üürile anda 4 ruutmeetrit m. ainult 12 300 kuus. Leping sõlmiti linnavalitsuses. Tõsi, on üks, kuid ... .. Pühade ajal on üürihind 2400 minu hõivatud piirkonnas. See tähendab, et see on igakuise üüri lisatasu.

Sellised tingimused on levinud kogu meie riigi territooriumil. Minu puhul kehtib allahindlus, kuna olen alaline üürnik. Need, kes kauplevad ainult pühade ajal, maksavad rohkem. Hinda mõõdetakse ka hõivatud ruutmeetritest.

Elektri eest ei pea maksma. See sisaldub üürihinnas. Kuid kütteperioodidel tõuseb hind 900 rubla võrra.

Kohvikioski ostmine

Internetis on palju kohviputkasid müügil. Kui ma selle teema vastu esimest korda huvi tundsin ja hindu nägin, ahhetasin! kohvitassid - 200 000–250 000 tuhat rubla.

Ja see on tingimusel, et kavatsesin hoida 200 000 tuhande rubla piires.

Selle kioski maksumus on 240 000 rubla.

Selline näeb välja minu kiosk. Hind on 120 000 rubla.

Mul õnnestus leida odavam variant 120 000 tonni eest. Ma ei kaalunud kasutatud võimalusi. Selle sisepindala on väiksem kui mudelitel 200 000 tuhande rubla eest. Koos olemine on juba kitsas.

Kioski valikul tuleks olla väga ettevaatlik. Esialgu valisin mudeli 90 000 tonnile. ja tahtsin juba tellida, kuid kui helistasin ettevõttele, selgus, et see oli ainult raami maksumus ilma siseviimistluse ja soojustamiseta.
Kioskit saab osta veelgi odavamalt. Tavaline, ristkülikukujuline. Nende keskmine hind on 50 000 - 70 000 rubla.

Kiosk tarniti viis päeva pärast makse sooritamist ja müügilepingu allkirjastamist. Enamiku ettevõtete jaoks on tehing laias laastus sama. Leping saadetakse e-posti aadressile, see tuleb allkirjastada ja tagasi saata. Võite paluda lepingu saata posti teel.

Hind sisaldab kohaletoimetamist otse kioski asukohta. Pärast paigaldamist on vaja kontrollida kioski terviklikkust: uksed, lukud, aknad, katus, kahjustused puuduvad, mille järel allkirjastatakse dokument, mis kinnitab, et kaup saadi tervena. Samuti on vaja inventuuri allkirjastada, olles eelnevalt kontrollinud kioski kõigi detailide ja elementide olemasolu.

Seadmete ostmine

Ma ei ostnud oma kioski jaoks seadmeid enne, kui need mulle kätte toimetati. Minu jaoks oli oluline näha, mis seal sees toimus, ja määrata tulevase varustuse suurus. Kuidas ja kuhu panna. Sel ajal olin kindel, et kulutan palju raha, kuid kõik kukkus välja odavamalt, kui ootasin.

Ostsin FUTURMAT Rimini A / 2 kohvimasina. Üks kallimaid. Selle hind kasvab aastast aastasse. Mul õnnestus see saada 85 000 rubla eest. Kuus kuud hiljem, kui kohvikut müüsin, tõusis selle hind 130 000 tonnini.

Seda mudelit kasutavad maailmakuulsad kohvikud. Sellel pole praktiliselt analooge. Vähemalt oma hinnaskaalas. Sellel on 2-aastane garantii.

Selle seadme peamine kvaliteet on hea jõudlus. Paljud kohvimajad kasutavad odavaid masinaid hinnaga 25 000 - 40 000 tonni. kuid selleks, et mitte kohvimasinat rikkuda, peate ostma kaks eksemplari.

Selle kohvimasina ostmisel on veel üks pluss see, et kingituseks saab klient kopteri lusikad, söövitavad pliiatsid, tempermattid, mitu alust, mitu kruusi koostisosade segamiseks.

Koostisosade ostmine

Ostsin kõik koostisosad ühest linnaettevõttest. Tõsi, neil polnud sünnitust ja nad pidid minema oma lattu, mis asub väljaspool linna. Kuid hinnad on üsna madalad. Lisaks kohvile ostsin sealt tassi, kaane, piima, kakaod, šokolaadi, suhkrut.

Ost tehti rangelt üks kord kahe nädala jooksul, olenemata sellest, kas viimase ostu koostisosad jäid alles või mitte. Ühe ostu jaoks mahub 2500 - 3000 rubla.

Personali värbamine

Palkasin kaks müüjat. Üks oli professionaalne barista, teisel töötajal (tüdrukul) oli kohvikus töötamise kogemus. Mul õnnestus need leida tänu Interneti kuulutusele. Muidugi tuli need korraldada ilma ametliku registreerimiseta.

Lahtiolekuajad: 2 päeva kahe päeva jooksul, kell 8.00–19.00.

Maksmine: 800 rubla vahetuse kohta.

Registreerimine maksuametis

Kuna mul oli maksuametis juba registreeritud füüsilisest isikust ettevõtjana, ei pidanud ma oma ettevõtet registreerima. Maksan kindla summa, umbes 30 000 rubla aastas, millele lisandub 6000 rubla. raamatupidamisfirmale.

Ma arvan, et see on kõige ideaalsem maksusüsteem. Pealegi on mul soodustusi, seega on maksustamise protsent väiksem. Tõsi, summa kasvab iga aastaga.

Vajaduste väljaselgitamine

Esialgu oli meie sortimendis palju jooke, kuid kahe kuu pärast jätsime alles vaid kõige nõutumad:

Cappuccino

Cappuccino on kõige nõutum kohv. Kui võrrelda selle kohvi ostude arvu protsendina teistest jookidest, siis minu arvutuste kohaselt osutub see 80% kuni 20%.

Nad ei osta mitte ainult klassikalist cappuccinot, vaid ka mitmesuguste lisanditega. Enamasti on need šokolaad, karamell ja vanill. Puuviljasiirupi toidulisandid pole nõudlikud. Võib-olla banaan.

Aurikud

Steamer on lihtne, mahe kakaojook. See on nõutav mitte ainult täiskasvanute, vaid ka laste seas. Auruti peamine omadus on hea osakaal valgukreemist, mida süüakse lusikaga ja pestakse joogiga läbi kõrre.

Aurulaev: šokolaadipuru, kommitäidis, kakaovärv.

Nõudmata joogid

Keegi ei osta teed. Kuumat šokolaadi ostetakse harva, nagu ka kakaod. Meie sortiment koosnes erineva annusega cappuccinost, erinevate täidiste ja aurutitega, mitut tüüpi. Samuti ostetakse latte harva.

Hooajalisus

Minu kohvik töötas 2017. aasta augustist kuni 2018. aasta jaanuarini, misjärel see edukalt müüdi. Selle aja jooksul õnnestus mul kindlaks teha, et parim ostutegevus oli sügisel. Ehkki esialgu eeldati, et suurem osa müügist toimub talvel.

Suvi on kuum, nii et külmi jooke on kõige parem osta just sel aastaajal. Paljud arvavad, et peaksid hakkama limonaadi müüma, kuid see arvamus on vale. Minu tähelepanekud on näidanud, et inimesed eelistavad kuuma ilmaga kaubamärgiga gaseeritud jooke.

Konkurents

Algselt kartsin kõige rohkem konkurentsi, aga kui keegi minult seda küsiks, vastaksin: "Ma ei tea sellest midagi." Lähim konkurent oli 150 meetri kaugusel, kuid arvan, et ta oli rohkem hädas kui mina. Aurikuid polnud. See jook oli väga populaarne.

Hinnad

Cappuccino maksumus:

300 grammi - 80 rubla.

450 grammi - 110 rubla.

Siirupi lisamine - 20 rubla.

Aurikud

Igasugune aurik - 80 rubla.

Kulud. Sissetulek.

Kiosk - 120 000 RUB

Kohvimasin - 85 000 rubla

Kokku 205 000 RUB minu äriinvesteering.

Igakuised kulud:

Kuu koostisosad - 6000 RUB

Üür - 12 000 RUB

Töötaja palk - 48 000 RUB

Kokku: 66 000 RUB

Sissetulek

Ühe klaasi cappuccino maksumus on sõltuvalt annusest 13-16 rubla.

Ühe auruti maksumus on 18 rubla.

Sissetulek igast müüdud klaasist on 60 - 100 rubla.

Iga päev õnnestus müüa 40–60 klaasi kohvi ja aurureid.

Ligikaudne sissetulek päevas oli vahemikus 3000 kuni 4500 tr.

Töö käigus langes mitu puhkust. Sellistel päevadel on oste rohkem, umbes 70–80. Suurima kasu saamiseks tõstsin hindu 10 rubla võrra.

Kuu sissetulek oli: 90 00 - 120 000 hõõruda.

Lugemiskasum 24 000 - 42 000 tr. kuus. Kuus kuud kioski toimimisest õnnestus mul kiosk täielikult hüvitada, misjärel otsustasin selle müüa.

Paljud selliste kioskite omanikud teenivad kasumit ja muudki, sest nad ise seisavad leti taga. Ma ei saaks seda endale lubada, kuna olen pikka aega tegelenud muude tegevustega.

Tarbijad

Kõik 16–40-aastased inimesed ostavad kohvi. Vanemad ostavad lastele aurikuid. Neid ostavad hõlpsasti ka koolilapsed ja üliõpilased.

Palju ostlemist toimub hommikul, kui kontoriplankton tormab tööle. Seetõttu algas kohviku tööpäev kell 8.00. Stabiilselt kella 8.00-10.00 hommikul oli võimalik müüa 8-12 klaasi kohvi.

Ärimüük

Kui hakkasin selle ettevõttega tegelema, eeldasin, et kui asjad halvasti lähevad, proovin seda müüa või äärmisel juhul müüa kioskit ja seadmeid. Seetõttu omandasin ainult uusi asju.

Põhimõtteliselt ei läinud asjad nii halvasti, kuigi algselt eeldasin, et teenin rohkem. Võib-olla tegin midagi valesti. Vähemalt ei pidanud ta ranget raamatupidamist. Selleks polnud lihtsalt aega. Ja tegelikult on võimatu arvutada reaalseid kulutusi, kui sissetulek ulatub senti. Minu arvutused on alati olnud ligikaudsed.

On palju ettevõtteid, kes müüvad äri, kuid ma ei müünud \u200b\u200boma äri nende kaudu. Seda seetõttu, et nad võtavad suure osa müügist. Mida madalam on ettevõtte maksumus, seda suurem on protsent. Nende ettevõtete kaudu on oluline müüa üle miljoni rubla suurune ettevõte.

Ma müüsin oma ettevõtte Avito ja meie kohaliku veebisaidi kaudu. Kui aus olla, ei oodanud ma nii palju kõnesid. Neid oli umbes 10.

Kioski ostis naine, kellel oli juba mitu sama kohvikut. Eksponeerisin oma äri 300 000 rubla eest. kuid isikliku kohtumise ja kohviku ülevaatuse käigus tõestas naine arvutuste ja arvutuste abil, et see maksab vähem kui ma selle eest tahan saada.

Kokku 230 00 r. Põhimõtteliselt pole halb. Muidugi tahtsin ma seda kallima hinnaga müüa, kuid sain aru, et kui lasen sellel ostjal minna, siis ma ei tea, millal ma järgmise leian.

Kioski ja varustuse müük vormistati notari kaudu (jagasime kõik kulud võrdselt), linna üürileping väljastati linnavalitsuses uuesti.

Seega teenisin kuue kuu jooksul keskmiselt 30 000 rubla. ja müüs kohvimaja kõrgema hinnaga, kui ta investeeris 25 000 tr.

Neile, kes soovivad minikohviku avamisel raha kokku hoida, peate ostma ristkülikukujulise kohviku. Nende maksumus on pool kohvipinna hinda. Samuti saate kokku hoida kohvimasina arvelt.

Järeldus

Selle tulemusena võime teha järelduse: kasumlik on avada mini-kohvik. Eriti kasulik neile, kes plaanivad seal ise töötada. Konkurents sellel turul on üsna tugev, seetõttu on vaja hoolikalt kaaluda asukoha valikut ja kohvikus müügil olevaid jooke.

Kõikide kohvijookide koostisosi müüakse kõigis suuremates linnades taskukohase hinnaga. Ma ütleksin isegi väga madalate hindadega, seega on toodetud kohvi ligikaudne maksumus 12 kuni 20 rubla.

Tuleks palgata müüjad, kellel on kogemusi, kui muidugi pole vajalikke teadmisi. Mind õpetasid kohvi valmistamisest aru saama minu enda töötajad.

Üldiselt on seda tüüpi sissetulek väga asjakohane, kui loomulikult on täidetud kõik vajalikud tingimused.

Pärast kohviku müüki ostsin sealt isegi mitu korda kohvi, kuid uus omanik vahetas personali, suurendas jookide hulka, värvis kioski üle ja nihutas isegi paar meetrit. Mõni kuu tagasi avastasin, et kohvikut pole enam seal.

25.01.18 105 426 9

Pange see üles ja avage uuesti

Kaks klassikaaslast müüvad kohvi, et minna Moskva ärikeskuse fuajeesse.

Irina Alexandrova

vestles kohviku omanikega

Nad investeerisid 500 000 rubla. Kuus kuud hiljem on nende käive 450 tuhat rubla, puhaskasum 90 tuhat kahele kuus.

Esimene katse 1 miljoni rubla eest

Vladislav Redkin on 20-aastane, sündinud Krimmis, nüüd elab ta Moskvas. Paralleelselt on tal puhastusettevõte. Tema elukaaslane on Vladislav Teteruk, ta on 25-aastane, pärit Valgevenest. Tüübid kohtusid äriülikoolis.

Esimene ühine kogemus oli väike kohvik, kus oli mitu lauda. Partnerid rentisid ärikeskuse fuajees ruumi, tegid selles remonti, ostsid mööblit, riistu ja seadmeid. Kokku investeerisid nad miljoni ja see oli nende enda raha, mitte krediit.

Kuus kuud töötasid kutid seitse päeva nädalas ja teenisid kasumit, kuid see oli nii väike, et see ei õigustanud pingutust. Selle tulemusena tuli kohvik sulgeda. Kogutud raha eest läksid kõik partnerid reisima ja mõtisklema oma kogemuste üle.

Tüübid usuvad, et ebaõnnestumise põhjus oli hirm: nad kartsid, et külastajaid nende juurde ei tule, nii et nad läksid üle hinna - müüsid tassi kohvi 150 R kahjumiga 117 R eest.

Kulutatud esimesele kohvikule

Kulutused

Kulu

Üür 2 kuuks

200 000 RUB

Seadmed, seadmed, mööbel

300 000 RUB

500 000 RUB

Kulumaterjalid

80 000 RUB

1 100 000 RUR

Teine katse 500 tuhande rubla eest

Teine visiit toimus pool aastat tagasi: tüübid avasid samas ärikeskuses otse oma endise kohviku vastas kohvisaare.

12 m² üürimine liftide vastas maksab 50 000 RUR - umbes sama palju kui eelmiste ruumide üürimine. Kuid mitu korda rohkem inimesi astub mööda kohvisaart mööda: igal hommikul täidab rahvahulk tööl olles fuajeed, seejärel käiakse mitu korda päevas puhkepausidel, suitsupausidel ja lõunasöökidel ning külalised tulevad pidevalt kontoritesse.

350 000 RUB

maksis kiosk, kus oli vitriin, külmkapp, mikrolaineahi ja mahlapress

350 000 RUR-i eest ostsid tüübid saare - vitriiniga kioski, külmkapi, mikrolaineahju ja mahlapressi. Lisaks ostsime seadmed: võileibade ja saiakeste soojendamiseks mõeldud grill - 13 tuhat; segisti smuutide jaoks - 10 tuhat; kapihoidla inventari jaoks - 10 tuhat. Inventuur võttis veel 30 tuhat.

Kohvimasin renditi. Igakuine autorent - 13 000 RUR, summa sisaldab vajadusel hooldust ja remonti. Aja jooksul plaanivad kutid ise osta.

Kulumaterjalid - pabertopsid, kaaned, salvrätikud, lusikad, küpsetuskotid - alguses maksis 18 tuhat rubla. 30 tuhande eest ostsid poisid esimesed kaks nädalat toitu.

Kokku kulus käivitamiseks umbes 500 000 rubla.

Avamispäeval oli kohvisaare tulu 9000 RUR ja kaks nädalat hiljem 15000 RUR. 2017. aasta oktoobris hoitakse igapäevaseid tulusid vahemikus 20 000–24 000 RW. Igakuine käive on 450 000 RUR ja kahe puhaskasum 90 000 RUR. Oktoobri lõpuks võtsid kutid oma investeeringud tagasi.

2000 RUB

kutsutud barista palk päevas

Kui asjad sujusid, võtsid kutid endale barista, tema palk on 2000 R päevas, vahetus on 7:30 kuni 19:00. Täna on kaks töötajat, teine \u200b\u200btöötab pool päeva ja saab 1200 R vahetuse kohta. Kohvisaar on avatud esmaspäevast reedeni ja nädalavahetustel pole ärikeskuses piisavalt inimesi.

Kulutatud avamisele

Kulutused

Kulu

Vitriin ja tabelid

350 000 RUB

Üürile anda 12 m²

50 000 RUB

8000 RUB

Mikrolaine

5000 RUB

10 000 RUB

10 000 RUB

Kulumaterjalid

18 000 RUB

Tooted 2 nädalat

30 000 RUR

Kohvimasin

13 000 RUB

494 000 RUB

Kuluta kuu

Kulutused

Kulu

Üürile anda 12 m²

50 000 RUB

Kulumaterjalid

45 000 RUB

Tooted

89 500 RUB

Kohvimasin

13 000 RUB

Barista palk

64 000 RUR

Maksude ja kontode haldamine

12 000 RUB

0 R

263500 RUB

Dokumendid ja maksud

Kohvisaar on registreeritud füüsilisest isikust ettevõtja juures, nad töötavad patendi maksustamise süsteemi (PSN) kallal. Maksu tasumise saab jagada - kuumakse on 10 000 RUR.

60% ostjatest eelistab maksta kaardiga. Kaupmehe omandav vahendustasu - 2%.

Erilist luba kohvisaare jaoks vaja pole. Avamise kohta on vaja saata teatis Rospotrebnadzorile. SESi plaaniline kontroll alles kolm aastat pärast töö algust. Baristana töötamiseks on vaja meditsiiniraamatut.

Kui palju maksab kohviku IP avamine

Kulutused

Kulu

Riiklik tollimaks

800 RUB

10 000 R / kuus

Omandamine

2% operatsioonist

0 R (praegu)

Meditsiiniraamatu läbivaatus

4000 RUB

14 800 RUB

Tooted

Kohvioad ja piim on kõige olulisemad koostisosad, millega kutid otsustasid mitte kokku hoida.

Kohvis kasutatakse tavaliselt kahte tüüpi kohviube: Arabica ja Robusta. Araabika on maitsev ja kallis, robusta aga kibedam ja odavam. Sageli kohvi maksumuse vähendamiseks segatakse Arabica robustaga. Poisid seda ei tee.

62 RUB

maksab liiter piima. Kuus ostetakse 600 liitrit

Saare jaoks ostavad nad 100% araabikat, Brasiilia Modjiana sorti, keskmisel määral praetud. 1 kg terade eest maksavad nad 870 R, 2 kg päevas ja umbes 40 kg kuus.

Piima ostetakse kõige kallima hinnaga: madala laktoosisisaldusega, 3,5% rasvasisaldusega, maitse on kergelt magus, 62 R liitri kohta. Odavam piim erineb mitte ainult maitsest, vaid ka tihedusest - vaht on vähem õhuline. 400 liitrit kuus.

Kohvisaarele pole voolavat vett, nii et tüübid tellivad pudelivett. See võtab 5 pudelit 20 liitrit nädalas, 165 R pudeli kohta.

Alguses tellisid nad siirupeid 500 R liitri kohta, hiljem leidsid sõprade kaudu tarnija, kes müüs siirupeid 300 R juures. See võtab 20 pudelit kuus.

89 500 RUB

tüübid veedavad kuu aega toidukaupade kallal

Iga kahe nädala tagant käivad tüübid Metroos jäätise (250 R 1 kg kohta), puuviljade ja marjade smuutide (umbes 1000 R kg kohta), lisandite (300 R liitri kohta), kaneeli (250 R 1 kg) järele.

Tere, kallid lugejad! Täna intervjueerisin taas Aleksei Korneljukit, kellele kuulub Novosibirskis oma kohvikosmosekett Coffee Space ja Coffee Woods. Aleksey müüb oma kohvikute frantsiise ka teistesse linnadesse ning hetkel on avatud juba üle 24 frantsiisiga kohvikumaja. Tänases artiklis ütleb Alexey teile, kuidas kohvikut nullist avada, loetleb omaenda kohviku avamise peamised etapid ja ühtlasi, kuidas ta kohviku avab.

- Aleksei, tere! Kui kaua aega tagasi avasite oma esimese kohviku ja kui palju teil neid praegu on?

Tere Nikolay. Juba kohviku avamise idee külastas mind 2013. aastal, olles seda niši pikalt uurinud ja oma tulevase ettevõtte kontseptsiooni välja töötanud, mul õnnestus 1. jaanuaril 2014 avada. Praegu töötab mul frantsiisimudeli kallal 4 kohvikut ja 27 müügikohta.

- Miks valisite just selle kohvipoe vormingu (kaubanduskeskustes)?

Kui aus olla, pole ma kunagi peatunud ainult kaubanduskeskustes, meie kohvikuid leidub ärikeskustes ja tänavapaviljonides. Olen alati esitanud küsimuse "Kus on meie sihtrühm?"

Ja juba selle põhjal uurisid nad numbreid (läbilaskevõime - maksumus 1 ruutmeetri kohta M).

- Kui palju investeerisite esimese kohviku avamiseks ja milleks see kulus?

Esimese kohvipunkti ostsin kolleegilt, kellest hiljem sai minu kondiitritoodete tarnija.

Ostsin selle temalt 250 tuhande rubla eest +/-. Miks te selle ostsite?

Kuna uhke koha kohta oli juba leping sõlmitud ja kõik on valmis, oli minu ülesandeks mõte ümber teha, et see kardinaalselt muutuks ja rohkem raha tooks.

Muidugi saan nüüd aru, et maksin üle. Kui ma oleksin seda ise teinud, oleks summa olnud väiksem, kuid see pole fakt, et ma oleksin vigu vältinud.

- Kust tuli idee nimetada kohvikud kohviruumiks?

Toore jõu meetodil. Täiuslik nimi ei ilmu mu peas kunagi täiesti juhuslikult, lihtsalt läbisin lakooniliselt ja huvitavalt kõlavaid sõnade kombinatsioone. Ja juba nimest lähtudes tegin kosmoseteema ja keegi pole seda kunagi teinud.

- Kui kiiresti esimene kohvik ja järgnevad kohvikud end ära tasusid? Kui palju ettevõte praegu raha teenib?

Avasin teise kohviku 3 kuu pärast ehk vahendid, mis pidid esimese kohviku ära tasuma, investeerisin lihtsalt teise kohviku loomisesse. Kui rääkida Novosibirskist, siis see on halval kuul 45 tuhat ja heas 130 tuhat. Keskmine näitaja on 70–80 tuhat, muidugi puhaskasum.

Pealinnades on olukord teine, Peterburi kutid teevad poolteist korda rohkem.

Kuid muidugi ärge unustage, et kõik sõltub ärimehest. Kui ta töötab ettevõttes, saab ta väärilise summa.

Näiteks saime ühe päevaga 28 tuhat puhaskasumit (loomulikult olid need pühad).

- Mis on ühe kohviku pindala? Kas olete arvutanud efektiivsuse pindala vähenemise / suurenemise põhjal? Keegi ei taha maksta väljakute eest, mis ainult üürivad raha.

Fakt on see, et rendiosakond kehtestab oma tingimused, see võib olla tasumine 1 ruutmeetri eest või maksmine koha eest tervikuna. Teisel juhul võime hõivata 2 ruutmeetrit või 8 ruutmeetrit, kuid ikkagi oleme kohustatud kogu koha eest maksma lepingu alusel N-nda rahasumma.

Kui me räägime konkreetselt ruutmeetri eest maksmisest, siis peaksite muidugi mõtlema üldpinna vähendamisele funktsionaalsuse kasuks, kogu ruum peaks töötama ja tooma raha. Näiteks polnud minu esimese punktiga olukord kõige parem. Seal oli 1 ruutmeetri hind 8 tuhat rubla, 6 ruutu eest maksin 48 tuhat.Seda punkti sai hõlpsasti vähendada 3-4 ruutmeetrini ja seega säästa kuus 16-24 tuhat rubla.

- Kuidas valite uute kohvikute jaoks asukohad ja olemasolevate jaoks? Millele sa tähelepanu pöörad? Millised on teie jaoks atraktiivse koha näitajad?

Maismaa kogu võimekuse järgi otsustamine ei ole alati tõsi ja eriti uskuda rendiosakonna esitatud statistikat. Jah, neil on loendurid, mis loevad sisenenud inimeste arvu, kuid ärgem unustagem, et on töötajaid (kes pole teie kliendid) ja need töötajad käivad suitsetamas 5 korda, mis tähendab, et 1 inimene saab statistikasse kandideerida 5-7. mees.

Oluline on mõista, kes on veel meie sihtrühm, kuna tegemist on noorte inimestega, siis peaksite pöörama tähelepanu läheduses asuvatele haridusasutustele.

On ka lõkse, mis võivad ettevõtte tappa.

Esiteks ei tohiks te kunagi võtta üldist liiklusstatistikat antud kujul, kuna teie jaoks on oluline kohalik liiklus, st ainult potentsiaalse asukoha lähedal läbivate inimeste arv.

Teiseks, ilmselt nägite oma linnas, kui üürnikud kolivad pidevalt välja ühest näiliselt soodsast kohast?

Asi on selles, et möödamineku ja ostmise vahel on kuristik. Näiteks kui paviljoni aken pööratakse teistpidi ja ostja peab ostu sooritamiseks ringi käima, siis vähendate teadlikult oma tulusid või paviljoni ees on lillepeenar, see on ka takistuseks teie klientide ja kassas oleva raha vahel.

- Nüüd on igas kaubanduskeskuses mini-kohvikud. Kuidas te oma konkurentidega võitlete? Või otsite lihtsalt konkurentideta kaubanduskeskust?

Ei, konkurentideta kohta leiate ainult halbast kaubanduskeskusest.

Reeglina, isegi kui kohvipunkte pole, on statsionaarsed kohvikud, kus saate mitte ainult istuda ja kohvi juua, vaid ka süüa.

Sa ei üllata kedagi maitsva kohvi lubadustega, kõik ütlevad nii. Seetõttu peate tõestama mitte sõnade, vaid tegudega, ainus probleem on klientide üleminek konkurendilt teile. Kuna harjumus töötab seal juba, mis tähendab, et usaldusväärses kohas ostmine on ikkagi turvalisem kui uues, seni tundmatus kohas.

Kasutatakse turundust, mille ülesanne on anda käegakatsutavat kasu, inimestele meeldib osta, kuid kellelegi ei meeldi maksta.

Seetõttu on ülesandeks teha eksklusiivne pakkumine, et potentsiaalne klient saaks maksta miinimumi, kuid saaks samal ajal toote, mis on pea ja õlgadega üle konkurendi.

Selleks kasutatakse põhjalikku lojaalsusprogrammi (sotsiaalsed võrgustikud, flaierid, sooduskaardid, boonused jne)

Kui klient otsustas seda proovida, on oluline mitte hämmastada ja teha hämmastavat kohvi.

Ja see on juba toote ja barista oskuste küsimus.

- Milliseid seadusest tulenevaid nõudeid on vaja sellise kohviku täitmiseks?

SANPINi sõnul peab väljalaskeava juures olema voolav vesi, kui teete ainult kohvi, mitte värskeid mahlasid, siis on valamu valikuline, töötajad vajavad tervisekontrolli dokumenti, kõik maksude mahaarvamised pensionifondi, tuleb tasuda ka sotsiaalkindlustusfond.

Kui teil on UTII maksustamissüsteem, ei pruugi teil endal kassaaparaati ja perfotšekke olla.

Kõigi kondiitritoodete puhul peab teil olema sertifikaat, kuna mürgituse korral küsivad nad kõigepealt teilt.

- loetlege samm-sammult kõik kohviku avamise etapid, alates asukoha valimisest kuni müügi alguseni, mille läbisite oma kohvikute avamisel.

1. Otsige kohta (soovitan teil valida kuni 10 valikut, et valik oleks konstruktiivne)
2. Saare projekti kujunduse väljatöötamine, kui see on kaubanduskeskus või ärikeskus.

Arvutimudelit on vaja kaheks:

Eelkõige mööblitootjatele, kes teevad saart jooniste põhjal.

Teiseks on ostukeskusele esitamiseks vaja visualiseerida.

1. Otsige mööblifirmasid ja saatke välja kaubanduspakkumisi, valige hinna ja tingimuste alusel töövõtjad. Reeglina tõmbavad inimesed alati erinevaid hindu, nii et mida rohkem pakkumisi teil on, seda parem on palju valida.
2. Otsige kohviettevõtteid, kes rendivad kohvimasinat + kohviveskit. Minu arvates ei tasu varases etapis seadmeid osta, kuna see raiskamine koormab teie eelarvet suuresti.
3. Selle kohvisegu valik, millega te töötate, tasub proovida ja uurida kõiki selle valiku jaoks pakutavaid võimalusi.

Kuna lisaks kohvioale endale on oluline mõista, kus see kasvas, millist sorti ja kuidas seda uba röstiti.

1. Otsige kondiitritootjaid, kes saaksid teile pakkuda oma maiustusi.
2. Personaliotsing, ideaalis 1 punkti jaoks peab teil olema 3 kandidaati.

1. Kulumaterjalide otsimine ja ostmine (tassid, kaaned, taldrikud, kotid jne).
2. Tööks vajalike seadmete otsimine ja ostmine (tšekitrükk, kassasaht, külmkapp, vitriin, valguskast, valgusdioodid jne).
3. Looge kampaaniad kuu aega ette, kuna on väga oluline, et teil oleks plaan ees.
4. Ettevalmistus tehniliseks avamiseks.

- Milliseid seadmeid kasutate kohvi valmistamiseks? Nad ütlevad, et palju sõltub kohvimasina kvaliteedist. See on tõsi? Kuidas mitte teha seadmetega viga?

Pole päris tõsi. Põhimõtteliselt sõltub kõik barista professionaalsusest, isegi kõige kallim kohvimasin suudab halba kohvi valmistada.

Ärge mingil juhul kasutage automaatseid kohvimasinaid, eriti nupuvajutusega versiooni, kus vajutate nuppu ja välja voolab kohviga kaugelt sarnane vedelik.

Kohvivarustus peab olema professionaalne, soovitatav on võtta kahe rühma kohvimasin. See näeb välja kindel ja selle peal saab teha mis tahes jooki. Muidugi on kohvimasinad erinevad. Mudeleid on palju. Hea kohvimasin maksab vahemikus 200 000 kuni 2,5 miljonit dollarit.

Ja meie ülesanne on säästa raha ja algstaadiumis saate seadmeid rentida.

- Mitu klaasi kohvi päevas müüakse ühes kohvikus keskmiselt? Ja millest sõltub müüdud koguse suurenemine / vähenemine?

47–150 klaasi päevas. Kõik sõltub korralikult üles ehitatud turundusest, nagu ma varem ütlesin, see on terve rida töid nii uue vaatajaskonna ligimeelitamiseks kui ka vana hoidmiseks.

On oluline mõista, et püsikülalised toovad teile peamise tulu, mis tähendab, et peate tegema kõik selleks, et uued külalised sooviksid saada püsiklientideks.

Vaevalt kasutaksin algfaasis reklaamimist Internetis (sotsiaalvõrgustikes). Sest pole mõtet midagi reklaamida, kui grupi tellija elab linna vastasküljel ja nagu aru saate, siis tõenäoliselt ei lähe ta 2 tundi liiklusummikutes seistes kohvitassile.

Kohvi ostmine on emotsionaalne valik, mis tähendab, et soov kohvi juua tekib siis, kui potentsiaalne klient möödub ja tema visuaalse tausta täidate ainult teie. Siit veel üks väljakutse: kujundada kohvisaar nii, et see oleks kõigist konkurentidest väga erinev.

Seetõttu pöörame tähelepanu otsast lõpuni liiklusele, kes möödub, kes need inimesed on ja kuidas neid meie kohvi ostmiseks peatada?

Hästi vormistatud punkt aitab teid selles kõiges. Näiteks liiklusmärgid, animaatorid jne.

Selleks, et mööduv inimene sind näeks, pead olema visuaalne tüütus.

- Kuidas korralikult kujundada kohvik, sildid, menüüd jne?

Enne nendele küsimustele vastamist on kasulik võtta tarbija pool ja küsida endalt veidi teistsugune küsimus: "Mis mind mööda kõnniks, mis paneks mind peatuma ja kohvi ostma?"

Punkt peaks olema atraktiivne ja samal ajal olema erinev teistest. Ei mingeid pehmeid detaile, kõik peaks olema stiilne ja intuitiivne.

Menüü peaks olema loetav ja soovitatavalt suures kirjas. Inimesed armastavad osta, kuid maksta ei meeldi, pidage meeles!

Sortimendi nimi suures kirjas, hind on veidi madalam.

Ja ärge unustage lõpus panustada 9,99. See on popp, kuid töötab siiski.

Psühholoogiliselt tajutakse 69 rubla kohvi paremini kui 70 rubla.

- Kuidas otsisite kohvitarnijaid? Ja kuidas leida kvaliteetse toorainega tarnijaid? Millised on teie nõuded tarnijatele?

Tarnijatele nõuete seadmiseks peate kõigepealt sellest probleemist aru saama. Teie mõistmiseks on väga palju ettevõtteid, kes müüvad oma kohvisegusid ja väidavad nagu kõik teisedki, et need on parimad.

Kui me räägime AZY-st, siis on olemas ütlemata reegel, mille järgi saate määrata, kui kvaliteetne on kohvisegu. Kohvioade koostis. Levinumad on araabika ja robusta.

Araabikat peetakse kallimaks teraks (see on mõru maitsega).

Robusta, odavam analoog (loob hapu maitse).

Seega, kui te ei soovi tunda hapukuse maitset ja saada parema kvaliteediga toorainet, pöörake tähelepanu kohvisegu koostisele, mida rohkem araabikat, seda kallim on segu.

Tarnijaid peaksite otsima Internetist, reeglina on neid igas linnas palju.

- Milliseid protsesse tegite iseseisvalt ja mida delegeerisite? Mida soovitate delegeerida viimasena ja mis vastupidi võimalikult varakult?

Kuid jäi küsimus, kuidas neid kontrollida, kontrollida, arvutada, premeerida jne.

Kuna mul oli kontoris 3 inimest, tõin tinglikult välja vastutustundlikuma lemmiku, kelle määrasin 2 kuu pärast barista-administraatoriks. Ja selgus, et ma delegeerisin peaaegu 90% tööst. Mulle jäid tarbekaupade ostmine, üüri maksmine ja punktist saadava tulu kontroll.

- Kui palju töötajaid töötab ühes kohvikus ja kui suur on nende palk?

Nagu ma varem kirjutasin, on soovitatav võtta 3 inimest.

2 töötab alaliselt ja kolmas isik kindlustab, kui keegi haigestub.

Palk sõltub ainult punkti käibest. Mida suurem on käive müügikohas, seda suurem on tasu 1 tunni eest.

Meil on tabel, kuhu on sõna otseses mõttes kirjutatud igasugused maksevõimalused.

Kuid see on ärisaladus.

- Kas töötajad läbivad koolituse või võtate tööle töökogemusega inimesi? Kes õpetab?

Minu praktika on näidanud, et kõige sagedamini on vaja personali koolitada. Alguses tegin seda ise, siis hakkas vanem barista-administraator õpetama ja ma ainult tõendasin ja tegin otsuse tööle võtta või mitte.

- Millised on teie nõuded töötajatele?

Nagu kõik tööandjad, tervitan ka mina selliseid omadusi nagu tähelepanelikkus, vastutus, täpsus ja seltskondlikkus.

Kandidaatide valimisel peaksite pöörama tähelepanu kahele asjale.

1. Intuitsioon. Ta kukub läbi harva ja kui tunnete end rahulikult, siis tuleks see inimene tööle võtta.
2. Aeg. See toimib maagiliselt, paljastab inimese, näidates kõiki tema puudusi ja eeliseid.

- Kas töötajatel on vargusi? Kuidas sa sellega toime tuled?

Muidugi on või õigemini oli. Kõigi peensuste teadmatus toob kaasa asjaolu, et te jätate suure summa vahele. Sellega seoses võin anda järgmised näpunäited:

1. Esialgu loo töötajatega usaldus, sa pole mitte ainult kuri ülemus, vaid ka partner.
2. Kui kohvik töötab nutikalt, siis on sellel CRM-süsteem (pilvetarkvara), mis kuvab päevas müüdut täpselt positsiooni järgi.
3. Muidugi ei pruugi barista tšekke lüüa, siis päästab universaalne plaat. "Kui teile ei antud tšekki, ostke töötajate arvelt"
4. Kohviveskil on portsjonite loendurid, mis näitavad selgelt, kui palju kohvi on valmistatud.
5. Kaamerad.

- Kas õppisite ise kohvi valmistama ja retsepte välja pakkuma või silmis üks palgatud spetsialistidest neid protsesse?

Läksin kursustele, lugesin vastavat kirjandust, käisin meistrikursustel kohvi valmistamise oskuste täiendamiseks.

Meie kaubamärgiraamatus on personali hindamise kontroll-loend, mida saab kasutada personali oskuste täpseks hindamiseks.

- Kas mõtlesite välja konkreetsed joogiretseptid või on teil tavapärane sortiment? Võib-olla on kohvi või kaubamärgiga jookide valmistamiseks kaubamärke

Oleme välja töötanud oma külmade jookide retsepti, mis erinevad põhimõtteliselt (maasikaparadiis, šokolaadirõõm ja sarnased nimed).

Ma meelitasin sellesse nišši professionaale ja koos mõtlesime välja täiesti mõeldamatuid asju.

- Kas teie kohvikutes on kohvi hinnad keskmisel turul kõrgemad, madalamad? Ja miks?

Enne hinnakujundust analüüsime oma konkurente.

Esialgu on parem panna hinnad alla turuhindade, et inimesed prooviksid.

Ja siis tõsta hinda järk-järgult, väites, et olete kohvisegu muutnud, tõstes seeläbi kvaliteeti.

- Kas teil on võimalus maksta kohvikus pangakaartidega? Ja kui suur on kaartidega tasumise protsent sularahas? Märkasin, et inimesed kasutavad vähem sularaha, kui on võimalik maksta kaardiga.

Muidugi saab maksta ka pangakaartidega. Küsimus lahendatakse omandamise abil. Piisab sellest, kui võtate ühendust pangaga, kus teil on, ja nad annavad täieliku teabe kaardiga maksmise kohta. Kuna 100r on peaaegu iga inimese rahakotis. Poes on mugav kaardiga maksta, samas kui kohvikus töötab sularaha paremini.

- Kui palju on sanktsioonid ja kriisid teid mõjutanud? Kas olete vähem kohvi ostnud? Kas pidite tooraine kõrgete hindade tõttu hindu tugevalt tõstma?

Nad puudutasid seda vähest, öeldakse, et iga tarnija, hoolimata piimast või klaasist, ütles, et tõstab hindu. Näiteks 2014. aastal oli klaasi cappuccino maksumus 12–16 rubla. nüüd 24-28 lk. Ma ei ütle, et kriisil oleks olnud tugev mõju tuludele, kuna küsimus on hinnatõusuga hõlpsasti lahendatav. Eriti kui konkurendid tõstavad ka hindu.

- Kui paljulubav on nüüd uute kohvikute avamine ja uue kaubamärgi reklaamimine? Või on lihtsam osta valmis kaubamärki frantsiisi näol? Mulle tundub, et turg on juba üleküllastunud. Või ma eksin?

Nad rääkisid üleküllastumisest 2014. aastal, seejärel 2015. aastal ja nüüd 2016. aastal, on parem mitte sellel teemal filosofeerida, vaid avada ettevõte näiteks frantsiisi kaudu. Teie vastu mängib aeg. Küllastus sõltub ostujõust, kui kohvikud avavad ja teenivad raha, siis miks raisata aega ja paremini avada võimalikult varakult.

Frantsiis on see, mis aitab ettevõtjal raha kokku hoida. Muidugi, teadmatult võite teha väga palju vigu ja kaotada suuri summasid (nagu minul juba alguses oli).

Peate lihtsalt meeles pidama kulusid ja juurdehindlust. Petmise korral on kohvipoes töötamine väga tasuv ja rumal on sellest võimalusest ilma jääda.

- Kui keeruline või lihtne on algajal sellel ettevõttel siseneda? Kas ettevõttesse sisenemise rahaline künnis suureneb igal aastal?

Isegi kui ettevõtjal oli juba ettevõtluskogemus, ei tähenda see, et ta avaks kohviku kergelt ja vigadeta.

Toitlustamine on omaette tegevusala. Ta erineb radikaalselt kõigist teistest. Siin peate tegutsema ja mõtlema täiesti teistmoodi.

Algaja jaoks on kõige keerulisem saada soodsaid hindu.

Näiteks oleme Peterburi partneri üürihinna langetanud 970 tuhande rublani (aastas). See tähendab, et kui ta proovis seda ise teha, siis tõenäoliselt see tal ei õnnestu. Üürileandjaga oli mul lihtsam läbirääkimisi pidada, kuna mul on juba kofeiini avamise kogemus ja mul on ettekujutus rendiväärtusest erinevates Peterburi jaemüügikohtades.

Kohvivarustusega sama lugu. Venelane on kaval inimene ja kui on võimalus kogenematule inimesele liiga palju maksta, ei jäta ta seda kasutamata.

Ja muidugi on inflatsiooni tõttu selle ettevõtte künniskäive suurenenud, piirkondade jaoks on see umbes 120–180 tuhat investeeringut. Peterburi ja Moskva jaoks 250-320 tuhat.

- Kas selline kohvik on väikelinnades tulus või tasub kaaluda ainult miljoni elanikuga linnu?

Hea kohvipood on igal pool tulus, kui muidugi arvestada väga väikeste asulatega, kus elab vähem kui 30 tuhat inimest. Kõik ei sõltu kogu elanikkonnast, vaid kohalikust läbitavusest. Lisaks on piirkondades üür odav, palk väike ja konkurents väiksem. Seda tuleks kasutada.

Ja veel, soovitan teil ennast proovida ja parem on avada frantsiisil, sissepääsu künnis pole nii suur, kuid kui teete kõike vastavalt meie juhistele, teenite 50-120 tuhat.

- Kas laiendate oma linna kohvikute võrku või peatute frantsiisimisel, müües frantsiisi teistele linnadele?

Mul on linnas 4 kohvikut ja sellest praegu piisab, kuid mul on veel 3 ettevõtet ja mul pole lihtsalt aega laieneda.

- Millised on teie plaanid kohviruumi arendamiseks?

Nii et igas linnas on meie partner, kes vastab uhkusega, et talle kuulub kohvik Coffee Space.

Noh, mine kaugemale Venemaast, näiteks SRÜ riikidesse.

Kas teil on rahaline padi. Analüüs on üks asi, kuid tegelikkus on hoopis teine. Ole valmis rahalisteks aukudeks. Kui alustate nullist, siis esimese 3 kuu jooksul töötate kindlasti nullini.

Tuleme isiklikult teie juurde ja juhatame teid käe otsas kõigil meie tööetappidel.